Ní iontas ar bith é gur breá le Meiriceá pizza: 13% de dhaonra na SA - ag tosú ag 2 bhliain d’aois! - faigh slisne ar aon lá faoi leith, de réir an USDA . Anois, tá céim curtha leis an eolaíocht, agus taighde foilsithe i Iris na hEolaíochta Bia ar an gcáis atá riachtanach chun foirfeachta pizza. An freagra? Mozzarella clasaiceach.

Nuair a smaoiníonn tú ar do pizza cáise idéalach, is dócha go dtiocfaidh cúpla rud chun cuimhne: Teastaíonn uait go mbeadh sé gooey, donn órga, agus díreach gréisceach go leor, gan an anlann thíos a ró-chumhacht. Chun deireadh a chur leis an díospóireacht cáise uair amháin agus go hiomlán, rinne eolaithe in Ollscoil Auckland na Nua-Shéalainne scrúdú ar mozzarella, cheddar, Colby, Edam, Emmental, Gruyere, agus provolone chun iompar donn agus blistering a chainníochtú.

Mar sin is cosúil gur ceist iomlán fánach é donnú agus blisteáil pizza, ceart? Líonann tú do pizza san oigheann agus is léir go bhfuil sé ag dul donn agus blister, a dúirt an taighdeoir Bryony James, Ph.D. físeán YouTube curtha suas chun na torthaí a mhíniú . Ach braitheann sé i ndáiríre ar mheascán de chomhdhéanamh agus airíonna meicniúla an cháis féin, chomh maith le gach comhpháirt eile den pizza.

Ní bhfuair Mozzarella, a d'aimsigh na taighdeoirí, leibhéil arda taise mar Gruyere agus provolone, agus mar sin dhonn sé níos éasca. Tá sé i bhfad níos síneadh ná an cheddar, Colby, agus Edam, ar chuir a n-easpa elasticity cosc ​​ar blisters. Ní raibh muinín ag na heolaithe fiú as tástálaithe blas an duine - d’fhorbair siad innealra chun a fháil amach cén bearradh a bhí tarraingteach ó thaobh amhairc de agus a bhí blasta go heolaíoch.

Maidir leis an méid is fearr is féidir de pepperoni, tá an tionscadal taighde sin fós ar bun.