Tá an t-Ionadach Cáis Mascarpone seo Legit i ndáiríre

Cáis mascarpón Cáis Iodáilis silky, spreadable atá mar phríomh-chomhábhar i tiramisu, chomh maith le miasa milis agus blasta eile. Ach an bhfuil ionadach maith cáise mascarpone ann? Cé go bhfuil mascarpone ar fáil i mbeagnach gach siopa grósaeireachta tráchtála agus speisialtachta, tá sé réasúnta daor (thart ar $ 8 do phacáiste 16-unsa). Cibé an bhfuil am agat rith amach chuig an siopa, mura féidir leat é a fháil i do mhargadh comharsanachta, nó má theastaíonn uait cúpla dollar a shábháil, tá clúdach againn duit. Seo thíos na hionadaigh cáise mascarpone is fearr agus is éasca.

An é an rud céanna le Cáis Mascarpone agus Cáis Uachtar?

Cé go dtosaíonn cáis mascarpone agus cáis uachtar araon leis an mbonn céanna - uachtar trom agus aigéad - tá cúpla príomhdhifríocht idir an dá cheann. Tháinig cáis mascarpone i dtuaisceart na hIodáile ag deireadh an 16ú haois agus tá cáis uachtair ina stáplacha déiríochta ón 19ú haois as na Stáit Aontaithe. Tá cion saille i bhfad níos ísle ag cáis uachtar ná mascarpone; éilíonn an USDA go bhfuil ar a laghad 33% saille bainne i gcáis uachtar, agus is é sin an caighdeán a chloíonn táirgeoirí leis. De ghnáth bíonn 60 go 75% saille bainne i gcáis mascarpone. Tá dhá uigeacht agus próifíl blas éagsúil mar thoradh ar an difríocht shuntasach san ábhar saille.

An féidir liom Cáis Uachtar a Úsáid in ionad Mascarpone?

In oidis a éilíonn mascarpone (cosúil le Molasses Tiramisu agus Ravioli le Fontina agus Walnut Sauce), ní oibríonn babhtáil tapa as cáis uachtair le haghaidh mascarpone go maith. Mar sin féin, is féidir leat aithris a dhéanamh ar an gcomhsheasmhacht silky, decadent céanna de mascarpone le oideas éasca DIY a dhéanann ionadach maith cáise mascarpone. Chun é a dhéanamh, déan 12 unsa de cháis uachtar teocht an tseomra (1½ bhloc) a mheascadh le ¼ cupán uachtar fuipe trom agus ¼ cupán uachtar géar go dtí go gcuirtear le chéile é. Gearrfaidh an t-uachtar fuip cuid den mhealltacht a bhaineann le cáis uachtair agus é ag déanamh aithris ar uigeacht réidh, veilbhit mascarpone & apos;

An bhfuil Cáis Mascarpone Cosúil le Cáis Ricotta?

Déantar an dá cheann as bainne úr, is cáiseanna Iodáilis iad araon, agus tá an dá cheann blasta - mar sin caithfidh siad a bheith mar an gcéanna, ceart? Níl go leor. Déantar cáis mascarpóin trí uachtar trom a théamh le haigéad go dtí go bhfuil sé téite. Déantar Ricotta trí bhainne iomlán agus bláthach a théamh le chéile go dtí go bhfoirmíonn na céadta gruth beag - éiríonn na gruth, nuair a bhíonn siad faoi bhrú, ricotta. Tá dhá tháirge an-difriúla mar thoradh ar na próisis uathúla - tá mascarpone saibhir, decadent, agus cáis Super spreadable le tang beag. Ar an láimh eile, tá uigeacht cnapánach, bog agus blas éadrom, mílítheach ag Ricotta.

Cén chaoi a bhfuil Mascarpone agus Crème Fraiche Differ?

Tá comhsheasmhacht saibhir uachtar ag baint le mascarpone agus crème fraiche, uachtar saothraithe Francach. Mar sin féin, tá crème fraiche níos aigéadach agus tá cion saille 30% ann (i gcomparáid le cion saille 60 go 75% atá le fáil i mascarpone), a mbíonn uachtar níos éadroime agus níos tanaí mar thoradh air.

Tiontaigh crème fraiche ina mascarpone trí cheann amháin, 8-unsa, a mheascadh le chéile. pacáiste de crème fraiche agus ¼ cupán siúcra gráinnithe. Déanann an binneas breise blas an bhlastáin ionaid seo cosúil leis an bhfíor-mhargadh.

Conas Cáis Mascarpone a Dhéanamh

Chun 16 unsa de cháis mascarpone a dhéanamh, tosú trí sáspan beag a fheistiú le teirmiméadar candy nó friochadh domhain. Cuir 2 chupán uachtar trom leis an sáspan agus téamh thar teas íseal. Chomh luath agus a shroicheann an uachtar 185 ° F, cas síos an teas agus cuir spúnóg bhoird amháin de sú líomóide úr leis. Lig don mheascán cócaireacht ag 185 ° F, ag breathnú go cúramach agus ag athrú teasa chun é a choinneáil chomh gar do 185 ° F agus is féidir, 5 nóiméad. Bain den teas é. Cuir i leataobh é ar feadh uair an chloig agus tiocfaidh an meascán go mall. Líne strainer mogalra mín le sraith dhúbailte d’éadach cáise agus é a chur os cionn babhla mór. Doirt meascán uachtar tiubhaithe trí éadach cáise. Clúdaigh go scaoilte le timfhilleadh plaisteach agus cuisnigh sé thar oíche. Caith amach aon leacht i mbabhla agus aistrigh mascarpone i strainer go coimeádán aerdhíonach. Refrigerate go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid, suas le 3 lá.