• Déan pannaí bácála líne le scragall alúmanaim. Fágfaidh sé sin go nglanfaidh tú aon rud ó brownies go glasraí rósta triomaithe le hola. Is féidir le bia cloí leis, áfach, mar sin b’fhéidir gur mhaith leat scragall rialta a chóta le sprae cócaireachta glasraí nó bileog nua a úsáid le gach baisc. Leathnóidh fianáin beagán níos mó, donnfaidh siad níos mó ar an mbun, agus tiocfaidh siad amach rud beag crisper nuair a bhácáiltear iad ar scragall ná ar phár, a deir Pat Schweitzer, tástálaí Reynolds Kitchens, mar sin bain úsáid as scragall le haghaidh rudaí cosúil le fianáin lása Beilge agus pár le haghaidh cineálacha níos substaintiúla .
  
• Ná húsáid scragall chun bun an oigheann a dhoirteadh chun doirteadh agus sileadh a ghabháil. Cuirfidh sé faoi deara go mbeidh bia ag téamh go míchothrom agus, le himeacht ama, féadfaidh sé damáiste a dhéanamh don oigheann, a deir Mary Ellen Camire, Ph.D., saineolaí forbartha táirgí d’Institiúid Teicneolaithe Bia neamhbhrabúis. Is fearr duit féin & apos; praiseach a scriosadh tar éis gach úsáide, nuair a fhuaraíonn an oigheann ach sula mbíonn an doirteadh cruaite.
  
• Úsáid scragall tromshaothair mar sciath chosanta d’éanlaithe. Chun cíche cearc nó turcaí a choinneáil siúráilte agus an craiceann a chosc ó dhó sula mbíonn an chuid eile den éan bruite (feoil dhorcha, a bhfuil níos mó saille ann, cócaráil níos moille ná bán), clúdaigh go scaoilte é le scragall don chéad chúpla uair an chloig na cócaireachta.
  
• Ná húsáid scragall in oigheann micreathonn. Gabhann na tonnta leictreamaighnéadacha trí ghloine, páipéar, agus ceirmeach, nach ndéanann ró-théamh sa phróiseas cócaireachta (is minic a bhraitheann siad te tar éis zapping toisc go bhfuil an bia fós ag cócaireacht istigh). Ach sáraíonn alúmanam na dtonnta, rud a fhágann go mbíonn bia ag cócaireacht go míchothrom agus ag déanamh dochar don oigheann b’fhéidir.
  
• Úsáid scragall chun boladh na mbianna smelly a choinneáil sula dtéann siad isteach sa chuisneoir nó sa reoiteoir. Cé go n-oibríonn timfhilleadh plaisteach ar ardchaighdeán go maith, a deir Harold McGee, eolaí bia agus údar On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Scribner, $ 40, amazon.com ), is fearr fós scragall atá fillte le séala aerdhíonach (brúigh síos go crua ar na créachtaí) toisc go bhfuil sé & apos; s go bunúsach neamh-thréscaoilte ar bholadh agus ar thaise. Ciallaíonn an aerdhíonacht sin go bhfuil bia atá fillte go maith i scragall níos lú seans maith go reoiteoir a dhó, a deir Camire.
  
• Don & apos; t úsáid scragall chun bianna a bhfuil go leor aigéad iontu a stóráil. Ciallaíonn sé seo torthaí toirtín agus miasa a dhéantar le fínéagar, trátaí, nó anlann trátaí. Tar éis cúpla lá i scragall, bíonn na haigéid i lasagna, mar shampla, ag idirghníomhú leis an alúmanam agus ag creimeadh an scragall, a deir McGee. Ansin is féidir le méideanna beaga alúmanaim dul ar imirce isteach sa bhia, ag cruthú poill pinprick sa timfhilleadh agus blas miotalach sa lasagna. Chomh maith leis sin, is féidir spotaí bána (salainn alúmanaim i ndáiríre) a fhoirmiú ar na bianna seo nuair a imoibríonn a n-aigéadacht leis an alúmanam. Teoiriciúil is féidir leat na spotaí seo a ghearradh ar shiúl; níl siad & apos; díobhálach. Ach is cinnte nach bhfuil siad blasta ach an oiread, mar sin cloí le stóráil phlaisteach do na hearraí aigéadacha.