An siopadóireacht, an chopáil, an chócaireacht, an fónamh. Beathaíonn tú slua cúpla uair sa bhliain - ach déanann príomhchócaire agus lónadóirí é beagnach gach oíche den tseachtain. Mar sin cé is fearr comhairle a iarraidh faoi fhéile saoire a chaitheamh? Anseo, tá roinnt de na hóstach is fearr linn ag brath ar straitéisí cliste chun tú a chur trí Lá an Bhuíochais gan mórán struis agus an pléisiúir is mó.
glaine robot is fearr le haghaidh urlár crua-adhmaid
Renee Erickson
Úinéir cócaire ainmnithe James Beard ar The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter, agus Barnacle - iad uile i Seattle, WA - agus údar an leabhair chócaireachta nua, Bád, Míol Mór & Walrus: Biachláir agus Scéalta .
Prep: Is é ceann de na miasa taobh is fearr liom ná sprouts Bhruiséil rósta le líomóid agus mint - ach déanaim cinnte i gcónaí na sprouts a fhiuchadh ar dtús. Is é sin toisc gurb iad 1) sprouts Bhruiséil tearc-chócaráilte an ceann is measa. Agus 2) nuair a dhéanann tú iad a róstadh ina dhiaidh sin bíonn na hionaid chomh bog sin bíonn siad cosúil le cabáiste beag uachtar.
Deochanna: Bata le fíon súilíneach - go háirithe Vouvray ón Loire - agus ní féidir leat dul cearr. Maidir le dearg, is clasaiceach Buíochais é gamay - arb é príomhfhíonchaor Beaujolais é. Is breá liom go háirithe Morgon, atá rud beag níos saibhre ná sráidbhaile - leibhéal Beaujolais, ach luach iontach fós.
Dinnéar: Is maith liom líonadh arbhar go mór. Agus oibríonn sé go han-mhaith nuair a chuireann tú beagán ispíní spíosraí leis - tá uigeacht agus binneas an arbhair ina fhrithphointe deas.
Milseog: Tá miasa Buíochais Traidisiúnta iontach maith toisc go n-itheann muid iad chomh annamh. Fós, anois is arís is spraoi rudaí a athrú beagán. Mar shampla, in ionad pecan pie, uaireanta déanaim leagan gallchnó.
Jill Donenfeld
Bunaitheoir na seirbhíse cócaire príobháideach, Na Culinistas , agus údar Cóisir Cosúil le Culinista: Oidis Úra, Blasanna Trom, agus Cairde Dea.
Prep: Nuair a fhiafraíonn daoine cad is féidir leo a thabhairt, deirim i gcónaí: oighear. Ní féidir go leor a bheith agat riamh! Agus an cuisneoir pacáilte le bia, is iontach an rud é go bhfuil neart ar fáil chun buicéid oighir a líonadh.
Deochanna: Déan pota d’fhíon mulled roimh ré agus teas é ar an sorn díreach sula dtosaíonn d’aíonna ag teacht. Tá sé éasca, boladh sé iontach, agus ní mhainníonn sé go hiontach.
Dinnéar: Na laethanta seo is cosúil go gcuimsíonn gach cruinniú duine vegan nó saor ó ghlútan. Sin é an fáth go ndéanaim rósta a lán glasraí breise i gcónaí - tornapaí, raidisí, scuais, pumpkin, prátaí - mar sin, is cuma cad iad na roghanna aiste bia atá ag m’aíonna, beidh siad in ann béile croíúil, ildaite a chur le chéile. Chomh maith leis sin: smaoinigh ar chomhábhair a thriail a fhreastalaíonn tú de ghnáth ar sprouts Bhruiséil rósta, amh cosúil le sailéad bearrtha nó sailéad bean úr glas le vinaigrette mónóg amh. Nó a mhalairt ar fad, bain triail as rudaí a chócaráil nár mhaith leat de ghnáth - cosúil le pláta cáise bácáilte nó dingeacha leitís meilte.
Maisiú: In ionad dathanna traidisiúnta an fhómhair, is maith liom an tábla a chur ar fad i bláthanna bána-bán, línéadaigh bhána, plátaí bána. Comhlánaíonn sé an bia ildaite agus mothaíonn sé mar réamhtheachtaí don tír iontach geimhridh atá le teacht.
conas a insint méid fáinne baineann
Jeremy Sewall
Cócaire-úinéir Boston’s Island Creek Oyster Bar, Lineage, agus Row 34 - agus údar an leabhair chócaireachta a eisíodh le déanaí, An Chistin Nua Shasana .
Prep: Is í an eochair ná go dteastaíonn uait taitneamh a bhaint as an lá le do chairde agus do mhuintir, níor chóir duit a bheith i bhfostú sa chistin. Mar sin déan pleanáil agus déan an oiread agus is féidir leat in am. Is féidir anraithí agus an chuid is mó de na tionlacain - ó anlann mónóg go gravy go líonadh - a dhéanamh chun tosaigh, agus de ghnáth bíonn blas níos fearr fós air nuair a bhíonn sé.
Deochanna: Seachas barra a chur ar bun, rud a d’fhéadfadh a bheith an-deacair i dteach, déanaim punch nó mhanglaim Fhéile is féidir a dhéanamh i mbaisceanna. Glacaim déantóir lipéad freisin agus lipéadaíonn mé spéaclaí gach duine lena n-ainm ionas nach mbeidh sé saor in aisce do chách!
Dinnéar: Déan na páistí a bheathú ar dtús i gcónaí agus ansin iad a fháil os comhair scannáin ionas gur féidir leis na daoine fásta taitneamh a bhaint as suí síos le chéile. Seo fear le triúr páistí ag caint.
Milseog: Mura bhfuil tú compordach déan pióg pumpkin ón tús, faigh duine atá. Tá an oiread sin rudaí iontacha ar fáil ag báicéireachta agus margaí speisialtachta na laethanta seo - ná bí ciontach riamh faoi bheith ar an eolas faoi gan tú féin a dhéanamh.
