Glútan An Comhábhar Rúnda do Pancóga Foirfe Agus an aimsir níos fuaire agus na laethanta níos dorcha ag druidim linn, tosaíonn ár gcuid palates ag iarraidh blasanna te, lán-bodied. Agus muid ag trádáil i sailéid samhraidh agus táille barbeque do veggies rósta agus oidis eile d'aimsir fhuar , tá sé in am freisin ár roghanna fíona a aistriú go buidéil a chuidíonn le blasanna uathúla ár mbia a fheabhsú.
Cé gur daoine iontacha iad Pinot Noir agus Chardonnay, tugann an t-athrú séasúrach deis chun rogha nua fíonta a iniúchadh, a mhíníonn Christopher Hoel, bunaitheoir an chomhlachta. Club na gCruitirí agus Luckysome , agus coimeádaí fíona saineolaithe le haghaidh Insiders Fíon agus Martha Stewart Wine Co . Anseo thíos tá roinnt fíonta nach bhfuil chomh haithne céanna ach atá chomh mealltach céanna - a iarrann go praiticiúil a bheith gan corc i míonna fuara. Cibé an bhfuil tú ag sileadh leo ag an teallach nó á bpéireáil le do bhéile is fearr leat, tá a fhios ag Hoel gur breá leat téamh suas le ceann de na cúig fhíonta titim seo.
Míreanna Gaolmhara
Montepulciano d'Abruzzo
Slán le gloine den fhíon Iodálach iontach seo. Fástar i mbun cnoic Oirthear-Lár na hIodáile, Montepulciano d'Abruzzo fíon domhain le blasanna torthaí dorcha, srón spicy agus bailchríoch tirim fáilte roimh. Is maith liom é a phéireáil le feoil dhearga, cosúil le brisket nó chops uaineoil, agus blaisim conas a ghearrann an aigéadacht agus an tannin trí bhlastáin shaibhre, a deir Hoel. Ach, ná lig don capall dorcha seo tú a mhealladh. Mar gheall ar a leibhéil arda aigéadachta agus tannin tá sé ina chompánach iontach d'éagsúlacht roghanna vegetarian, cosúil le muisiriún nó miasa pónairí dearg/dubh agus glasraí saibhir rósta.
beag
Gamay ar Is fíon trasdula foirfe é corp níos éadroime nuair nach bhfuil tú réidh chun tumadóireacht a dhéanamh i ndeargaí trom an gheimhridh. Fásann sé go príomha in aice le Burgúine, an Fhrainc i réigiún ar a dtugtar Beaujolais, a fhágann gur col ceathrair (saghas) de Pinot Noir é. Is breá le Gamay aromas bláthanna, torthaí dearga, nótaí caolchúiseacha créachta, agus solúbthacht iontasach, tá Gamay thar a bheith éasca le hól. Ina theannta sin, péirí sé go maith le gach cineál miasa - bia mara san áireamh - agus imríonn nicely le luibheanna Thanksgiving stáplacha agus spíosraí cosúil le saoi, nutmeg, cainéal, agus finéal. De réir Hoel, chun taitneamh iomlán a bhaint as na blasanna agus na aromas, is fearr a dhéantar freastal ar Gamay beagán fuaraithe agus i gloine leathan (cosúil leis an gceann a d’úsáidfeá le haghaidh Pinot Noir).
GAOLMHARA : Na Fíonta Dearga seo Is Fearr Fuarú a Fhreastlaíonn orthu, Deir Sommelier
Chein Blanc
Mura bhfuil tú mór ar an dearg, ná allais. Ní gá go mbeadh an aimsir níos fuaire comhionann le níos lú roghanna. Déanta na fírinne, is beag fíon a phéireálann siad chomh maith leis an titim ná mar a bhíonn le Chenin Blanc. Ní hamháin go mbíonn lí ómrach aige go hiondúil a dhéanann aithris ar na duilleoga athraitheacha, ach is aromas den chuid is mó iad a shrón úll agus piorra, a mhíníonn Hoel. Athraíonn blasanna go forleathan idir buidéil, ach tairiseach amháin is ea cumas Chenin Blanc péireáil go maith le roghanna titim, lena n-áirítear anraith scuaise butternut, meacain bhána rósta, agus muiceoil - gach ceann ag tabhairt amach an tsrón úll-y. Is maith liom i gcónaí a chur i gcuimhne do chustaiméirí, le haigéadacht gan choinne, go mb’fhéidir nach bhfuil Chenin Blanc ina slua-thaitneamhach don teaghlach, ach toisc go dtugann gach buidéal eispéireas aonair, is fíon iontach é a bheith ag sip aonair ag an tine.
Riesling
Tá cáil ar Riesling as a bheith an-milis , ach ní fíor sin i gcónaí ー tá rud ar fad Catagóir Rieslings atá tirim nó fiú as-tirim, agus níor cheart dearmad a dhéanamh orthu. Tá na cineálacha seo beagnach i gcónaí íon agus unaked, boast blasanna nádúrtha próifílí úll, aibreog, phéitseog, agus piorra. Arna mheas mar cheann de na fíonta bia is mó ar domhan, ciallaíonn an blas cothromaithe go mbeidh sé péireáilte le beagnach rud ar bith, ach feicim go dtéann sé go han-mhaith le bianna spicy, molann Hoel. Tá leid iontach aige freisin chun a chinntiú go bhfuil tú ag roghnú Riesling tirim: Seiceáil an méid alcóil atá ann. Ciallóidh cion alcóil níos airde fíon níos tirime, agus is gnách go mbeidh fíonta alcóil níos ísle níos milse.
concealers maith le haghaidh faoi ciorcail súl
Lambrusco
Nuair a smaoiníonn tú ar fhíon súilíneach, b'fhéidir nach gceapann tú dearg. Bhuel, tabharfaidh Lambrusco dúshlán don toimhde sin d’aois, a deir Hoel. Tá sé ar cheann de na fíonta is sine san Iodáil agus deirtear go dtéann sé siar go dtí an Chré-Umhaois. Déanta as fíonchaora den ainm céanna, tá grá ag Lambrusco mar gheall ar a éifeachtúlacht éadrom agus a ábhar alcóil beagán níos ísle. Is féidir leis a bheith idir tirim agus milis, ach, i mo thuairim, tá an chuid is fearr tirim (secco) nó ar éigean milis (semsecco). Ag éirí go tapa ar cheann de mo rogha titim, ciallaíonn an sparkle éadrom seo péirí fíon iontach le bianna blasta nó sailleacha. Freastal air taobh le do chéad charcuterie eile agus leathadh cáise nó pastas anlann dearg Iodáilis clasaiceach.
Leideanna chun an Buidéal Ceart Fíona a Roghnú don Titim
Is cuma cad a bhfuil tú i giúmar do, a thuiscint cén fáth fíonta áirithe atá go maith le haghaidh an titim cabhróidh sé leat ceann a roghnú is fearr a oireann don séasúr. Agus buidéal á roghnú aige, deir Hoel trí ghné a mheas: aigéadacht, cion alcóil, agus réigiún an fhíona.
Míreanna Gaolmhara
Aigéadacht
Péireálann aigéadacht i bhfíon go maith le bianna sailleacha agus milis, an dá stáplaí inár béilí saoire. Nuair is féidir le deoch an-aigéadach gearradh trí bhianna sailleacha agus raon blasanna a thabhairt isteach, soláthraíonn sé cothromaíocht riachtanach le binneas freisin.
Ábhar Alcóil
Is minic a thugann ábhar alcóil le fios cé acu an mbeidh an fíon milis nó tirim. De ghnáth, dá airde an t-ábhar alcóil, an níos tirime an fíon. Éiríonn sé seo thar a bheith tábhachtach agus péirí bia á bpleanáil. Riail mhaith is ea fíonta milis a bheith ina bpéire níos fearr le bianna blasta, ag cur in aghaidh na bpróifíle blasanna indulgent in ionad iad a bheith ró-mhór.
Réigiún an Fhíona
Ar deireadh, smaoinigh ar cén áit a dtagann an fíon. Nuair a fhástar fíonchaor athróidh tréithe fíona go mór. Mar shampla, ní aibíonn fíonchaora a fhástar in aeráidí níos fuaire chomh tapa, rud a fhágann go mbíonn aigéadacht níos airde agus cion siúcra níos ísle acu. Anseo, is maith le Hoel a spreagadh 'an rud a fhásann le chéile, téann le chéile.' Péire fíonta le bianna ón réigiún céanna, a deir sé. Mar sin má tá sé beartaithe agat go leor pasta nó feoil dhearg a ithe an titim seo, is geall sábháilte iad fíonta na hIodáile.
Ba chóir go mbeadh fíon titim maith cosúil lenár sweaters is fearr leat: te agus compordach. Ní hé sin le rá nach é seo an t-am iontach chun glacadh le hathrú agus ligean don aistriú séasúrach fíonta nua a úsáid, ach níl aon dochar ann cloí leis an rud is breá leat ach an oiread.
