Is breá liom hummus silky agus bhain mé féin agus apos; triail as na cleasanna go léir, fiú agus iad ag scaladh mo chickpeas go cúramach, mar iarracht an hummus réidh is breá liom a fháil. Tiomsaíonn na craicne tréshoilseach sin a thagann as na chickpeas cnónna dom, agus táim cinnte go gcuireann sé cosc ar hummus a bheith mar an leathadh bog ba chóir dó a bheith. Ach ansin le déanaí, bhí mé ag sileadh tríd Shaya , leabhar cócaireachta le Alon Shaya agus ann, tháinig mé ar oideas thar cionn leis an teicníc is suimiúla chun fáil réidh leis na craicne beaga pesky sin. Rinne Shaya aicearra don hummus smoothest riamh. Agus ní gá duit fiú do chuid féin a sháithiú.
Tá an iomarca miasa beoga le comhaireamh ann Shaya . Tá & apos; s an Eggplant Fried le Trátaí Carmelized agus Cáis Gabhar, agus Everything Borekas déanta le taos flaky buttery agus líonta le cáis feta. Tabharfaidh fiú simplíocht a Cheapaire Dea-Tuirc na súile croí duit uile. Ach nuair a tháinig mé i dtír ar Shaya & apos; s Shortcut Hummus b’éigean dom triail a bhaint as. Seo & apos; s mar a dhéanann sé é:
Déanann sé thart ar 1 quart
Dhá chickpeas cannaí 15-unsa
1 ½ cearnóg móide 6 spúnóg bhoird uisce, roinnte, agus níos mó de réir mar is gá
2 spúnóg bhoird sú líomóide
1 gairleog clove, brúite
¼ cupán ola olóige seach-mhaighdean, móide níos mó le freastal
¼ ola canola cupáin
ag cócaireacht práta milis sa mhicreathonn
2 spúnóg bhoird tahini amh
1 ½ taespúnóg salann Morton kosher
¼ teaspoon cumin talún
1. Taosc na chickpeas, agus sruthlaigh go maith iad. Go réidh - ós rud é go bhfuil siad bog cheana féin - suathaireacht iad i do lámha chun na craicne a scaoileadh ionas go sleamhnaíonn siad amach sa chócaireacht.
2. Cuir na chickpeas (craicne agus gach rud) le pota le 1 1⁄2 quarts uisce. Tabhair é go dtí boil os cionn teas ard, ansin laghdaigh an teas go meánach. Le spúnóg slotted nó criathar beag, skim ar shiúl ó am go chéile aon cheann de na craicne a shnámh go barr thar 10 nó 15 nóiméad. Más maith leat do dhul chun cinn a rianú, cuir na craicne in áirithe i gcupán tomhais, agus é mar aidhm agat thart ar 3⁄4 cupán craicne a bheith agat faoin am a ndéanann tú na pónairí a íonú. An níos mó ama a thógfaidh tú anseo, is é is géire a bheidh na torthaí.
3. Idir an dá linn, cuir an sú líomóide agus an gairleog le chéile, agus lig dóibh géarú ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Éisc an gairleog amach sula dtéann tú ar aghaidh.
4. Taosc na chickpeas, agus déan iad a chomhcheangal i bpróiseálaí bia leis an sú líomóide insileadh gairleog, 6 spúnóg bhoird uisce, ola olóige, ola canola, tahini, salann, agus cumin. Próiseáil ar feadh 5 nóiméad ar a laghad, go dtí go mbeidh an hummus an-réidh agus éadrom. Má aimsíonn tú go bhfuil sé fós tiubh agus grafach, cuir níos mó uisce 1 spúnóg bhoird ag an am, agus an próiseálaí ag rith, go dtí go n-éireoidh sé réidh le comhsheasmhacht an reo féileacáin.
5. Freastal ag teocht an tseomra, triomaithe le níos mó ola olóige más mian leat.
GAOLMHARA: An gcoinníonn Tossing Blueberries in Flour I ndáiríre ó Dhaingne?
Fuair mé an níos mó ama a thógann tú massaging na craicne ó na chickpeas, is amhlaidh is fearr do thoradh deiridh. Ina theannta sin, suanbhruith do chickpeas i méid flaithiúil uisce: tá sé níos éasca na craicne a bhearradh ón mbarr nuair a bhíonn níos mó imréitigh agat.
Go hiontach. Ba é an toradh deiridh ná hummus fíor-réidh. Mar sin féin, más fearr leat hummus ar an taobh tiubh (fós réidh mar shíoda), tosú trí 3 spúnóg bhoird uisce a chur leis agus na comhábhair go léir sa phróiseálaí bia á meascadh. Cuir uisce, 1 spúnóg bhoird ag an am de réir a chéile, go dtí go sroichfear an chomhsheasmhacht atá uait.
Molann Shaya an hummus a bhearradh le peirsil, paprika, agus ola olóige ach tá sé & apos; s breá foirfe as spúnóg.
cé mhéad raca easnacha ar feadh 10
Sliocht as SHAYA le Alon Shaya. Cóipcheart © 2018 le Alon Shaya. Arna shíneadh le cead Alfred A. Knopf, rannán de Penguin Random House LLC. Gach ceart ar cosaint. Ní féidir aon chuid den sliocht seo a atáirgeadh nó a athchló gan cead i scríbhinn ón bhfoilsitheoir.
