Tá brat sicín ó bhosca ar cheann de na míreanna is deacra oibre i mo pantry. Is maith liom brat sicín in áit uisce agus mé ag cócaireacht ríse nó polenta, cuirim splancscáileán le bialann fágtha sula ndéantar athéamh chun iad a choinneáil tais, agus úsáidim é chun anlainn sár-ghasta a dhéanamh. Ach is fearr liom é mar bhunús le haghaidh anraithí scoilt lickety i rith na seachtaine.
Tá a fhios agam, tá a fhios agam. Bhí mé anraith seabhac mar íocaim as é a dhéanamh (Campbell’s, glaoigh orm). Ach tá anraith inoiriúnaithe chomh gan deireadh, go furasta storable, agus ag maitheamh go hiontaofa go ndéanaim é uair sa tseachtain ar a laghad. Agus déanann brat sicín ó bhosca éasca é.
Focal ar stoc sicín vs brat. Tá stoc mar thoradh ar chnámha ainmhithe atá ag suanbhruith, mirepoix (sin díreach cócaire-mhaisiúil oinniún, soilire, agus cairéad) agus luibheanna agus / nó spíosraí eile in uisce go dtí go scaoilfidh na cnámha geilitín agus blas chun leacht saibhir, neamhshonrach a chruthú. Is é brat an rud a thiocfaidh chun bheith tar éis duit é a shéasú. Ach mar is dócha is féidir leat a rá ó thuras gasta síos do aisle anraith, gheobhaidh tú boscaí de leachtanna blaistithe a bhfuil an stoc agus an brat orthu araon. Ná bíodh imní ort an iomarca faoi na rudaí a thugtar orthu. Na laethanta seo úsáidtear na téarmaí go hidirmhalartaithe den chuid is mó. Is fiú a bheith buartha faoi chúrsaí teicniúla faoi na cúinsí seo (i.e. oíche Dé Céadaoin, 7:30 in, gan ocras).
cad ba cheart dom a dhéanamh le haghaidh oíche Shamhna
Ar do shon laochra na seachtaine, feidhmíonn brat sicín ó bhosca agus stoc ar an mbealach céanna. Ná bíodh imní ort, chuaigh muid ar aghaidh agus rinneamar blaiseadh díobh go léir ionas nach gá duit. Cé nach ndearna sé an gearradh, is mór agam é Broth Sicín Saor-raoin Orgánach Swanson freisin. De bharr a bhlaiseadh sicín díreach agus a lí órga neodrach is canbhás foirfe é le tógáil air.
Cibé an bhfuil tú & apos; ag baint úsáide as sicín nó turcaí, mairteoil nó glasraí, tá a fhios agat nach bhfuil agus nach mbeidh brat sicín ó bhosca mar an gcéanna le homemade. Beidh brat homemade (anseo & apos; s oideas maith brat sicín i dtosach) níos casta agus níos blasta i gcónaí ná rud a gheobhaidh tú i mbosca. Chomh maith leis sin gheobhaidh tú sástacht fios a bheith agat go díreach cad a chuireann tú ann. Molaim duit triail a bhaint as brat sicín a dhéanamh tú féin, ach lá eile. Ní hé sin an pointe anseo. Teastaíonn uainn go tapa, go héasca agus go heacnamaíoch agus, i rith na seachtaine, is aicearra is fiú brat dornálaíochta a thógáil. Déanann roinnt margaí a brat sicín féin sa teach agus díolann siad é i gcoimeádáin deli de mhéid ceathrú sa chuid cuisnithe agus uaireanta reoitear iad. Is rogha den scoth é seo agus an dara ceann is fearr sa bhaile.
oileán cistine le stóráil agus suíocháin
É sin ráite, le cúpla breisiú simplí is féidir leat an ceathrú brat a athrú go concoction blasta le níos doimhne agus blas ná atá ag an mbosca leis féin. Simmered ar feadh thart ar 10 nóiméad, déanann na teaglamaí seo boinn láidre le haghaidh breiseán agus ons éagsúla. Ar mhaithe le maitheas, déan salann agus piobar orthu seo go léir. Cúpla le triail a bhaint as:
Sinséar, Gairleoige, Shallot
Suanbhruith ceathrú brat le cnag de sinséar úr, scafa agus slisnithe go tanaí, cúpla seallóidí slisnithe go tanaí, agus 2 clóibh gairleog slisnithe tanaí. Cuir ribí róibéis, núdail ríse, an tsile úr slisnithe, agus dornán mór basil, mint agus / nó cilantro leis.
Oinniún, finéal, gairleog
Sauté oinniún mionghearrtha, bolgán finéal mionghearrtha, agus cúpla clóibh gairleoige mionghearrtha i mbeagán ola olóige. Cuir fáisceán de ghreamú trátaí leis, corraigh, corraigh, corraigh agus ansin cuir ceathrú stoc leis. Whisk le chéile agus a thabhairt chun suanbhruith. Tar éis 10 nóiméad, cuir roinnt breallaigh, nó ribí róibéis, muiríní, nó píosaí d’iasc bán daingean agus suanbhruith go dtí go mbeidh siad oscailte (breallaigh) nó teimhneach (na cinn eile). Triomaigh le ola olóige, barr le fronds finéal.
cad é an céatadán sárocsaíd hidrigine a úsáidtear le haghaidh glantacháin
Oinniún, Cairéad, Soilire
Sauté oinniún mionghearrtha, cúpla easnacha de soilire slisnithe, agus gan mórán cairéid mionghearrtha i giota ola olóige go dtí go bhfuil siad bog. Cuir ceathrú brat leis, agus suanbhruith 10 nóiméad. Cuir cúpla dornán de núdail uibhe leis (níos lú ná mar a cheapfá - coimeádfaidh siad an leacht sáithithe agus iad ina suí) agus roinnt sicín rotisserie mionghearrtha. Boom: Anraith Noodle Sicín 15-Nóiméad.
Miso, tá mé, Scallion
caife is fearr a cheannach sa siopa grósaera
Tabhair an ceathrú cuid de bhrat sicín go suanbhruith. I mbabhla beag, whisk le chéile cúpla spúnóg mhaith de miso bán agus spúnóg de anlann soighe go dtí go réidh. Whisk i brat suanbhruith agus cuir a bunch de scallions tanaí slisnithe. Corraigh i rís bruite, ciúbanna tofu, agus barr le kimchi. Ghoid muid an ceann seo ó Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Faigh an t-oideas anseo agus níos mó cosúil leis ina leabhar iontach Sláintiúil .
Sinséar, Gairleoige, Curaí
Sauté oinniún mionghearrtha, spúnóg bhoird de sinséar úr mionghearrtha, agus 2 clóibh gairleog mionghearrtha i mbeagán ola glasraí go dtí go bhfuil sé bog. Cuir spúnóg bhoird de phúdar curaí te nó éadrom leis agus cócaráil go dtí go mbeidh sé dorcha, thart ar nóiméad. Cuir ceathrú brat, cúpla práta milse mionghearrtha agus canna de chickpeas (sruthlaigh agus draenáil iad seo ar dtús le do thoil). Suanbhruith go dtí go mbíonn prátaí milse tairisceana. Barr le cilantro.
Níl iontu seo ach roinnt tosaithe smaoinimh, ach bíodh leisce ort a bheith cruthaitheach. An chéad uair eile a bheidh tú ar an margadh, ceannaigh cúpla cearnóg de bhrat sicín le súgradh leis. Bain triail as teaglaim agus breisithe blas éagsúla, ansin déan tweak agus coigeartú ag brath ar a bhfuil agat sa pantry agus sa chuisneoir. Nuair a gheobhaidh tú an crochadh air, beidh tú in ann bosca brat a chur in oiriúint do do bhlas oíche ar bith den tseachtain.
