Taos fianán a ligean ar bhileog bácála. Róstadh pan glasraí fréimhe. Ar chóir duit a úsáid páipéar pár nó scragall alúmanaim don tasc (blasta) idir lámha?

Chun an mearbhall a chur chun sosa uair amháin agus do chách, labhair muid le Charry Brown, bainisteoir cistine tástála reatha ag Reynolds , agus Pat Schweitzer, bainisteoir cistine tástála tomhaltóirí ag Hamilton Beach agus iar-eacnamaí cistine tástála ag Reynolds, chun freagra soiléir a sholáthar do gach cás milis agus blasta. Ach ar dtús, cúpla nóta:

conas do chuid éadaí a iarann ​​gan iarann

Cé acu ceann atá neamhstick? Cé go mbíonn páipéar pár neamhghlan i gcónaí, níl ann ach cineálacha áirithe scragall. Tá sciath speisialta ag scragall nonstick, agus ba cheart é a úsáid agus bianna bácáilte greamaitheacha, cáise nó stáirseacha á ndéanamh. Níl scragall alúmanaim caighdeánach agus tromshaothair neamh-ghreamaitheach, ach is féidir é a spraeáil le sprae cócaireachta nuair is gá.

An bhfuil gá riamh le páipéar pár a ramhar? Cé go mbraitheann sé ar an oideas, de ghnáth is féidir leat an t-im agus an plúr a scipeáil má tá tú ag líneáil an uileáin le páipéar pár, a deir Brown - le cúpla eisceacht. Más taos an-greamaitheach nó gooey é, plúr an páipéar pár go héadrom, go háirithe i mbun an uileáin. Ina theannta sin, im agus plúr i gcónaí na codanna de phanna nach bhfuil clúdaithe le pár.

Is cuma an bhfuil scragall taobh lonrach suas nó síos? Braitheann sé ar an gcineál scragall. Agus tú ag cócaireacht le scragall caighdeánach nó trom-dhleachta, is féidir leat do bhia a chur ar gach taobh. Má tá tú ag úsáid nonstick, cuir do bhia ar bharr an taobh dull.

Cén fáth a gcaithfidh mé mo chuid pannaí a chlúdach ar chor ar bith? Is furasta an dá ábhar a ghlanadh, agus cinntíonn siad nach gcloíonn do bhia le dromchlaí cócaireachta. Laghdaíonn úsáid pár nó scragall an gá atá le ramhar nó im breise.

Míreanna Gaolmhara

1 Glasraí a Róstadh san Oigheann: Ceachtar

Tá páipéar parlaiminte sábháilte suas le 420 ° F, mar sin má tá tú ag róstadh glasraí ag teocht os cionn sin (abair 450 ° F nó 500 ° F), beidh ort scragall a úsáid. Más fearr leat veggies rósta mall ag teocht níos ísle san oigheann, is féidir leat an uileán a líneáil le ceachtar acu - ach má úsáideann tú scragall, téigh le nonstick. Le ceachtar scragall nó páipéar pár, triomaigh veggies le beagán ola olóige sula ndéantar iad a róstadh agus séasúr go héadrom ionas gur féidir leat taitneamh a bhaint as a gcuid blas nádúrtha cumhra, a deir Brown.

Iarrfaidh roinnt oidis glasraí daingne a fhilleadh - mar phrátaí, beets, agus arbhar, agus fiú cairéid iomlána agus pónairí glasa - i scragall alúmanaim sula gcuirfear san oigheann iad. Cén fáth? Cabhraíonn sé leo cócaireacht chun foirfeachta tairisceana. Le prátaí, is maith le daoine áirithe an craiceann bog i ndáiríre ar an bpráta, a deir Schweitzer. Agus is breá le daoine eile an práta seachtrach, tirim, stíl chraiceann prátaí. Más mian leat an práta bog, tais, timfhilleadh é i scragall.

Leid: Má tá veggies bácála fillte i scragall agat, cuir iad ar bhileog bácála iad agus cuir cúpla ciúb oighir leis an bpanna le haghaidh taise (leáfaidh siad go mall agus na veggies ag cócaráil).

a dó Rósta sicín nó an Tuirc san oigheann: scragall tromshaothair

Tá dhá bhealach ann le scragall a úsáid agus sicín nó turcaí á dhéanamh. Má tá tú ag cócaireacht ag teocht oigheann níos airde (a luasann an t-am cócaireachta), is féidir leat an turcaí a fhilleadh le scragall chun é a chosc ó thriomú - ní gá blaiseadh a dhéanamh. Níl ort ach líneáil le pan le scragall, cuir an turcaí sa phain le líneáil scragall agus scuab é le hola, a deir Brown. Cuir séasúrú leis, timfhilleadh an turcaí sa bhileog bhreise scragall, ag fágáil oscailt bheag ar gach taobh le haghaidh cúrsaíochta teasa, agus cócaráil ag 450 ° F. Tríocha nóiméad sula ndéantar an t-éan ag cócaireacht, déan é a fhilleadh chun ligean don taobh amuigh donn.

Má tá tú ag cócaireacht d’éan ag 325 ° F, coinnigh tais é trí é a chur ina áit. Cuir an turcaí ar phainín scragall-líneáilte, séasúr agus barr leis an puball scragall le linn na chéad uair an chloig de bhácáil. Bain an scragall agus lean ar aghaidh ag róstadh go dtí go bhfuil an t-éan donn órga, le craiceann brioscach ar fud na háite. Níl an parlaimint beagnach chomh intuargainte le scragall, mar sin cé go bhfuil tú ag cócaireacht ag teocht oigheann níos ísle, ní bheidh tú in ann an cruth pubaill a fhoirmiú.

Leid: Séasúr d’éan i gcónaí tar éis é a chur ar an bpanna, rud a chinntíonn go ndéanann na séasúir go léir (lena n-áirítear aon cheann a thiteann amach) rósta leis an éan.

cad a fháil mam nua

3 Bia a Chócaráil ar an nGreille: Scragall Dleachta Trom

Níl an pósadh oiriúnach do ghreilleán te, mar sin aon uair a bheidh tú ag gríoscadh beidh tú ag iarraidh scragall a bhaint amach. Oibríonn paicéad scragall go hiontach chun torthaí, veigeáin nó sliogéisc a ghal - cuir na comhábhair i lár píosa scragall, ceangail na taobhanna fada thar an mbia, agus rolladh síos faoi dhó iad. Ansin, rollaigh gach imeall gearr faoi dhó, ag fágáil dóthain spáis don ghaile aeráil. Má tá tú ag meilt steak nó borgairí, cuir an fheoil chócaráilte faoi phuball scragall agus í ag luí chun glas a chur ina súnna.

Leid: Cuir scragall in úsáid le liathróid chun gránáin ghreille ghránna a scrobadh síos.

4 Iasc Cócaireachta san Oigheann: Ceachtar

Má tá tú ag gal filléad éisc (cosúil le bradán), cuir é i bpaicéad páipéar pár agus cuir veggies, blastanas agus sú líomóide leis. Coinníonn an taise an taise agus an blas isteach, ach fanann sé láidir nuair a bhíonn sé fliuch, a deir Brown. Má tá tú ag broiling iasc, roghnaigh scragall neamhstick, a fhéadfaidh an teocht ard a sheasamh agus greamaithe agus glantacháin a laghdú.

Leid: Cócaráil iasc i bpaicéad pár le haghaidh béile mórthaibhseach. Freastal ar an bpaicéad iomlán ar phláta, ansin gearr X ar a bharr chun na cumhráin a scaoileadh.

5 Fianáin Bácála: Páipéar Parch

Cuideoidh páipéar parlaiminte taos fianán a bhácáil i bhfianáin atá cothrom donn agus a choinníonn a gcruth gan scoilteanna, a deir Brown. Níl Foil mícheart, ní bheidh ann ach cineál difriúil fianán. Beidh fianáin atá bácáilte ar scragall beagán níos scaipthe, beagán níos donn, agus rud beag briosc, a deir Schweitzer.

Leid: Má tá fianáin siúcra á ndéanamh agat ón tús, cuir an liathróid taos idir dhá phíosa páipéir pár, sprinkle go héadrom le plúr, ansin rolladh amach an taos. Fanann an praiseach ar fad ar an bpár, ionas gur féidir leat é a bhailiú agus a chaitheamh go héasca nuair a dhéantar é! Deir Brown.

6 Brownies Bácála: Foil Nonstick

Toisc gur féidir scragall a mhúnlú go cruth aon phanna, is fearr a oibríonn sé agus baisc de brownies á bhácáil. Nuair a bhíonn na brownies ag cócaireacht, ná tóg ach na bileoga scragall as an bpanna chun brownies foirfe (agus coirnéil, yum!) A ghearradh go héasca, a deir Brown.

Leid: Chun cinch a dhéanamh as brownies ardaithe as an bpanna, forluí dhá bhileog scragall i bpatrún crisscross agus na foircinn ag gobadh amach thar na himill.

7 Císte Bácála: Páipéar Parch

Tá sé an-deacair pan císte cruinn a líneáil le scragall, agus beidh tionchar ag aon neamhrialtachtaí ar chruth an chíste. Ach, toisc go bhfuil sé deacair freisin taobhanna uile bhabhta a líneáil le pár, molann Schweitzer ciorcal pár a ghearradh do bhun an uileáin, ansin na taobhanna a ramhar ar leithligh. Cuideoidh an páipéar pár le cáca atá níos bácáilte go cothrom sioc le níos lú blúiríní , agus beidh sé i bhfad níos éasca an císte a aistriú go raca fuaraithe.

Leid: Déan bileog de pháipéar pár a athrú go tonnadóir agus é a úsáid chun oighriú a phíobáil ar an gcíste.


Bealach tapa uait chun na leideanna seo go léir a mheabhrú? Smaoinigh ar an riail shimplí seo: Caitheamh milis, bileog pár. Grill nó broil, téigh le scragall, a deir Brown. Is fearr meas a bheith ar earraí bácáilte agus miasa mín, agus is fearr scragall a chócaráil lena mbaineann teas ard (broiling agus grilling).