Lig dom buille faoi thuairim: Tá d'ordú caife idéalach nó modh grúdaireachta agat síos go dtí eolaíocht nach féidir a phlé . Ó bhranda na pónairí a cheannaíonn tú go dtí an méid meilte, teocht an uisce, an cineál bainne coirce a dhoirteann tú (agus cé chomh cúr is maith leat é) chuig an beagnach sprinkle cainéal nach féidir a bhrath a chaithfidh tú a chur leis ag an deireadh, ní gá a rá gur grúpa bia amháin é caife ina bhfuil sé ceart go leor - fiú spreagtar é - a bheith thar a bheith ar leith (léigh: go hiomlán dolúbtha).

Cé go n-oibríonn go crua chun an cappuccino tirim cnámh foirfe nó an tiúchan brew fuar a ingne ciall foirfe domsa, is cuma conas a thógann tú do chaife, tá ceann de na fachtóirí is mó a chuireann isteach ar an blas ar iarraidh ort: An próiseas rósta. Tugann róstadh amach aromas agus blasanna an phónaire caife, agus mar a rósta na pónairí a chinnfidh an blas fíor do chupán caife, chomh maith lena ábhar caiféin.

conas a laghdú swelling ó caoineadh

Labhair muid le Giorgio Milos, máistir barista agus saineolaí caife le haghaidh tinn , chun níos mó a fhoghlaim faoin bpróiseas rósta, cad a chiallaíonn na cineálacha éagsúla rósta, agus cé na péirí rósta is fearr le gach modh brewing.

Caife a Rósta (nó a Thósta).

Cuirimis tús leis na bunghnéithe: ní pónairí iad pónairí caife ar chor ar bith. Ina ionad sin, is síolta iad; glas, crua, agus ar éigean aramatacha. Is é an rud atá ar eolas againn mar pónairí caifé - donn, leochaileach, agus líonta le aromas láidre mealltacha - a thagann ón bpróiseas róstála. 'Is maith liom tósta caife a thabhairt air mar sin é i ndáiríre,' a deir Milos. 'Cosúil le slisne aráin a thósta, tá tú ag téamh na pónairí caife ag an teocht cheart ar feadh an méid ama ceart sular féidir na pónairí caife a dhó,' a deir Milos. Ba chóir go mbeadh an toradh deiridh ina scáth foirfe de pónairí caife donn agus cumhra.

Do Chineálacha Rósta ar Eolas

Is iad na rósta caife is coitianta éadrom, meánach, agus dorcha, agus uaireanta dorcha breise. Ar ndóigh, tá ainmneacha speisialtachta ag go leor róstaeir as a gcuid rósta blas freisin, mar Rósta Bricfeasta nó Rósta Fraincis. Smaoinigh orthu seo mar théarmaí margaíochta seachas stíleanna rósta, mar go ginearálta, luíonn formhór na rósta laistigh de na trí chatagóir éadrom, meánach agus dorcha.

'Is beag caighdeán tionscail atá ann maidir le róstadh, mar sin is féidir le gach rósta a bheith beagán difriúil ó rósta eile,' a deir Milos. 'Seans go mbeidh ort triail a bhaint as roinnt cineálacha éagsúla rósta chun teacht ar an gceann a oireann do do rogha pearsanta. Mar phointe tosaigh, molaim caife Arabica 100 faoin gcéad a lorg, ar chaighdeán níos airde agus blas níos míne ó dhúchas.'

Míreanna Gaolmhara

Rósta Éadrom

Tá blas éadrom ar rósta éadrom cosúil le blas gráin tósta, le leibhéil níos airde aigéadachta agus beagán níos mó caiféin ná rósta níos dorcha, go léir mar gheall ar an bpróiseas róstadh giorraithe, a deir Milos. Molann sé úsáid a bhaint as modh doirte agus caife rósta éadrom á ghrúdú chun níos mó ama a thabhairt do na pónairí san uisce agus chun blas glan, éadrom agus blasanna caolchúiseacha a chruthú. Is féidir go bhfaighidh tú rósta éadrom ar a dtugtar Light City, Half City, nó Cinnamon Roast freisin, agus is fearr iad a ól te, mar atá nó le splancscáileán de do bhainne nó uachtar reoite is fearr leat.

Róstaí Meánacha

Níos dorcha i ndath, tá próifíl blas níos saibhre agus níos cothroime ag rósta meánacha. Braithim go bhfuil meán-rósta an chuid is mó de bhlas. I gravitate i dtreo caife meascáin cosúil leis an Caife Clasaiceach ó olc mar is caife dea-chothromaithe casta é le binneas caolchúiseach nádúrtha, cosúil le fíon mín. Tá rósta meánach iontach le haghaidh brew caife drip, preas Fraincis , nó brew fuar, áit a ligfidh an t-am brew fada níos mó de na nótaí blas a chur ar aghaidh. Is féidir leat rósta meánach a úsáid le haghaidh espresso freisin, a bhuíochas dá eastóscadh ardbhrú. Ainmneacha coitianta eile do mheán-rósta ná Rósta Cathrach, Meiriceánach nó Bricfeasta.

Róstaí Dorcha

Tá dathú domhain dorcha-seacláide ag rósta dorcha le próifíl blas arán agus cacao trom, tósta, aigéadacht íosta, agus caiféin laghdaithe, a deir Milos. Míníonn sé, mar gheall ar an am rósta níos faide, go bhfuil caifeanna rósta dorcha is fearr le haghaidh modhanna grúdaireachta tapa ar nós Aeropress nó espresso áit a dtéann an t-uisce go tapa tríd na tailte. San Iodáil, d'fhás mé suas ag ól espresso rósta dorcha agus go háirithe is breá le meascán mar seo Caife Ground Espresso Intenso , a bhfuil nótaí seacláide agus torthaí triomaithe ann, seachas rud éigin a d'fhéadfadh a bheith ró-aigéadach nó fiú blaiseadh dóite, a deir Milos. Ar a dtugtar freisin Fraincis, Mór-Roinn, New Orleans, Iodáilis, nó Espresso Roast, tá caife rósta dorcha foirfe chun brew isteach i latte, cappuccino, nó mochaccino.

Focail Deiridh

Is éard atá i gceist leis an rósta caife ceart a roghnú ná na blasanna agus na aromas a oireann do do rogha pearsanta a fháil. Tá rósta níos éadroime éadrom le blasanna íogair torthaí agus bláthanna agus aigéadacht ard, tá rósta meánach lán-bodied le blas cothrom agus binneas subtle, agus rósta dorcha láidir, le nótaí blas cócó agus caramal agus aigéadacht an-íseal. Cad é an rósta do do chupán foirfe?

cineálacha gúnaí le caitheamh le haghaidh bainise