An dóigh leat go bhfuil bia Mheicsiceo ar eolas agat? Cinnte, buaileann tacos agus burritos ar an láthair gach uair. Ach tá bia Mheicsiceo níos compordaí agus níos blasta le fáil ná na stáplaí a mbímid ag brath orthu - agus tá siad chomh simplí le déanamh sa bhaile. Tháinig mé ar an eipealár blasta seo ar thuras go Cathair Mheicsiceo le déanaí - ceann a thosaigh mar dheireadh seachtaine agus a d’iompaigh ina thuras coicíse gan choinne.

Ar oíche na coise tinne ar dtús, fuair mé amach cad a d’fhéadfadh a bheith anois ar cheann de na miasa is fearr liom agus na bianna compordacha deiridh i mbialann neamhthuisceanach i gcomharsanacht upscale Polanco. Ar an gcéad bite, ní fhéadfainn a chreidiúint nach raibh mé riamh núdail tirim roimhe seo - bhí sé dochreidte. Ba é go díreach a theastódh ó dhuine ar tráthnóna na coise tinne (agus lá de chineál ar bith eile, i ndáiríre). Ar an pláta, bhí dumha de núdail tanaí, tanaí le anlann éadrom bunaithe ar phiobar trátaí-agus-chili ag greamú ar gach snáithe, triomaithe le uachtar agus bhuail sé le cáis Cotija a dhustáil. Seirbheáladh roinnt guacamole gan ainm ar an taobh le haghaidh úire. Mura raibh nopales ann, cactus a admhaíonn biachláir mar rogha vegetarian, agus thart ar cheithre phláta eile ar an mbord, ba mhaith liom an dara cúnamh ón ordú a ordú núdail tirim . Bí cinnte, ní hé seo an t-aon uair a dhéanfaidh mé an te nua seo a ordú - nó a dhéanamh. An chúis is mó ar chóir duit: is ionadh aon phota é.

Chuaigh mé a luí ag smaoineamh ar dhraíocht na núdail shimplí sin, ach ag ullmhú go meabhrach dom féin don lá mór bia a bhí le leanúint: sceideal pacáilte lena n-áirítear turas bia, dhá cheann de na bialanna is fearr ar domhan, agus churro amháin ar a laghad. Chinntigh an leaba agus an bricfeasta nua-aimseartha a bhí ró-gleoite le bheith cinnte gur thosaigh mo laethanta cothaithe go maith. Siúil tráidire isteach sa seomra le earra bácáilte fós te ón oigheann le taobh amuigh brioscach a chloiseann tú i ndáiríre agus tú ag béiceadh isteach ann agus tairiscint istigh. Déantar an t-arán agus an taosrán go léir ag Teach Aíochta Ignacia go hinmheánach, agus is féidir leat a rá. A sidekick blasta: mias traidisiúnta de tortillas úr bathed in anlann bean dubh insileadh le duille avocado, ar a dtugtar enfrijoladas .

Agus bhí an lá mór bia chun tús iontach le bricfeasta traidisiúnta. Shiúil mé amach as an teach aíochta, maisithe le plandaí agus cachtais, agus a théada ceansaithe bándearg, glas agus liath, agus isteach i gcomharsanacht ildaite agus trendy Colonia Roma réidh le taiscéaladh. Rinne mé zigged trí na sráideanna ildaite le sidewalks míchothrom agus shroich mé siopa caife a bhraith cosúil le doras garáiste oscailte. Bhí mé ann chun bualadh le treoraí álainn ó Ith Cosúil le Áitiúil a thabharfadh dom intleacht na cathrach a bhí á crapadh agam.

Ar cheann de na chéad stadanna, chuamar isteach i siopa ina raibh arbhar sáithithe agus taos (aka mais ) go raibh dathanna éagsúla á ndéanamh, d’fhoghlaim mé go tapa an meas ollmhór agus an iarracht reatha chun na cineálacha arbhar ar fud na tíre a chosaint agus aird a tharraingt orthu agus an brú atá ar theicníc ársa nixtamalization. Sa phróiseas seo, sáithíonn arbhar i dtuaslagán alcaileach chun airíonna cothaithe agus a bhlas uathúil a scaoileadh sula dtéann sé isteach mais . Rud a chuireann, go simplí, tortillas arbhar agus earraí eile ar fud an domhain. Tá áiteanna mar Cintil, Expandio de Maiz, agus Molino El Pujol dírithe go mór ar na hiarrachtaí seo le daoine paiseanta taobh thiar de ag tiomantas don phróiseas.

Chun radharcra a athrú, chuamar ar an bhfobhealach chun dul go ceann de na margaí fuadar ina bhfaigheann gach rud an tsúil. Na torthaí coimhthíocha! Na popsicles Jicama le púdair blaistithe le haghaidh tumtha! Tá an piñatas ! Bhí potaí móra suanbhruith arbhar bríomhar ag stalla amháin sa mhargadh ollmhór - an esquite seirbheáladh spúnóg ar dheis ar chrúsca arbhair úr le roinnt brat agus sprinkle de chili. Ar thaobh eile, ní raibh mórán sléibhte de ghreamú caochÚn ar líne na pasáistí. Móil de gach cineál agus dathanna. Go traidisiúnta, déantar caochÚn ó chomhábhair 20, 30, agus mar sin de. Déanann gach réigiún agus duine taobh thiar de beagán difriúil. Rinne mé sampláil ar assortment, gach ceann níos fearr agus le níos doimhne ná an ceann deireanach.

Ansin, in eispéireas go hiomlán difriúil, shuigh mé síos ag Quintonil , rangaithe mar cheann de na 50 bialanna is fearr ar domhan, chuig babhla éadomhain de mhóilín silky agus baisc de tortillas úrnua. Nílim soiléir fós an raibh mé ag ceapadh go n-íosfadh sé é le forc agus scian, ach chuaigh mé isteach le tortilla ar láimh, ag snámh an caochÚn ó bhun an bhabhla ceirmeach agus ag taitneamh i ndoimhneacht blas an anlann draíochta seo. Ach an anlann é? Beag beann ar an bhfreagra, míonna tar éis an turais ghlac mé greim ar é a shimpliú, agus an croílár á urramú agam fós, agus ní raibh sé éasca. Ba é an rud a d’fhorbair caochÚn 12 chomhábhar déanta as stáplaí pantry a shásóidh caochÚn agus enchilada ag crapadh i ribe.

Cuireadh deireadh leis an lá mór bia le tortilla crispy, órga le sailéad portán air. Iad seo toasts Feictear go coitianta freisin le slisní amha tuinnín agus dornán de mayo spíosrach le haghaidh cic, is é an bialann clasaiceach is minice a thugtar air Contramar . An humble tósta Is é an sampla de sofaisticiúlacht ócáideach, ceann atá chomh furasta a mhacasamhlú sa bhaile agus a dhéanann tosaithe stellar.

Mhothaigh sé gur ciste taisce aimsithe blas agus cultúir gach deis chun rud éigin nua a thriail. Agus an rud a bhí ag taitneamh go comhsheasmhach i ndáiríre, ba é teas dochreidte na ndaoine, a radaíonn go dona lena mbia agus a gcomhábhair. De réir mar a tháinig an deireadh seachtaine chun deiridh, agus bhain mé taitneamh as an méid a cheap mé a bhí i mo bhabhta deireanach de chilaquiles agus sliogáin , rolla aráin airy cosúil le blaosc… thit mé. Shíl mé go raibh líne taobh amuigh de bhialann ramen i lár an tráthnóna chomh suimiúil, gur shleamhnaigh mé ar an gcosán agus gur bhris mé mo chos. Thóg mo thuras cas gan choinne agus ba mhó an rud a tháinig ansin sliogáin , málaí de churros ag taispeáint san ospidéal, agus a lán tortillas (plain, nó mór, brioscach, agus barr cosúil le pizza) .

Le linn na tréimhse téarnaimh seo (agus an-ionchoiriú) i gcathair eachtrach, tháinig stáplacha simplí grá dom: Rolla scoilte oscailte agus tósta, schmeared le pónairí refried creamy agus blaincéad órga cáise. An chuid is fearr, an muifíní thiocfadh i gcónaí le gáire, le dea-mhéin, agus le scéalta pearsanta faoi ghortuithe a d’fhulaing.

bealaí chun scairf mór a chaitheamh

Cúpla mí ina dhiaidh sin, chuaigh na blasanna, na heispéiris agus an cineáltas a bhí agam i gCathair Mheicsiceo i léig, agus cé nach raibh mé ag siúl go fóill, sheas mé isteach sa chistin ag iarraidh oidis a chruthú a cheiliúrann na blasanna sin agus croílár an rud a bhí agam d’ith mé i gCathair Mheicsiceo (le casadh beag). Seo mo ghlacadh.

Míreanna Gaolmhara

1 Piseoga Meicsiceo Bean Dubh agus Ispíní

Cad a gheobhaidh tú nuair a thrasnaíonn tú taco le pizza? Freagra: an t-oideas craiceáilte-blasta seo. Spreagtha ag an tlayuda Oaxacan as Meicsiceo a dhéantar an leagan seo le meascán chorizo ​​agus bean tapa a neadaíonn i tortillas crispy le barr cáise agus chun é a chríochnú, faigheann sé leaca cabáiste geal agus spíosrach.

Faigh an t-oideas: Piseoga Meicsiceo Bean Dubh agus Ispíní

a dó Leá Bean agus Cáis Refried

Téigh in aithne ar an mollete humble. Do cheist leantach ar Cad is leáite ann? is dóigh go mbeidh sé Cá raibh tú i mo shaol ar fad? Ceapairí aghaidhe oscailte ultra-chompordacha agus cáise iad Molletes.

Faigh an t-oideas: Leá Bean agus Cáis Refried

3 Pasta Mheicsiceo Skillet

Is oideas pasta aon-phota simplí é seo a mheabhraíonn risotto mar gheall ar an teicníc a bhaineann le núdail tanaí a thósta ar dtús le oinniúin i scillet. I Meicsiceo, tugtar núdail tirim . Is é seo an leagan is simplí de sin.

Faigh an t-oideas: Pasta Mheicsiceo Skillet

4 Tostadas Portán Spíosrach

Delicious, pacáilte le blas, agus éasca: sin ainm an chluiche leis an oideas galánta seo, a thógann a leideanna blasta ó Mheicsiceo.

Faigh an t-oideas: Tostadas Portán Spíosrach

conas a fháil haitheantas coibhneasta de pimples comhlacht

5 Enchiladas Mole Muisiriún Rósta

Cad is enmolada ann, iarrann tú? Is cineál enchilada iad atá smothered in anlann caochÚn spiked saibhir cócó. Is minic a dhéantar é le sicín, cuireann an rindreáil vegetarian seo beacáin rósta in ionad, a chuireann nóta blasta domhain leis an anlann atá beagán milis a chothromú.

Faigh an t-oideas: Mole Enchiladas Muisiriún Rósta

6 Anraith Corn Zesty le Sicín

B’fhéidir go bhfuil cur amach agat ar arbhar sráide Mheicsiceo mar a thugtar air, agus má tá, ansin is dócha go mbeidh a fhios agat cé chomh blasta agus atá sé. Anseo, comhcheanglaíonn na blasanna sin i medley de cotija blasta, cayenne spíosrach, aol toirtín, agus arbhar milis tósta.

Faigh an t-oideas: Anraith Corn Zesty Le Sicín