Is taobh stáirse clasaiceach iad prátaí, agus is cosúil go bhfuil billiún bealaí difriúla acu chun an fréamhghlasra seo a riar - mashed, friochta, bácáilte, bruite, nó i sailéad, pancóga, stobhach, agus casseroles, gan ach roinnt a lua. Agus a luaithe a shocraíonn tú conas a dhéanfaidh tú do phrátaí a sheirbheáil, tá fadhb dheacair eile agat - cén cineál prátaí a oibríonn is fearr le haghaidh oideas ar leith?

Tá trí mhórchineál prátaí amuigh ansin. Tá cion stáirse níos ísle ag prátaí céireacha, cosúil le Red Bliss, nua agus méaróg, agus is fearr iad le haghaidh oidis a dteastaíonn prátaí a choinníonn a gcruth go maith. Is iad seo na prátaí is fearr le haghaidh sailéid prátaí, ag goil, agus ag róstadh.

Faigheann prátaí stáirseacha bog agus clúmhach, mar sin is iad na prátaí is fearr le haghaidh prátaí brúite, anraithí agus casseroles. Áirítear leo cineálacha coitianta prátaí mar Idaho Russets agus prátaí milse.

Is meán sona iad prátaí uilechuspóra - ní ró-stáirse iad, ní ró-waxy, agus mar sin is stáplacha iontach prátaí iad. Titeann cineálacha prátaí cosúil le Yukon Gold, Kennebec, nó Purple Peruvian isteach sa chatagóir uilechuspóireach seo.

I gcás roinnt oidis—cosúil le prátaí mashed—d’fhéadfadh gur rogha agus cur i láthair an cineál prátaí is fearr. Ach in éineacht le hoidis eile, i gcás ina bhfuil gá le stáirse an phrátaí chun cuidiú leis an gcomhsheasmhacht, b'fhéidir go mbeadh díomá ar do phrátaí má roghnaítear práta níos géire mar mhéara nó uachtair. Léigh leat chun na prátaí is fearr a fháil do na hoidis nó na hullmhúcháin is fearr leat, nó féach ar na cineálacha prátaí thíos.

Míreanna Gaolmhara

Prátaí is fearr le haghaidh prátaí mashed

Braitheann an práta is fearr le haghaidh prátaí mashed i ndáiríre ar do chuid roghanna pearsanta féin. Tugann prátaí Yukon Gold an béil prátaí mashed breátha uachtair sin duit gan a bheith ró-ghasta (féach ar ár n-hack prátaí mashed le haghaidh spuds breá prepped). Más maith leat do phrátaí brúite rud beag níos rustic agus smashed, ag baint úsáide as éagsúlacht tanaí-craiceann mar Red Bliss ligeann duit a choinneáil ar na craicne agus a ghearradh siar ar am ullmhúcháin.

GAOLMHARA: 11 Bhealaí le Snagcheol a Dhéanamh Do Phrátaí Mashed

prátaí is fearr le haghaidh sailéad prátaí

Is beag go n-oibreodh aon phrátaí i sailéad prátaí, ag brath ar na roghanna pearsanta atá agat. Maidir le sailéad prátaí, is breá liom Yukons, prátaí geal dearg, déanaim sailéad prátaí milse le yams - braitheann sé ar an gcuma agus ar na huigeachtaí atá uait, a deir Tanya Holland, cócaire agus bialann ag Brown Sugar Kitchen in Oakland, California agus óstach an phodchraolta Tanya's Table.

GAOLMHARA: Conas Sailéad Prátaí Foirfe a Dhéanamh

Prátaí is fearr le haghaidh prátaí bácáilte

Le haghaidh prátaí bácáilte nó bácáilte clasaiceach faoi dhó, ba mhaith leat ceann de na cineálacha prátaí is flúirsí, stáirse a phiocadh. Cuardaigh rud éigin le craiceann níos tibhe, cosúil le prátaí Idaho, a deir Holland. Oibríonn prátaí milse freisin bácáilte go hálainn.

Prátaí is fearr le haghaidh anraithí agus stobhach

Braitheann na prátaí is fearr le haghaidh stews agus anraithí ar uigeacht idéalach na bprátaí sa táirge críochnaithe. Le haghaidh anraithí prátaí níos míne, níos uachtaraí, dhéanfaí práta stáirse cosúil le Russet a chumasc isteach sa táirge críochnaithe níos éasca. Ach d’oibreodh prátaí níos céir cosúil le prátaí beaga nua i stobhach croíúil áit a bhfanfaidh smután prátaí slán.

Prátaí is fearr le haghaidh fries na Fraince

Déan dearmad ar an taobh stáirse do phrátaí friochta na Fraince agus d’oidis prátaí friochta eile, amhail pancóga prátaí nó friopaí baile. Is maith liom práta mór stáirse Kennebec do fries na Fraince, a deir Holland. Is gnách go mbíonn an iomarca taise i bprátaí céireacha chun an uigeacht foirfe crunchy-ar-an-lasmuigh, clúmhach-ar-an-taobh istigh a fhorbairt a bhfuil meas ag lucht leanúna friochta na Fraince orthu.

Prátaí is fearr le haghaidh oidis cáise agus creamy

Is é do phiocadh prátaí is tábhachtaí maidir le hoidis cosúil le prátaí au gratin nó prátaí scalloped, áit a gcaithfidh tú brath ar stáirse an phráta chun cuidiú leis an gcuid eile den chos a choinneáil le chéile. Tá blasanna difriúla ag prátaí éagsúla agus leibhéil éagsúla stáirse, a deir Holland. Má tá prátaí au gratin á ndéanamh agat agus má úsáideann tú práta atá níos ísle i stáirse, ní chloíonn na prátaí le chéile go maith. Oibríonn prátaí Russet go hiontach don chineál seo oideas - nó téigh ar ais go dtí do Yukons uilechuspóireach.

GAOLMHARA: Oidis Prátaí Éasca