Le teacht laethanta saoire an gheimhridh is éard atá i gceist le go leor bia séasúrach mór a ath-theacht chun cinn, cosúil leis an panettone blasta agus míthuisceana. Dóibh siúd nach bhfuil cur amach acu ar na builíní puffy, fillte ar pháipéar, is arán Nollag Iodálach é panettone atá lán le torthaí coinnle agus go minic seacláid nó cnónna. Tá a barr cruinn dorcha. Tá an taobh istigh murab ionann agus aon arán eile: dlúth ach éadrom, saibhir go mór ó im agus uibheacha ach aerdhíonach agus cumhraithe.

Tá meas ag go leor báicéirí gairmiúla ar panettone. Sin é toisc go bhfuil an t-arán giosta-ardaithe ar cheann de na rudaí is deacra a bhácáil.

GAOLMHARA : 93 Oidis Fianán Nollag le haghaidh Aon Ócáid Saoire go hiomlán

Cé go bhfuil traidisiún fada ag panettone, níl sé ársa. Téann an t-arán siar cúpla céad bliain go tuaisceart na hIodáile, go sonrach Milano - cuid amháin den tír a fheiceann sneachta sa gheimhreadh. Sa lá atá inniu ann, tá panettone le feiceáil i siopaí grósaera agus i siopaí speisialtachta ar fud na SA Déantar na leaganacha atá ar fáil níos forleithne trí mhodhanna tionsclaíocha nua-aimseartha. Ag an am céanna, tá báicéirí ceardaithe anseo agus thar lear ag cruthú panettone i mbaisceanna beaga.

Mar a bheifeá ag súil leis, tá difríochtaí idir na leaganacha mórscála agus na leaganacha ceardaithe. Ach sula dtabharfaimid aghaidh orthu sin, déanaimis príomhghnéithe an aráin a chlúdach.

Tá go leor sínithe ag Panettone. Tosaíonn siad lena uigeacht neamhchoitianta. Tá slisní cosúil le dinge bog le beagán de bhrú ar ais spúinseach le do ghob, ach níl an iomarca. Tá saibhreas an bhúistéireachta chomh dian go ndoirteann sé beagnach ó bhlas go huigeacht. Tá an taobh amuigh den arán donn bácáilte, veinír curtha orthu atá beagán níos daingne. Athraíonn giotáin líonta gach greim.

Sainmharc eile de panettone is ea a éagsúlacht líonadh. Tá dhá nó trí scaipthe sa chuid is mó de na builíní trí na middles buíghlasa, le feiceáil mar fleacha ar crochadh sa taos bruite. Is minic a chuimsíonn líonadh píosaí seacláide, nó cnónna cosúil le pistéise nó almón. Is beag seans go bhfeicfidh tú torthaí coinnle, cosúil le citron nó rind líomóide, agus b’fhéidir torthaí níos dorcha cosúil le rísíní, figs nó silíní. Is gnách go ndíríonn déantóirí panettone ar chúpla líonadh amháin, ag coinneáil blasanna ar an taobh simplí.

Gné shainiúil eile fós is ea cruth an aráin. Tá stodaí ag Panettone le peeking a líonadh amach óna bharr cruinneacháin, atá múnlaithe beagnach cosúil le heaglaisí móra na tíre inar rugadh an t-arán. Is féidir le panettone a bheith ard nó gearr, tiubh nó tanaí, agus go minic ardaíonn sé i gcruth sorcóra pábháilte go barr cromáin a ardaíonn os cionn an timfhilleadh.

Is bia speisialtachta é Panettone a athraíonn go mór sa phraghas. B’fhéidir nach gcosnóidh panettone beag ó tháirgeoir mór ach cúpla dollar. Cosnaíonn panettone a tháirgeann ceardaithe níos lú i bhfad níos mó, go ginearálta $ 25 go $ 50, agus níos airde fós.

Cén fáth go bhfuil roinnt panettone chomh daor? Mar gheall ar a dheacracht atá sé ceardaíocht a dhéanamh ar scála ceardaithe. D’fhéadfá smaoineamh iarracht a dhéanamh airgead a choigilt agus an t-arán seo a bhácáil tú féin, ach tá panettone ar cheann den bheagán bia ar chóir duit, cosúil le pastrami, a fhágáil faoi na daoine gairmiúla.

Cé go mbíonn sínithe an aráin de ghnáth ag panettone siopa grósaera caighdeánach, go háirithe an cumhrán torthaí candied agus taos búistéireachta, is féidir le panettone ceardaí na heilimintí seo a thógáil go leibhéal eile. Is gnách go mbíonn panettone beag-bhaisc níos lú spongach, níos swirled taobh istigh, agus le tuaslagadh níos réidh agus níos aerálaí. Déanann ceardaithe monatóireacht chúramach ar hiodráitiú taos, pH, agus gníomhaíocht giosta. Cleachtaíonn siad ar feadh blianta chun na hiarmhéideanna a bheith ar eolas acu, ionas nach dtitfidh a builíní crua crua, mar shampla, orthu féin cosúil le souffles doomed. Chun an t-arán a shocrú, déanann go leor ceardaithe é a chrochadh bun os cionn.

Ar ámharaí an tsaoil, tá saol an panettone an-éagsúil. Tá gach builín difriúil. Agus is féidir leat iad a ithe ar bhealaí éagsúla. Is féidir leat iad a ithe ar maidin nó ag meán oíche, cúpla lá d’aois agus tósta, nó fiú iompú go tósta Francach nó maróg aráin. Is domhan taitneamhach é a iniúchadh, ceann a fhéadann laethanta saoire an gheimhridh a dhéanamh níos fearr fós.

GAOLMHARA : 8 oideas bricfeasta bricfeasta maidin Nollag taitneamhach