Glútan An Comhábhar Rúnda do Pancóga Foirfe Cé gur cosúil go bhfuil siad simplí, bíonn ról lárnach ag uibheacha maidir le hearraí bácáilte a dhéanamh ón tús. Déan dearmad ar ubh nó dhó agus beidh pancóga poc haca, cáca dlúth, custard righin agus fianáin triomaithe agat ar deireadh. Cén fáth, mar sin, go n-úsáideann muid uibheacha de mhéideanna éagsúla chomh hidirmhalartaithe in oidis?
an bhfuil sé níos fearr do chuid gruaige a scuabadh fliuch nó tirim
Go deimhin, is féidir tionchar a imirt ar gach rud ó dhath go blas trí úsáid a bhaint as méid éagsúil uibheacha ná mar a iarrtar san oideas. Is eolaíocht í an bhácáil , tar éis an tsaoil, agus tá uibheacha ar cheann de na píosaí is tábhachtaí den bhfreagra. Mura bhfuil go leor uibheacha ann, b’fhéidir nach mbeidh do chuid fuidrimh nó taos in ann a struchtúr a choinneáil nó d’fhéadfadh sé a bheith ró-thirim nó ródhian. Ar an láimh eile, má tá an iomarca uibheacha ann, d'fhéadfadh d'earraí bácáilte a gcruth a chailleadh mar gheall ar an iomarca leacht, go mbeadh uigeacht rubairithe (nó fiú ró-chacaí) ag brath ar an t-oideas. Tá an baol ann freisin go mbainfidh tú blas maith do bhácáilte ró-láidir ar uibheacha nuair atá a mblas i gceist le ról tacaíochta níos mó a imirt i do tháirge deiridh.
Mo phointe? B'fhéidir nár smaoinigh tú riamh ar an tábhacht a bhaineann le méid uibheacha agus tú ag cócaireacht, ach is é an fhírinne, ach úsáid a bhaint as an méid ceart (nó mícheart) uibhe is féidir do mhilseog ba chóir a bheith blasta a dhéanamh nó a bhriseadh. Léigh ar aghaidh chun gach rud a theastaíonn uait a fhoghlaim chun do bhácáil a mháistir an séasúr seo.
Cad a chuireann le Méid Uibheacha
Tagann an éagsúlacht i méideanna uibheacha síos go dtí aois na gcearc, pórú, agus am den bhliain. Leagann cearca níos óige uibheacha níos lú de ghnáth, agus is iad na cearca níos sine a bhfuil níos mó taithí acu na cinn a leagann uibheacha meánmhéide. Leagann pórtha éagsúla cearc uibheacha de mhéideanna éagsúla freisin—go nádúrtha, leagann roinnt pórtha uibheacha níos lú agus pórtha eile níos mó. Ar deireadh, bíonn tionchar ag an aimsir ar mhéid uibheacha, go háirithe in aeráidí níos fuaire. I rith an gheimhridh, go ginearálta moilleann táirgeadh uibheacha cearc síos, agus tá na huibheacha níos lú mar thoradh air sin.
Ag baint úsáide as an Méid Uibheacha Mícheart Athraítear an Cóimheas Leachtacha in Oideas
De réir Jocelyn Drexinger, saineolaí bácála le haghaidh Uibheacha Saor-raoin Nellie agus úinéir Bácús Mint + Mala, tá ubh mhór amháin díreach faoi bhun 1/4 cupán ubh leachtach, meáchan 50 gram ar an meán gan an bhlaosc. Tá ubh seach-mhór beagán níos mó agus tá uibheacha meánacha beagán níos lú. Meáfaidh uibheacha Jumbo thart ar 63 gram an ceann gan a gcuid sliogáin - rud a chiallaíonn beagnach 30 faoin gcéad níos mó ubh.
Tá an tionchar is mó ag méid uibheacha ar bhlas agus uigeacht earraí bácáilte in oidis a éilíonn níos mó ná ubh amháin, a mhíníonn Drexinger. Sna cineálacha oidis seo, cosúil le cácaí agus cupcakes, déantar na difríochtaí beaga idir méideanna uibheacha a mhéadú. Mura bhfuil go leor uibheacha i do fuidrimh císte, ní bheidh tú in ann go leor aer a ionchorprú isteach i do chuid earraí bácáilte, agus beidh an cheist seo níos measa ag an bhfíric go mbeidh do fuidrimh níos tiús mar gheall ar an gcóimheas leacht níos ísle. chun comhábhair a thriomú. Mar thoradh air seo beidh uigeacht dlúth, tearc-ardú, báite, nó fiú brioscach ag brath ar d'oideas ar leith. Mar mhalairt air sin, má tá an iomarca ubh i do fhuidreamh, d'fhéadfá uigeacht ró-spúinseach nó fiú rubair a bheith agat, a deir sí.
Cén Méid Uibheacha An Ceann is Fearr Le Úsáid le haghaidh Bácála?
Nuair a bhíonn amhras ort, téigh le huibheacha móra. Is é an dea-scéal ná go n-úsáideann formhór mór na n-oidis uibheacha móra, a mhíníonn Drexinger. Go deimhin, ní bhacann formhór na n-oidis fiú méid an uibhe a lua, ach ní bhíonn an toimhde i gcónaí go bhfuil tú ag úsáid ubh mhór mura dtugann údar an oidis a mhalairt ar aird. Mura raibh a fhios agat, tá a fhios agat anois.
Mar a théann Méid Uibheacha i bhFeidhm ar Bhlas
Nuair a thagann sé chun blas a fháil, dá airde cáilíochta na n-uibheacha a úsáideann tú, is amhlaidh is mó blas a bheidh ar do chuid earraí bácáilte, a deir Drexinger. Cuardaigh le haghaidh Uibheacha saor-raoin deimhnithe Humane , áit a gcaitheann na cearca an chuid is mó dá laethanta ag sealgaireacht amuigh faoin aer le haghaidh fabhtanna agus Greens blasta; táirgeann cearca a bhaineann sult as aiste bia sláintiúil, ilchineálach, uibheacha níos saibhre cothaitheach agus níos blaisí. Chun a chinntiú go bhfuil blas na n-uibheacha ardchaighdeáin ag taitneamh ar an mbealach is fearr is féidir, ba mhaith leat a chinntiú go bhfuil a mblas cothromaithe leis na comhábhair eile go léir i d'oideas, agus is é an bealach is fearr chun é sin a dhéanamh ná uibheacha den mhéid ceart a úsáid.
Ionadaíochtaí Méid Uibheacha agus Babhtálacha
Cad atá le déanamh ag báicéir mura bhfuil siad in ann uibheacha móra a aimsiú nó mura bhfuil siad ar láimh? Tá roinnt tiontuithe ann ar féidir leat a úsáid chun a chinntiú go bhfuil an cóimheas ceart leacht le triomú agat, a deir Drexinger. Is éard atá i gceist leis an tiontú is cruinne ná cúpla uibheacha a chur le chéile chun na bánna agus na buíocáin a chumasc go cothrom (ceann amháin níos mó ná mar a iarrtar i d'oideas má tá méid níos lú á úsáid agat, nó an méid céanna a iarrtar má tá méid níos mó á úsáid agat). . Ansin, bain úsáid as scála cistine chun 50 gram d’uibheacha géibhinn a thomhas in ionad gach ubh mhór. Mura bhfuil scála agat, is féidir leat na huibheacha guairneáin a thomhas i gcupán tomhais freisin, ag baint úsáide as 1/4 cupán de na huibheacha leachtacha cumaiscthe chun gach ubh mhór i d’oideas a athsholáthar.
