In ainneoin na gibéire gan bhunús a rinne cultúr aiste bia seanchaite a insint dúinn, tá a fhios againn anois go bhfuil saill riachtanach don tsláinte is fearr agus go bhfuil buntáistí suntasacha sláinte le tairiscint aici. ‘Is cuid riachtanach den réim bia í an saille agus caithfear í a ithe gach lá,’ a mhíníonn Carolyn Raikhlin, RD, MBA, MAN, Ceann Cothaithe Upfield Meiriceá Thuaidh. ‘Déanta na fírinne, ba cheart go dtiocfadh thart ar 10 go 35 faoin gcéad de do chuid calraí ó saill. Cosnaíonn sé ár n-orgán, cuidíonn sé linn vitimíní áirithe a ionsú, agus tá sé mar chuid de gach cill-membrane sa chorp. '
É sin á rá, an méid araon agus tá an cineál saille a itheann tú ríthábhachtach chun a chinneadh an bhfuil éifeacht dhearfach nó dhiúltach ag na bianna a itheann tú go laethúil ar do shláinte iomlán. ‘Is féidir le cineálacha áirithe saille, cosúil le saill sháithithe agus tras-saille, leibhéil cholesterol fola a ardú. Is féidir le cineálacha eile saille, cosúil le saill monai-neamhsháithithe, cabhrú le leibhéil cholesterol fola a ísliú, 'a mhíníonn Raikhlin. Is príomhfhachtóir é colaistéaról fola a choinneáil faoi smacht ag laghdú do riosca galar croí agus stróc. '
Seo iad na ceithre phríomhchineál saillte aiste bia atá rangaithe ón gceann is sláintiúla go dtí an ceann is lú folláin, de réir Raikhlin. Tugaimidne & apos; ll breac-chuntas freisin ar na bianna atá pacáilte le gach ceann agus (is fearr ar fad) conas níos mó de na rudaí 'maithe' agus níos lú de a ithe an 'olc.'
Saillte Sláintiúla
De ghnáth, cuimhnigh gur ó ghlasraí, cnónna, síolta agus iasc a thagann saillte sláintiúla de ghnáth, agus go ndéanann siad & apos; ath leachtach - nach bhfuil soladach - ag teocht an tseomra.
Saillte Il-neamhsháithithe
De réir Raikhlin, is saillte riachtanacha iad saillte polai-neamhsháithithe, rud a chiallaíonn go bhfuil siad riachtanach do ghnáthfheidhmeanna an choirp ach nach féidir le do chorp iad a dhéanamh. Aistriúchán? Caithfidh tú iad a fháil ó bhia. ‘Teastaíonn saillte polai-neamhsháithithe le haghaidh téachtadh fola, gluaiseacht matáin, agus athlasadh,’ a mhíníonn sí. 'Cuidíonn siad le seicní cille a thógáil agus le clúdach néaróg.'
Is iad an dá phríomhchineál saillte polai-neamhsháithithe aigéid sailleacha óimige-3 agus aigéid shailleacha omega-6. I measc foinsí maithe d’aigéid shailleacha omega-3 tá iasc sailleacha (smaoinigh bradáin, ronnach, agus sairdíní), gallchnónna, flaxseeds, ola canola, agus ola pónaire soighe neamh-hidriginithe. I measc na mbianna atá saibhir in aigéid shailleacha omega-6 tá roinnt olaí glasraí, cosúil le bréige, pónaire soighe, lus na gréine, gallchnó, agus olaí arbhair.
GAOLMHARA : Na 5 Ola Cócaireachta is Sláintiúla
Saillte monai-neamhsháithithe
Tá ola olóige ar cheann de na cineálacha saille monai-neamhsháithithe is suntasaí, a bhuíochas dá ról lárnach i réim bia ultra-shláintiúil na Meánmhara, a bhí nasctha le rátaí níos ísle de ghalar croí. Faightear saillte monai-neamhsháithithe freisin in avocados, ola canola, ola peanut, agus an chuid is mó de na cnónna, chomh maith le ola bréige ard-oleic agus ola lus na gréine.
Saillte Míshláintiúla
Saillte Sáithithe
‘Is eol do shaillte sáithithe leibhéil colaistéaróil fola a ardú agus bíonn siad le fáil den chuid is mó i dtáirgí ainmhithe-bhunaithe lena n-áirítear feoil dhearg, bainne iomlán, buíocáin uibhe, agus táirgí déiríochta eile cosúil le cáis,’ a mhíníonn Raikhlin. Tá saill sháithithe difriúil ó shaill neamhsháithithe sa mhéid is nach bhfuil aon bhannaí dúbailte ceimiceacha aige, rud a fhágann go bhfuil sé níos cobhsaí, agus mar sin tá sé soladach ag teocht an tseomra. De réir Raikhlin, is fearr bianna a bhfuil saille sáithithe iontu a theorannú.
Saillte Trasna
Is iad na cineálacha saille saille is measa tras-saillte, ar fotháirge iad de phróiseas ar a dtugtar hidriginiú a úsáidtear chun olaí sláintiúla a iompú ina solaid agus iad a chosc ó bheith rancid. Níl aon sochar sláinte ar eolas ag tras-saill agus níl aon leibhéal sábháilte tomhaltais ann, agus is é sin an fáth gur cuireadh cosc air go hoifigiúil sna Stáit Aontaithe agus i go leor tíortha eile.
‘Is fearr tras-saillte a sheachaint go hiomlán,’ a deir Raikhlin. ‘Má itheann tú bianna atá saibhir i tras-saillte méadaítear do mhéid colaistéaróil LDL díobhálach agus laghdaíonn sé an méid colaistéaróil HDL tairbhiúil. Bíonn athlasadh ina gcúis leo freisin, atá nasctha le galar croí, stróc, agus riochtaí ainsealacha eile cosúil le diaibéiteas cineál 2. '
Ar an drochuair, in ainneoin go gcuirtear cosc orthu & apos; tá lipéadaithe ar bhianna a bhfuil níos lú ná 0.5 gram tras-saillte in aghaidh an fónamh acu mar 0 gram de thras-saillte. Dá bhrí sin, cé go bhfuil cuideachtaí bia ag laghdú an méid tras-saille ina gcuid táirgí, tá tras-saillte saorga fós i roinnt bia. I measc na bhfoinsí tras-saillte is coitianta tá cácaí, pióga, sioc, sioc, líonadh uachtar, bianna friochta, agus fianáin a dhéantar le giorrú nó saille hidriginithe. D’fhéadfadh tras-saillte a bheith i gciorruithe sailleacha feola agus déiríochta lán-saille.
Focal deiridh: Is fearr bianna a bhfuil saill monai-neamhsháithithe iontu a roghnú, agus iad siúd a bhfuil saill sháithithe iontu a theorannú agus tras-saill a sheachaint.
Bealaí Éasca le Níos Saillte Maith a Ionchorprú inár mBéilí, De réir an RD
- Tosaigh trí na príomhfhoinsí saillte sáithithe agus tras-saillte i do réim bia a aithint, agus smaoinigh conas a d’fhéadfá iad a mhalartú le saillte monai-neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe . Mar shampla, más breá leat tósta ime, déan iarracht é a bhearradh le avocado slisnithe agus braon ola olóige ina ionad. Déan iarracht feoil dhearg a mhalartú le haghaidh bradán uair amháin sa tseachtain ar a laghad, agus seirbheáil do pancóga le im cnó in ionad an taobh is gnách duit de bhagún.
- Méadaigh do iontógáil saillte óimige-3 trí iasc sailleacha a ithe (mar shampla bradán nó breac tuar ceatha), roghnaigh uibheacha saibhrithe óimige-3 agus aráin gráin iomláin, agus bain úsáid as leathadh bog, neamh-hidriginithe bunaithe ar phlandaí le haghaidh cócaireachta, bácála, agus ag scaipeadh, molann Raikhlin.
- Chun saill sháithithe agus tras-saill i do réim bia a laghdú, deir Raikhlin olaí glasraí a chur in ionad im déiríochta, blonag, giorrú agus margairín crua agus leathadh bog, neamh-hidriginithe bunaithe ar phlandaí atá íseal i saill sháithithe, níl aon tras-saill ann , agus soláthraíonn sé foinse saille óimige-3 ALA. Mar shampla, an Deimhníonn Cumann Croí Mheiriceá go bhfuil 70 faoin gcéad níos lú saille sáithithe ná im i leathadh plandaí-bhunaithe I Can’t Believe it’s not Butter! ’agus tá 0 gram tras-saille in aghaidh an fónamh ann, murab ionann agus im déiríochta ina bhfuil 0.5 gram tras-saille in aghaidh an fónamh.
- Roghnaigh bianna atá íseal i sáithithe agus tras-saill. Déan comparáid idir lipéid ar bhianna comhchosúla lena chinntiú go bhfuil tú ag roghnú cinn a bhfuil an méid is lú sáithithe agus tras-saille iontu.
- Seachain táirgí le ‘ola hidriginithe’ nó ‘giorrú’ atá liostaithe mar phríomh-chomhábhar.
