• Bí ar an gcéad duine a rátáil agus a léirmheas!

Fuair ​​​​mo thuismitheoirí colscartha nuair a bhí mé 7 mbliana d'aois, agus cé gurb é m'athair an cócaire ab fhearr, ba í mo mháthair an príomhchócaire, ag ullmhú ár mbéilí laethúla. Cosúil leis an gcuid is mó de moms, bhí sí i gcónaí ag iarraidh teacht ar bhealaí cruthaitheacha chun ár gcuid glasraí a ithe. Bhrúfadh sí piseanna agus cairéid isteach i bprátaí brúite nó doirtfeadh sí anlann cáise thar brocailí. Cuireann an t-oideas seo—bealach mí-dhíobhálach le glasraí a dhéanamh dochoiscthe ag baint leis – a cuid iarrachtaí i gcuimhne dom. Agus toisc go bhfuil na glasraí friochta go domhain tógann mé ar ais go dtí ceann de na háiteanna is fearr liom le hithe mar leanbh i Nashville mé. Roinnt oícheanta Dé hAoine, mar shólás, rachaimid go dtí Church’s Chicken, áit a ithfinn an anann tempura friochta go hiomlán! Deirim i gcónaí, Mura mbíonn tú i ndea-ghiúmar, is é an t-aon rud le déanamh ná áirithint. Is onóir é bia a chócaráil agus a roinnt lenár muintir. D’fhéadfadh gur saothar an ghrá é an t-oideas seo, ach bí cinnte an bhéim a chur ar an ngrá. Halla Carla ( @carlaphall ) Cócaire cáiliúil agus údar

Gailearaí

Tástáil Achoimre oideas

Comhábhair

• ola glasraí 1 ceathair
• 6 spúnóg bhoird de soy sauce
• ¼ cupán sú líomóide
• 2 spúnóg fínéagar leann úll
• 2 spúnóg bhoird ola olóige
• 2 spúnóg siúcra gráinnithe
• ½ teaspoon tarragon triomaithe
• 1 scallion, mionghearrtha
• 1 ¼ cupán plúr uilechuspóireach (móide níos mó más gá), roinnte
• ¼ cupán cornstarch
• 1 teaspoon salann kosher, roinnte
• 1 ubh mhór
• 1 cupán uisce fuar súilíneach (móide níos mó más gá)
• 1 8.8-unsa. beets réamhchócaráilte pacáiste, slisnithe i ½-i. bhabhta agus patted tirim
• oinniún dearg, gearrtha i ½-in. dingeacha
• 1 práta milis, scafa agus slisnithe isteach ¼-i. babhtaí
• 1 ½ cupán brocailí florets

Treoracha

• Céim 1

  Preheat oigheann go 200°F. Déan ola glasraí a théamh go 360°F i sgilet mór, domhain nó i bpota meánach.

• Céim 2

  Whisk ⅔ cupán uisce, soy sauce, sú líomóide, fínéagar leann úll úll, ola olóige, siúcra, agus tarragon i mbabhla beag. Corraigh i scallion. Curtha i leataobh.

• Céim 3

  Comhcheangail ¼ plúr cupán, cornstarch, agus ½ teaspoon salann i mbabhla nó pláta éadomhain.

• Céim 4

  Bris suas ubh go réidh le chopsticks nó spúnóg i mbabhla meánach. Cuir uisce fuar súilíneach leis agus corraigh chun cur le chéile. Corraigh go réidh an 1 cupán plúr atá fágtha agus ½ teaspoon salainn. (Ná ró-mheascadh; beidh fuidrimh beagán cnapánach.)

• Céim 5

  Ag baint úsáide as chopsticks nó tlúnna, snámh glasraí, 1 ag an am, i meascán cornstarch, ansin croith go héadrom agus snámh i meascán ubh. Cuir na píosaí isteach in ola the, ag cur níos mó ná 5 nó 6 leis ag an am ionas nach íslíonn teocht an ola ró-íseal (gheobhaidh tú toradh níos géire). Lig glasraí cócaireacht, go cúramach smeach leath bealaigh tríd, go dtí go crispy agus éadrom órga, 3 go 4 nóiméad. Tar éis gach baisc eile, seiceáil comhsheasmhacht an bhaisc; b'fhéidir go mbeadh ort thart ar 1 spúnóg bhoird de phlúr agus 1 spúnóg bhoird d'uisce fuar súilíneach a chur leis chun an fuidrimh a fháil ar ais chuig an gcomhsheasmhacht bhunaidh.

• Céim 6

  Bain glasraí friochta le spúnóg slotted nó spideog; taosc ar bhileog bácála rimmed líneáilte le tuáillí páipéir. Cuir san oigheann a choinneáil te agus an próiseas friochadh arís agus arís eile leis na glasraí atá fágtha. Freastal te le anlann dipping líomóid-soighe.

Nótaí an Chef

Is fusa friochadh domhain a dhéanamh le teirmiméadar candy a ghearrtar taobh istigh den phota. Ceartaigh an dóire chun an ola a choinneáil ag 360°F.