Slí siar in 2013, ghlac One Pot Pasta leis an idirlíon. An raibh tú ann? An bhfaca tú é? Ar eagla gur chaill tú é, shamhlaigh mo chara Nora Singley, modh ina ndéanann tú pasta a chócaráil i bpota amháin leis na comhábhair anlann go léir, gan aon draenáil ná an dara pota riachtanach. Ba é an toradh a bhí air ná mias foirfe i rith na seachtaine, a chóipeáil go minic, gan a mhacasamhlú riamh.
Tagann mé ón scoil pasta a mhúineann duit do pasta a chócaráil i go leor uisce fiuchta, saillte go hionsaitheach go dtí go mbeidh beagnach al dente ann; aistríonn tú é chuig scillet áit ar sháraigh tú do bhonn anlann roimhe seo, nó ag an am céanna. Cuir núdail agus uisce pasta leis agus cócaráil, ag caitheamh, go dtí go mbeidh an anlann ag tiúsú agus ag cótáil an pasta. Is é seo an modh is fearr liom ach glacann sé cleachtas (cé, nuair a gheobhaidh tú é, ní rachaidh tú ar ais choíche). Iontráil Cur chuige Nora go bunúsach pasta stovetop set-it-and-forget-it-style.
Ach tá rud amháin tábhachtach le cuimhneamh: Má tá tú i ndáiríre i ndiaidh pasta al dente - ciallaíonn sé sin don fhiacail nó rud beag daingean sa lár - beidh tú ag iarraidh súil a choinneáil, er béal , ar an pasta. Nuair a thagann tú gar do dheireadh an raon ama (níos mó ná sin i soic), tosú ag blaiseadh na núdail. Murab ionann agus mo ghnáth-mhodh a éilíonn ort an pasta a chócaráil beagán agus é a chríochnú san anlann, beidh tú ag iarraidh do pasta a chócaráil go díreach leis an uigeacht is mian leat.
Ach sin é. Agus, tá athrá air: tá blaiseadh de réir mar a théann tú ar cheann de na rudaí is tábhachtaí is féidir leat a dhéanamh chun do chócaireacht a fheabhsú. Pasta nó eile.
conas a aer tirim gruaige mín
Cosúil leis an oiread sin oidis, a luaithe is a gheobhaidh tú an modh a chrochadh (i.e. na cóimheasa agus an t-am) is féidir leat é a chur in oiriúint do shéasúr agus do roghanna. Tá an ceart againn i bhfíor-earrach anseo san Oirthuaisceart agus mar sin inniu táim ag déanamh an pasta seo leis na rudaí is glaise is earraigh a d’fhéadfainn a fháil. Seo mar a dhéanann tú é:
1. Áit Pasta 12 unsa , cibé cruth is mian leat, i scillet mór le taobh díreach. Cuir leis 4 ½ cupán uisce , 4 clóibh gairleog slisnithe tanaí , 1 oinniún slisnithe tanaí , 2 spúnóg bhoird ola olóige , 1 spúnóg bhoird de shalann kosher , agus meileann roinnt piobar . Cuir rind Parmesan leis má tá sé agat agus tabhair chun boil é (ciallaíonn sé sin teas ard). Cócaráil, ag caitheamh le clobha, go dtí go mbeidh an t-uisce beagnach galaithe, 8 go 10 nóiméad.
2. Anois, mo gheall go dtógfaidh sé seo idir 8 agus 10 nóiméad. Timpeall an marc 4 nóiméad (socraíonn tú do lasc ama, ceart?) Cuir cuid díobh seo a leanas nó gach ceann díobh: 1 asparagus mionghearrtha bunch , dornán de piseanna reoite nó pónairí Lima , pinch de calóga piobar dearg , nó cibé glasraí mear-chócaireachta séasúracha a d’fhéadfadh a bheith agat idir lámha. Lean ort ag cócaireacht mar atá thuas, go dtí go mbeidh na glasraí tairisceana agus go mbeidh an t-uisce beagnach galaithe.
3. Is maith liom an meascán seo a chríochnú le cnag de im , cith de Parmesan cáis, agus roinnt grátáilte úr zest líomóide . Ach níl iontu sin ach roghanna. Cuimhnigh, tá an eochair ag blaiseadh do núdail nuair a thosaíonn tú ag druidim. An bhfuil siad réidh? Go hiontach. Bain an skillet ón sorn agus draenáil. Fill an praiseach iomlán ar an scillet agus críochnaigh mar is mian leat.
Bain triail as seo le cruthanna pasta éagsúla, glasraí agus breisithe chun na rudaí is fearr leat a fheiceáil. Mo mholadh? Déan é uair sa mhí (nó níos mó!) Le cibé cuma is úire agus is tarraingtí ar do shiopa grósaera nó ar mhargadh na bhfeirmeoirí. Ag labhairt dó ar mhargaí na bhfeirmeoirí, féach ar Eagarthóirí Bia Fíor-Shimplí (san fhíseán, thíos) agus iad ag bailiú inspioráide agus ag roinnt leideanna maidir le conas é a cheannach mar pro.
