Le blianta beaga anuas, tá roghanna eile feola plandaí-bhunaithe tar éis dul i ngleic leis an margadh. Cibé an bhfuil sé ag do bhialann mearbhia is fearr leat nó ag siopa grósaera áitiúil, tá roghanna próitéin vegan ar fáil beagnach áit ar bith agus i ngach áit. Mar sin féin, agus tú ag déanamh paitín 'mairteola' planda-bhunaithe chun blasanna agus comhsheasmhacht na gceann a rinne cuideachtaí ar nós Beyond Meat a bheith cosúil le hiarracht ró-uaillmhianach a dhéanamh ó chompord do bhaile, b'fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as seitan ina ionad. .

GAOLMHARA: Is iad Sceallóga Pasta Fryer Aeir an Snack Nua Genius ó TikTok

Déanta le dhá chomhábhar simplí - uisce agus plúr cruithneachta ríthábhachtach - vegan 'sicín,' ar a dtugtar freisin mar seitan, is féidir é a chlaochlú i rudaí cosúil le cnaipíní vegan nó ceapaire 'brisket' barbecued i roinnt céimeanna. Chun triail a bhaint as an rogha eile seo atá bunaithe ar phlandaí mé féin, chas mé chuig TikTok le fáil amach cad a bhí i gceist leis an hype. Le breis agus 560 milliún radharc ar fhíseáin a bhfuil clib ‘seitan’ orthu ar an aip, tá tástáil déanta ag úsáideoirí ó gach cearn den domhan chun an rogha feola seo a dhéanamh, agus tá a n-imoibrithe luachmhar. Le uigeacht shreddable agus dhaingean a mheallfadh an chuid is mó den smaoineamh gurbh é an fíor-mhargadh a bhí ann, bíonn iontas ar an gcuid is mó de na TikTok-ers, más rud é nach bhfuil ionadh orthu, ag a gcuid torthaí.

Cad is seitan ann?

Ach ar dtús, cad is seitan ann agus cén fáth a bhfuil an oiread sin obsessed ag gach duine leis? Is bia é Seitan a dhéantar as glútan a dhíorthaítear ó chruithneacht. Éilíonn sé taos kneading agus níocháin faoi uisce chun gráinníní stáirse a bhaint, ag fágáil taobh thiar de liathróid taos greamaitheach is féidir a mhúnlú chun aithris a dhéanamh ar uigeacht agus comhsheasmhacht chíche cearc. D'iompaigh vegetarians agus vegans chuig an rogha feola seo a thairgeann rogha eile ardphróitéine, ach íseal-carb, atá ceadaithe le haghaidh aistí bia plandaí-bhunaithe.

Tá beagán sa bhreis ar 100 calraí, 21 gram de phróitéin, agus gan ach thart ar 4 ghram de charbaihiodráití i riar amháin de sheitán, déanta as unsa amháin de ghlútan ríthábhachtach cruithneachta. . In ainneoin a chomhdhéanamh maith go ginearálta, tá ard i bpróitéin sa rogha feola seo ach níl an t-aimínaigéad riachtanach, lísín, a fhaightear i mbianna cosúil le pónairí ann. Mar sin féin, is féidir le tomhaltas seitan go measartha cabhrú le próitéin agus mianraí cosúil le seiléiniam agus iarann ​​​​a ionchorprú isteach i do aiste bia laethúil. Ina theannta sin, ba cheart dóibh siúd a bhfuil éadulaingt glútan nó galar céiliach orthu ídiú seitan a sheachaint, rud a d’fhéadfadh cur isteach ar phutóige nó ailléirgí nó a bheith ina chúis le ‘sceitheadh’.

GAOLMHARA: 8 Haca Bia Genius TikTok a Sábhálfaidh Tonna Ama duit

Conas a dhéanamh seitan

I físeán le déanaí , déanann úsáideoir TikTok @foodwithfeeling cur síos ar an gcaoi a ndéanann sí a seitan trí úsáid a bhaint as brandaí cosúil le Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten Flour, a le fáil ar Amazon , go bhfuil próitéin 70 go 80 faoin gcéad. Murab ionann agus plúr rialta, déantar plúr ríthábhachtach glútan cruithneachta a phróiseáil chun an oiread stáirse agus is féidir a bhaint, gan ach glútan a fhágáil taobh thiar de, atá iontach chun feolta bréige a dhéanamh.

@@foodwithfeeling

I mbabhla mór, comhcheanglaíonn sí an plúr agus an t-uisce, ag corraigh go réidh an meascán go dtí go bhfuil sé ionchorpraithe. Tugann sí faoi deara nach dteastaíonn an plúr an-glutinous a úsáidtear chun an glútan a ghníomhachtú an oiread agus a bhíonn an plúr rialta. Nuair a bhíonn an taos déanta, clúdaíonn sí é le héadach agus ligeann sé suí ar feadh thart ar 20 nóiméad.

Cé gur féidir leat é a dhéanamh go teicniúil le dhá chomhábhar (plúr agus uisce), bíonn blas níos fearr ag Seitan nuair a bhíonn sé blasta. Úsáideann Brita, ó @foodwithfeeling, Trader Joe's Vegan Chicken-Less Seasoning Salt agus paprika deataithe chun an cleas a dhéanamh. Spréálann sí cúpla taespúnóg thar a bharr agus kneads an taos chun na spíosraí a dháileadh go cothrom.

Casann sí agus gearrann sí an taos ansin chun uigeacht theaghrán an tsicín chócaráilte a chruthú agus aistrigh go friochadh é, áit a gcuardaíonn sí an seitan go dtí go mbíonn sé donn órga ar an dá thaobh. Ansin, suanbhálann sí é i gcúpla cupán brat clúdaithe le clúdach ar feadh uair an chloig chun an taos a chócaráil go críochnúil - an toradh: rogha feola atá cosúil le sicín atá oiriúnach do lucht itheacháin plandaí agus feola araon.

GAOLMHARA: De réir an Hack Idirlín Seo, Tá tú tar éis do Bhia a Mhíghréamú Gach Mícheart

An scrúdú

Chun triail a bhaint as seitan a dhéanamh, lean mé moltaí Brita agus d'úsáid mé plúr ríthábhachtach glútan cruithneachta agus uisce mar bhunús do mo sheitán. Measc mé 1 cupán plúr agus chuir mé 1 cupán uisce ag teocht an tseomra leis. Ag baint úsáide as meascthóir seastán leis an gceangal hook ar luas meánach, lig mé an taos a fhoirmiú. Mar sin féin, bhí orm cúpla spúnóg bhoird níos mó uisce a chur leis chun an taos a hiodráitiú go leor chun liathróid a dhéanamh.

Tar éis ligean don taos scíth a ligean ar feadh thart ar 20 nóiméad, chuir mé 1 teaspoon giosta cothaitheach, 1 teaspoon paprika deataithe, agus 1 teaspoon púdar gairleog leis. Knead mé an taos go réidh chun na comhábhair thirim a ionchorprú isteach sa seitan. Ag baint úsáide as an modh casta snaidhmthe, rinne mé dhá 'chíche sicín' agus rinne mé iad a phéinteáil i sciléad neamh-mhaide thar teas meánach go dtí go raibh siad órga ar an dá thaobh. Ar aghaidh, chuir mé cupán stoc glasraí leis, chlúdaigh mé an uile, agus lig don seitán suanbhruith thar teas íseal ar feadh 45 nóiméad.

Na torthaí

Ar an iomlán, bhí an seitan cosúil le cuma sicín agus bhí uigeacht thaitneamhach, chewy aige. Fuair ​​​​mé amach go bhféadfadh an taos leas a bhaint as níos mó spíosraí nó blasanna breise, agus is dócha go mbeadh sé níos blasta dá ndéanfaí níos mó anlainn a thástáil chun an seitan a chóta.

Bhí baint úsáide as an plúr glútan cruithneachta ríthábhachtach freisin. In ionad níocháin, sruthlaithe, agus deireadh a chur leis na stáirsí nuair a úsáidtear plúr rialta, sábhálann an plúr ríthábhachtach glútan cruithneachta am agus iarracht nuair a bhíonn seitan á dhéanamh. Go ginearálta, cuireann an próitéin feola-mhalartach seo ionadach maith ar dhaoine atá bunaithe ar phlandaí atá ag iarraidh a gcuid cravings nugget 'sicín' a shásamh.