Ag glaoch ar gach lovers steak! An bhfuil tú réidh le tabhairt faoi eachtra chócaireachta a chuirfidh blaisíní ar do bhlas agus a fhágfaidh go mbeidh tú ag dúil le níos mó? Ná hamharc a thuilleadh, mar tá an treoir chuimsitheach seo anseo chun cabhrú leat saol na steaks a threorú, ó na gearrthacha is fearr a roghnú go dtí na blasanna is fearr leat a chur i gcomparáid.

Nuair a thagann sé chun an gearrtha foirfe steak a roghnú, tá roinnt fachtóirí tábhachtacha le breithniú. Ar an gcéad dul síos, beidh tú ag iarraidh smaoineamh ar an leibhéal tairisceana atá uait. Más fearr leat eispéireas leá-i-do-bhéal, ansin d’fhéadfadh filet mignon nó ribeye a bheith ina geall is fearr. Ar an láimh eile, má tá tú ag iarraidh greim níos láidre agus níos blasta a fháil, d'fhéadfadh stiallloin nó stéig T-cnámh a bheith díreach suas do shliocht.

Ach ní hé an tíogair an t-aon rud le breithniú. Tá ról ríthábhachtach ag marbling an steak, a thagraíonn do dháileadh saille ar fud na feola, ina blas agus ina súmhar. Dá mhéad marmála a bheidh, is amhlaidh is succulent agus im an steak a bheidh. Mar sin, coinnigh súil amach do na stríoca bána áille sin a ritheann tríd an bhfeoil agus do rogha á dhéanamh agat.

Anois go bhfuil tuiscint bhunúsach agat ar cad atá le lorg i gearrtha steak, déanaimis tumadh isteach i saol na blasanna. Cibé an bhfuil tú ina lucht leanúna den filet mignon clasaiceach agus galánta nó gur fearr leat blasanna trom agus saibhir an ribeye, tá steak amuigh ansin chun gach carball scoilte a shásamh.

Dóibh siúd a bhfuil blas níos tanaí agus níos séimhe acu, is é an filet mignon an rogha is fearr. Aithnítear mar gheall ar a tairisceana agus a blas íogair, tagann an gearrtha seo ón tenderloin agus is minic a mheastar an steaks is luxurious ar fad. Ar an láimh eile, má tá tú ag iarraidh steak le blas níos déine agus níos láidre, is é an ribeye an bealach chun dul. Leis an marbling flaithiúil agus saibhir, blas ime, ní haon ionadh é cén fáth go bhfuil an gearrtha seo is fearr leat i measc díograiseoirí steak.

Ar ndóigh, níl anseo ach roinnt samplaí de na ciorruithe sobhlasta go leor de steak atá ar fáil. Ón striploin go dtí an teach pórtair, cuireann gach gearrtha a saintréithe agus a blasanna uathúla féin. Mar sin, donn do naprún, tine suas an grill, agus déan réidh chun taitneamh a bhaint as Paradise leannán stéig!

Ag Iniúchadh Ciorruithe Stéig Éagsúla

Nuair a thagann sé le steak, tá go leor gearrthacha éagsúla le roghnú as. Tá a cháilíochtaí uathúla agus a phróifíl blas féin ag gach gearrtha, rud a fhágann go bhfuil sé tábhachtach na difríochtaí eatarthu a thuiscint. Anseo thíos, déanfaimid iniúchadh ar chuid de na laghduithe steak is coitianta agus cad a scarann ​​óna chéile iad.

Níl anseo ach cuid de na laghduithe stéig go leor atá ar fáil. Tá a saintréithe uathúla féin ag gach gearrtha, mar sin is fiú roghanna éagsúla a iniúchadh chun an ceann is fearr leat a aimsiú. Cibé an fearr leat ribeye tairisceana agus dea-marmaraithe nó stiall caol agus trom Nua-Eabhrac, gearrtar steak ann a oireann do gach blas.

Cad iad na 5 ghearradh steak is fearr?

Nuair a thagann sé chun na laghduithe is fearr de steak a roghnú, tá go leor roghanna ann a mheastar a bheith den chéad scoth i dtéarmaí blas agus tairisceana. Seo iad na 5 chiorrú is fearr a mhionnaíonn lovers steak orthu:

1. Filet mignon: Is é an filet mignon, a bhfuil cáil air mar gheall ar a mhíniúlacht eisceachtúil, ná gearrtha beag tiubh a thagann as an maolán. Tá an-mheas air as a uigeacht leá-i-do-bhéal.
2. Ribey: Is gearrtha dea-marmaraithe é an ribeye a thagann ó chuid easnacha na bó. Tá sé ar eolas mar gheall ar a blas saibhir agus juiciness, rud a chiallaíonn sé is fearr leat i measc díograiseoirí steak go leor.
3. Stráice Nua Eabhrac: Ar a dtugtar an steak stiall freisin, is gearrtha caol agus blasmhar é stiall Nua-Eabhrac a thagann as an loin ghearr. Tá uigeacht dhaingean aige agus blas trom, mairteola.
4. T-cnámh: Is meascán de dhá ghearradh é an steak T-cnámh - an tenderloin agus an stiall steak. Cuireann sé an chuid is fearr den dá shaol ar fáil, le tenderness an filet mignon agus blas an stéig stiallacha.
5. Teach Póirtéir: Cosúil leis an gcnámh T, is gearrtha níos mó é an steak pórtair a chomhcheanglaíonn an tenderloin agus an stéig stiallacha freisin. Tá sé ar eolas mar gheall ar a mhéid flaithiúil agus blas eisceachtúil.

Aithnítear go forleathan na 5 chiorrú is fearr de steak seo as a mblaiseadh agus a bíogaireacht. Cibé an bhfuil tú ag grilling, ag ramhrú, nó ag gríoscadh, is cinnte go sásóidh aon cheann de na gearrthacha seo do mhianta stéig.

Cad é an difríocht idir laghduithe steak éagsúla?

Nuair a thagann sé le steak, tá go leor gearrthacha éagsúla le roghnú as. Tá a shaintréithe uathúla féin ag gach gearrtha, a phróifíl blas agus a tairisceana. Is féidir le tuiscint a fháil ar na difríochtaí idir na laghduithe stéig éagsúla cabhrú leat cinneadh eolasach a dhéanamh agus an gearrtha foirfe á roghnú agat do do chéad bhéile eile.

1. Ribeye: Tá steaks Ribeye ar eolas as a gcuid marmála saibhir, rud a thugann uigeacht tairisceana agus juicy dóibh. Déantar iad a ghearradh as limistéar easnacha na bó agus tá blas láidir mairteola orthu.

2. Filet Mignon: Tá Filet mignon ar cheann de na laghduithe steak is tairisceana atá ar fáil. Tógtar é ó fhoirceann níos lú an loin tairisceana agus tá uigeacht im. Filet mignon is eol do a blas éadrom.

3. Stráice Nua-Eabhrac: Gearrtar steaks stiallacha Nua-Eabhrac ón gearr loin agus tá méid maith marmair acu. Tá cáil orthu mar gheall ar a mblas láidir agus a n-íogair.

4. T-Chnámh: Gearrtar steaks T-cnámh as an gearr-leasa agus tá dhá ghearrthóg dhifriúla steak iontu - an stiall-stéig agus an maolán. Cuireann an cnámh T-chruthach sa lár blas ar an bhfeoil. Tá cáil ar steaks T-cnámh mar gheall ar a dteaglaim de chaoiniúlacht agus de bhlas.

5. Porterhouse: Tá steaks Porterhouse cosúil le steaks T-cnámh ach tá cuid níos mó de mhuinín tairisceana acu. Is minic a bhíonn siad níos mó ó thaobh méide agus cuireann siad bogás an chairnín agus blas an stéig stéig.

6. Sirloin: Tógtar steaks sirloin ó chúl na bó agus tá cáil orthu mar gheall ar a gcuid feola níos tanaí. Tá blas maith mairteola orthu agus níl siad chomh bog i gcomparáid le gearrthacha cosúil le ribeye nó filet mignon.

7. Taobh: Tá steaks cliathánach fada, gearrthacha tanaí a bhaintear as matáin bhoilg na bó. Tá blas saibhir acu ach is féidir leo a bheith dian mura bhfuil siad cócaráilte i gceart. Is minic a úsáidtear steaks cliathánach i miasa mar fajitas nó stir-fries.

8. Sciorta: Tá steaks sciorta cosúil le steaks taobh agus tógtar iad freisin ó na matáin an bhoilg. Tá uigeacht scaoilte acu agus blas láidir mairteola. Úsáidtear steaks sciorta go coitianta i ealaín Mheicsiceo, go háirithe le haghaidh miasa mar carne asada.

9. Hanger: Tógtar steaks hanger ó chuid plátaí na bó agus tá blas láidir mairteola orthu. Tá cáil orthu mar gheall ar a gcuid tairisceana agus is minic a úsáidtear iad i miasa cosúil le frites steak.

Cuimhnigh, is féidir leis an modh cócaireachta a roghnaíonn tú difear a dhéanamh freisin ar thaise agus ar bhlas an stéig. Smaoinigh ar do chuid roghanna pearsanta agus an ócáid ​​​​a roghnaítear gearrtha stéig. Cibé an fearr leat filet mignon tairisceana agus buttery nó ribeye blaistithe, tá steak foirfe gearrtha amach ann do gach duine.

sála compordach le haghaidh seasamh an lá ar fad

Cad é an gearrtha stéig is blasta?

Maidir le steak, is féidir leis an gearrtha is blasta a bheith éagsúil ag brath ar rogha phearsanta agus ar mhodh cócaireachta. Mar sin féin, tá roinnt ciorruithe ann a mheastar go forleathan a bheith an-bhlasta:

• Ribeye: Aithnítear as a mharmar saibhir agus a blas dian, is minic a mheastar an ribeye ar cheann de na gearrthacha steak is blasta. Tá sé tairisceana, juicy, agus lán blas.
• Filet Mignon: Tagann an gearrtha seo ón bhfearann ​​agus tá cáil air mar gheall ar a uigeacht ime agus a bhlas éadrom. Tá sé thar a bheith tairisceana agus is minic a mheastar an gearrtha is tairisceana de steak.
• Stráice Nua-Eabhrac: Leis an chothromaíocht iontach tairisceana agus blas, is rogha tóir eile é stiall Nua-Eabhrac i measc lovers steak. Tá uigeacht beagán níos daingne aige i gcomparáid leis an ribeye agus blas láidir mairteola.
• T-Bone: Comhcheanglaíonn an gearrtha seo dhá steaks i gceann amháin - an tenderloin agus an stiall steak. Cuireann sé tenderness agus blas araon, rud a chiallaíonn sé is fearr leat i measc díograiseoirí steak.
• Teach an Phóirtéara: Cosúil leis an gcnámh T, áirítear sa teach pórtair freisin an maoilín agus an stiall steak. Tá sé ar eolas mar gheall ar a mhéid mór agus blas dochreidte.

I ndeireadh na dála, is é rogha pearsanta an gearrtha stéig is blasta. Cibé an fearr leat filet mignon tairisceana leá-i-do-bhéal nó ribeye saibhir marbled, tá gearrtha steak amuigh ansin chun blastán gach leannán stéig a shásamh.

Na Gearrthóga Stéig is Fearr a Aithint

Nuair a thagann sé chun na laghduithe steak is fearr a roghnú, tá roinnt fachtóirí le breithniú. Is é an chéad cheann an leibhéal marmála, a thagraíonn don mhéid saille a dháileadh go cothrom ar fud na feola. Is gnách go mbíonn steaks le leibhéal níos airde marmair níos blaistithe agus níos tairisceana.

Fachtóir tábhachtach eile le breithniú ná an steak a ghearradh. Tagann laghduithe éagsúla steak ó chodanna éagsúla den ainmhí agus tá tréithe éagsúla acu. Mar shampla, tá cáil ar steaks ribeye mar gheall ar a mblas saibhir, mairteola agus a n-íogair, agus tá stiallacha steaks níos caol le uigeacht beagán níos daingne.

Bealach amháin chun na laghduithe steak is fearr a aithint ná grádú USDA a lorg ar an bpacáistiú. Grádaíonn an USDA steaks bunaithe ar a leibhéal marmála agus aibíochta. Is é an grád is airde ná USDA Prime, a bhfuil cáil air as a mharmarú agus a mhíniúlacht eisceachtúil. Is rogha maith é Rogha USDA freisin, toisc go bhfuil méid maith marmair agus tairisceana fós ann, ach tá sé níos inacmhainne ná Prime.

Ina theannta sin, is féidir go mbeadh sé ina chuidiú eolas a bheith agat ar na hainmneacha éagsúla le haghaidh gearrtha stéig chun cinneadh eolasach a dhéanamh. Mar shampla, tugtar stiall Kansas City nó steak sirloin ar steak stiallacha Nua-Eabhrac freisin. Is féidir leis na hainmneacha éagsúla a bheith ar an eolas cabhrú leat teacht ar na ciorruithe is fearr de steak is cuma cá bhfuil tú.

Ar deireadh, tá sé tábhachtach rogha phearsanta a mheas agus na gearrthacha steak is fearr á roghnú agat. B'fhéidir gur fearr le roinnt daoine gearrtha níos tanaí le uigeacht níos daingne, agus b'fhéidir gur fearr le daoine eile gearrtha níos marmar agus níos tairisceana. Ar deireadh thiar, is é an gearrtha steak is fearr an ceann a oireann do do bhlas agus do roghanna.

Cad a mheastar an gearrtha is fearr de steak?

Maidir le steak, féadfaidh an sainmhíniú ar 'is fearr' athrú ag brath ar rogha phearsanta. Mar sin féin, tá roinnt ciorruithe a mheastar go forleathan mar roghanna is fearr i measc lovers steak.

Ceann de na ciorruithe is mó a bhfuil meas air ná an ribeye. Aithnítear as a marmar saibhir agus a blas dian, is fearr leat an ribeye i measc connoisseurs steak. Is minic a moltar é as a tairisceana agus a juiciness, rud a fhágann gur rogha í do go leor díograiseoirí steak.

Rogha tóir eile is ea an filet mignon. Tá an gearrtha seo thar a bheith tábhachtach mar gheall ar a thíogaireacht eisceachtúil agus a uigeacht ime. Is minic a thugtar 'rí na steaks' air agus is stáplacha é ar bhiachláir ard-thithe stéig. Cé go mb’fhéidir nach bhfuil an oiread marmála aige agus ciorruithe eile, fágann a cháilíocht leá-i-do-bhéal gur rogha iontach é do lucht leanta stéig.

Is gearrtha eile a bhfuil dea-mheas air é an steak stiallacha Nua-Eabhrac. Tá sé aitheanta mar gheall ar a blas trom agus uigeacht daingean. Tagann an stiall steak ó loin ghearr na bó agus is minic a moltar é as a chothromaíocht tairisceana agus blas.

Áirítear le tagairtí onórach eile an stéig T-cnámh, a chomhcheanglaíonn binne an filet mignon le blas an stráice Nua-Eabhrac, agus an stéig porterhouse, atá cosúil leis an T-cnámh ach a bhfuil cuid níos mó den filet mignon.

Ar deireadh thiar, tá an gearrtha is fearr de steak suibiachtúla agus braitheann sé ar roghanna aonair. Cibé is fearr leat ribeye saibhir marbled, filet mignon tairisceana, nó stéig stiallacha blas, tá go leor roghanna a shásamh do cravings steak.

Cad iad na 5 steaks is tairisceana is fearr?

Nuair a thagann sé chun steak, tá tenderness ar cheann de na cáilíochtaí is mó ráchairt. Is furasta steak tairisceana a chogann agus a leá i do bhéal, ag soláthar eispéireas itheacháin nach féidir dearmad a dhéanamh air. Seo iad na 5 steaks is tairisceana is fearr atá cinnte a rachaidh i bhfeidhm ar aon leannán stéig:

1. Filet mignon: Ar a dtugtar as a tairisceana dochreidte, is minic a mheastar an Filet Mignon an steak is tairisceana. Tagann sé as an tenderloin, matán nach ndéanann mórán oibre, a eascraíonn i uigeacht im.
2. Ribey: Is rogha tóir eile é an steak Ribeye mar gheall ar a thacht. Tá sé saibhir marbled le saill, a chuireann blas agus a chabhraíonn a choinneáil ar an fheoil tais agus tairisceana le linn cócaireachta.
3. Stráice Nua Eabhrac: Tugtar Stráice Kansas City nó Stráice Stráice ar Stráice Nua-Eabhrac freisin, agus tá an-mheas ar Stráice Nua-Eabhrac mar gheall ar a bogas agus a blas trom. Tagann sé ón gearrloin agus de ghnáth bíonn sé níos barainní ná gearrthacha eile.
4. Tairloin: Is é an Tairloin, ar a dtugtar an Filet freisin, gearrtha caol agus tairisceana de mhairteoil a bhfuil ardmheas air mar gheall ar a bíogair. Is minic a úsáidtear é le haghaidh miasa mar Wellington Mairteola nó déantar é a sheirbheáil mar steak neamhspleách.
5. Teach Póirtéir: Is meascán é an steak Porterhouse den tenderloin agus Stráice Nua-Eabhrac, ag tairiscint an chuid is fearr den dá shaol. Tá sé ar eolas mar gheall ar a tenderness agus méid flaithiúil.

Nuair a roghnaíonn tú steak, coinnigh i gcuimhne gur féidir leis an tenderness athrú ag brath ar fhachtóirí mar aois an ainmhí, an gearrtha, agus an modh cócaireachta. Mar sin féin, tá cáil ar na 5 steaks is fearr seo mar gheall ar a gcuid tairisceana eisceachtúil agus is cinnte go sásóidh siad fiú an connoisseur steak is géarchúisí.

Comparáid: Stráice Nua-Eabhrac vs Ribeye

Nuair a thagann sé chun steak a roghnú, is iad Stráice Nua-Eabhrac agus an Ribeye dhá rogha coitianta a thagann chun cinn go minic. Tá cáil ar an dá ghearradh as a gcuid tairisceana agus blas, ach tá roinnt príomhdhifríochtaí acu a chuireann as a chéile iad.

Stráice Nua Eabhrac:

Tagann Stráice Nua-Eabhrac, ar a dtugtar an stiall steak freisin, ó ghearr-loin na bó. Is gearrtha caol agus tairisceana é, le uigeacht mhín agus blas saibhir. Is gnách go mbíonn an stiall steak gan chnámh, rud a fhágann go bhfuil sé éasca é a chócaráil agus a sheirbheáil. Tá méid maith marmair aige, rud a chuireann lena blas agus a juiciness. Is gearrtha ildánach é Stráice Nua-Eabhrac is féidir a mheilt, a fhriochadh nó a ghríosadh.

Ribey:

Tagann an Ribeye, ar a dtugtar an steak rib freisin, ó chuid easnacha na bó. Is gearrtha dea-marmaraithe é, le go leor saille ar fud na feola. Tugann an marbling seo a blas saibhir don Ribeye agus déanann sé thar a bheith juicy agus tairisceana. Tá cáil ar an Ribeye mar gheall ar a dhian-bhlas mairteola agus is minic a mheastar é ar cheann de na gearrthacha steak is blasta. Is féidir leis a bheith cnámh isteach nó gan chnámh, agus is fearr é a chócaráil ar theas ard, mar grilling nó broiling.

Príomhdhifríochtaí:

Ceann de na príomhdhifríochtaí idir Stráice Nua-Eabhrac agus an Ribeye ná an méid saille agus marmair. Tá níos mó saille agus marmair ag an Ribeye, rud a thugann blas níos saibhre agus níos mó tairisceana dó. Ar an láimh eile, tá Stráice Nua-Eabhrac níos barainní agus tá níos lú saille aige. Déanann sé seo rogha níos sláintiúla dóibh siúd atá ag breathnú ar a n-iontógáil saille.

Difríocht eile is ea uigeacht na feola. Tá uigeacht fíneáil ag Stráice Nua-Eabhrac, agus tá gráin níos suntasaí ag an Ribeye. Is fearr le roinnt daoine uigeacht tairisceana Stráice Nua-Eabhrac, agus baineann daoine eile taitneamh as uigeacht beagán níos chewier an Ribeye.

Maidir le modhanna cócaireachta, is féidir an dá ghearradh a chócaráil ag baint úsáide as teicnící comhchosúla. Mar sin féin, mar gheall ar a cion saille níos airde, tá an Ribeye níos forgiving agus is lú seans a tirim amach le linn cócaireachta. Teastaíonn níos mó airde ó Stráice Nua-Eabhrac chun róchócaireacht a sheachaint agus éirí dian.

Mar fhocal scoir, cibé an roghnaíonn tú Stráice Nua-Eabhrac nó an Ribeye, ní féidir leat dul amú. Tairgeann an dá ghearradh eispéireas steak blasta agus sásúil. Baineann sé ar deireadh thiar le rogha pearsanta i dtéarmaí blas, tenderness, agus modh cócaireachta.

Cén steak is fearr stiall ribeye nó Nua-Eabhrac?

Nuair a thagann sé chun an steak is fearr a roghnú, tá an díospóireacht idir stiall ribeye agus Nua-Eabhrac coitianta i measc lovers steak. Tá cáil ar an dá ghearradh as a gcuid tairisceana agus blas saibhir, ach tá a ndifríochtaí eatarthu.

Gearrtar an steak ribeye ó chuid easnacha na bó, agus is é sin an fáth go dtugtar steak rib air go minic. Tá sé cáil ar a marbling, a thugann sé blas saibhir agus buttery. Tá cion saille níos airde ag an ribeye i gcomparáid le stiall Nua-Eabhrac, rud a chuireann lena tenderness agus juiciness. Cuireann an saille blas freisin agus cabhraíonn sé leis an steak a choinneáil tais le linn cócaireachta.

Ar an láimh eile, gearrtar steak stiallacha Nua-Eabhrac, ar a dtugtar freisin steak striploin nó sirloin, ó chuid gearr loin na bó. Tá sé níos barainní ná an ribeye, le níos lú marmair agus uigeacht beagán níos daingne. Tá blas trom agus beefy ar an stiall Nua-Eabhrac, le cothromaíocht mhaith de tenderness agus chewiness.

Maidir le cócaireacht, is féidir an dá steaks a ullmhú ag baint úsáide as modhanna éagsúla, mar shampla grilling, pan-searing, nó broiling. Mar gheall ar a bhfuil níos mó saille ag an ribeye tá sé níos maorga agus níos lú seans ann go dtriomaítear é, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd ar fearr leo a gcuid stéig cócaráilte go leibhéal níos airde de dhéantús an duine. Ós rud é go bhfuil stiall Nua-Eabhrac níos barainní, is fearr a oireann dóibh siúd ar fearr leo steak cócaráilte ná meán-annamh nó meánmhéide.

Sa deireadh, tagann an rogha idir stiall ribeye agus Nua-Eabhrac síos go dtí rogha phearsanta. Má bhaineann tú sult as steak le blas saibhir agus im, is é an ribeye an bealach chun dul. Más fearr leat steak le blas níos dána agus níos beefier, is é an stiall Nua-Eabhrac an rogha is fearr. I ndeireadh na dála, tá an dá steaks delicious agus cuireann siad eispéireas itheacháin uathúil ar féidir le haon leannán steak meas a bheith acu.

Mar sin, cibé an roghnaíonn tú an ribeye nó stiall Nua-Eabhrac, ní féidir leat dul amú le ceachtar den dá rogha. Braitheann sé go léir ar do roghanna blas agus conas is mian leat do steak bruite. Mar sin tine suas an grill nó teas suas an scilet, agus réidh a bhlaiseadh steak uisce béil a shásamh do cravings feoiliteoir!

Cén fáth gurb é stiall Nua-Eabhrac an steak is fearr?

Is minic a bhreathnaítear ar stéig stiallacha Nua-Eabhrac mar cheann de na gearrthacha mairteola is fearr atá ar fáil. Mar gheall ar a blas saibhir, tenderness, agus solúbthacht is fearr é i measc lovers steak.

Ceann de na príomhchúiseanna a mheastar gurb é stiall Nua-Eabhrac an steak is fearr ná a marmáil. Tagraíonn marbling do na stríoc tanaí saille a ritheann tríd an bhfeoil. Cuireann na taiscí saille ionmhatánach seo blas agus juiciness leis an steak, rud a fhágann go bhfuil sé thar a bheith tairisceana agus blasta.

Fachtóir eile a leagann stiall Nua-Eabhrac óna chéile ná a uigeacht. Tá uigeacht fíneáil ag an gearrtha seo le méid maith daingean, rud a thugann greim sásúil dó. Tá an fheoil ar a dtugtar freisin mar gheall ar a tenderness, rud a fhágann go bhfuil sé éasca a chew agus taitneamh a bhaint as.

Is gearrtha ildánach é stiall Nua-Eabhrac freisin is féidir a chócaráil ar bhealaí éagsúla. Cibé an fearr leat é a mheilt, a shíolrú nó a ghríosadh, seachadann stiall Nua-Eabhrac toradh blasta go seasta. Tá sé oiriúnach go maith freisin le haghaidh marinating, rud a ligeann duit blasanna breise a insileadh air.

Nuair a bhaineann sé le blas, cuireann stiall Nua-Eabhrac blas láidir, mairteola ar fáil a gcuirtear síos air go minic mar saibhir agus dian. Tá cothromaíocht mhaith saille agus feoil thrua aige, agus mar thoradh air sin bíonn steak blaistithe agus súiteach ann atá deacair a sheasamh.

Mar fhocal scoir, meastar gurb é stiall Nua-Eabhrac an steak is fearr mar gheall ar a mharmar, a tairisceana, a uigeacht agus a blas. Cibé an mbaineann tú taitneamh as grilled, pan-seared, nó broiled, seachadann an gearrtha seo eispéireas itheacháin atá blasta agus sásúil go seasta.

Roghnú Stéig: Leideanna maidir le Mairteoil Ardchaighdeáin a Roghnú

Nuair a thagann sé chun steak a roghnú, tá cáilíocht na mairteola riachtanach le haghaidh béile blasta agus sásúil. Seo roinnt leideanna chun cabhrú leat mairteoil den chaighdeán is fearr a roghnú do do chéad steak eile:

1. Lorg marmair: Tagraíonn marbling do na flecks bán saille laistigh de mhatán an stéig. Ciallaíonn níos mó marmair steak níos tairisceana agus níos blaistithe. Cuardaigh steaks le dáileadh cothrom marmair ar fud.

2. Smaoinigh ar an ngrád: Déantar mairteoil a ghrádú bunaithe ar cháilíocht agus ar thorthaí. Is é Prime an grád is airde cáilíochta, agus Rogha agus Roghnaigh ina dhiaidh sin. Is iad na príomh-stíleanna is mó marmála agus tairisceana, agus beidh níos lú marmair agus tairisceana ag Select steaks.

3. Tabhair aird ar dath agus uigeacht: Ba chóir go mbeadh dath dearg geal ag mairteoil ardchaighdeáin, rud a léiríonn úire. Ba chóir go mbeadh an uigeacht daingean agus beagán springy faoi do lámh. Seachain steaks le dath grayish nó donn, mar d'fhéadfadh sé seo le fios millte.

4. Seiceáil an tiús: Beidh steak níos tiús ag cócaireacht níos cothroime agus beidh sé níos juicier ná ceann tanaí. Dírigh ar steaks atá ar a laghad 1 orlach tiubh, nó fiú níos tibhe le haghaidh gearrthacha níos mó cosúil le teach póirt nó T-cnámh.

5. Déan machnamh ar an ngearrtha: Tá leibhéil dhifriúla tairisceana agus blas ag gearrthacha éagsúla mairteola. I measc na gciorruithe stéig coitianta tá ribeye, filet mignon, stiall Nua-Eabhrac, agus sirloin. Déan taighde ar shaintréithe gach gearrtha chun ceann a oireann do do shainroghanna a fháil.

6. Ceannaigh ó fhoinse iontaofa: Chun cáilíocht agus úire do steak a chinntiú, ceannaigh ó bhúistéir nó siopa grósaeireachta agus cáil. Cuardaigh siopa a fhaigheann a gcuid mairteola ó sholáthróirí creidiúnacha agus a bhfuil dea-cháil air maidir le cáilíocht.

Trí na leideanna seo a leanúint, is féidir leat mairteoil ardcháilíochta a roghnú go muiníneach don chéad dinnéar steak eile. Cuimhnigh, beidh tionchar mór ag cáilíocht na mairteola ar bhlas agus ar chine do steak, mar sin roghnaigh go ciallmhar!

Conas a roghnaíonn tú steak mairteola maith?

Agus steak mairteola á roghnú agat, tá roinnt fachtóirí le breithniú chun a chinntiú go bhfaigheann tú an caighdeán agus an blas is fearr. Seo roinnt leideanna chun cabhrú leat steak mairteola maith a roghnú:

Trí na fachtóirí seo a bhreithniú, is féidir leat a chinntiú go roghnaíonn tú steak mairteola maith a chomhlíonann do roghanna blas agus a sholáthraíonn eispéireas bia blasta.

Cad iad na fachtóirí ba cheart duit a chur san áireamh agus mairteoil á roghnú agat?

Nuair a thagann sé chun mairteoil a roghnú, tá roinnt fachtóirí tábhachtacha le breithniú chun a chinntiú go bhfaigheann tú an caighdeán agus an blas is fearr. Seo roinnt príomhphointí le cuimhneamh orthu:

1. Gearr: Beidh tionchar mór ag an gearrtha mairteola a roghnaíonn tú ar bhlas agus ar chaoiniúlacht do stéig. Tagann ciorruithe éagsúla ó chodanna éagsúla den bhó agus tá leibhéil éagsúla marmair acu, rud a chuireann isteach ar an blas agus ar an sú. I measc na gciorruithe coitianta tá ribeye, filet mignon, sirloin, agus T-bone. Smaoinigh ar do roghanna pearsanta agus do mhodh cócaireachta agus gearrtha á roghnú agat.

2. Grád: Déantar mairteoil a ghrádú bunaithe ar a cháilíocht agus a leibhéal marmair. Is é an córas grádaithe is coitianta sna Stáit Aontaithe ná USDA Prime, Choice, and Select. Is é Prime an grád is airde agus tá an chuid is mó marmair aige, agus mar thoradh air sin bíonn steak saibhir agus blaistithe aige. Is rogha maith é an rogha freisin, ag tairiscint cothromaíocht marmair agus tairisceana. Tá an roghnú níos barainní agus d'fhéadfadh sé a bheith ina rogha níos fearr dóibh siúd atá ag lorg rogha níos sláintiúla.

3. Ag dul in aois: Cuidíonn mairteoil atá ag dul in aois chun a blas agus a tairisceana a fheabhsú. Tá dhá phríomh-mhodh ag dul in aois: ag dul in aois fliuch agus ag dul in aois tirim. Is éard atá i gceist le haosú fliuch ná an fheoil a shéalú i bhfolús agus ligean di dul in aois ina súnna féin. Ar an láimh eile, is éard atá i gceist le haosú tirim ná an fheoil a chrochadh i dtimpeallacht rialaithe chun ligean d'einsímí nádúrtha na snáithíní matáin a bhriseadh síos. Is gnách go mbíonn blas níos déine agus uigeacht tairisceana ag mairteoil aois thirim.

4. Foinse: Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cad as do mhairteoil ar chúiseanna eiticiúla agus cáilíochta. Cuardaigh mairteoil a fhaightear ó fheirmeacha creidiúnacha agus feirm a thugann tosaíocht do leas ainmhithe agus cleachtais inbhuanaithe. Féadfaidh mairteoil a fhaightear go háitiúil a bheith níos úire agus lorg carbóin níos lú a bheith aici.

5. Praghas: Is minic gur táscaire cáilíochta é praghas maidir le mairteoil. Cé go bhféadfadh ciorruithe ar phraghas níos airde blas níos fearr agus tairisceana a thairiscint, tá roghanna inacmhainne ann freisin a d’fhéadfadh eispéireas iontach itheacháin a sholáthar fós. Smaoinigh ar do bhuiséad agus roghnaigh gearradh a oireann laistigh de do raon praghsanna.

6. Modh cócaireachta: Ar deireadh, smaoinigh ar an modh cócaireachta atá beartaithe agat a úsáid. Tá gearrthacha éagsúla mairteola níos oiriúnaí do theicnící cócaireachta éagsúla. Mar shampla, tá steak tairisceana agus dea-marmaraithe cosúil le ribeye nó filet mignon oiriúnach le haghaidh grilling nó pan-rothing, agus d'fhéadfadh gearrtha níos déine cosúil le steak cliathánach a bheith níos oiriúnaí le haghaidh maranála agus grilling.

Trí na fachtóirí seo a bhreithniú agus mairteoil á roghnú agat, is féidir leat a chinntiú go roghnaíonn tú an gearrtha is fearr do do roghanna agus go gcruthóidh tú béile blasta agus sásúil.

Cad ba cheart duit a bheith á lorg agus tú ag roghnú gearrtha mairteola?

Nuair a thagann sé chun an gearrtha foirfe mairteola a roghnú, tá roinnt fachtóirí le breithniú. Seo roinnt rudaí tábhachtacha le lorg:

Trí na fachtóirí seo a bhreithniú, is féidir leat cinneadh eolasach a dhéanamh agus tú ag roghnú gearrtha mairteola a oireann do do roghanna blas agus do stíl chócaireachta.

Conas is féidir leat a rá an bhfuil mairteoil ar ardchaighdeán?

Nuair a bhíonn mairteoil ardchaighdeáin á roghnú, tá roinnt príomhfhachtóirí le breithniú. Seo roinnt táscairí chun cabhrú leat a chinneadh an bhfuil an mhairteoil atá á bhreithniú agat ar chaighdeán den scoth:

1. Dath: Beidh dath bríomhar, silíní-dearg ag mairteoil ardchaighdeáin. Seachain mairteoil atá liath nó donn, mar is féidir leis seo dul in aois nó millte a léiriú.

2. Marbling: Cuardaigh marbling, na stríoc tanaí saille atá scaipthe ar fud na matán. Is comhartha de mhairteoil dea-chaighdeán é marbling, toisc go gcuireann sé blas agus tenderness leis an bhfeoil.

3. Uigeacht: Ba chóir go mbeadh uigeacht na mairteola daingean agus beagán springy faoi do lámh. Seachain mairteoil a mhothaíonn mushy nó ​​slimy, mar go bhféadfadh sé seo milleadh a léiriú.

4. Boladh: Ba chóir go mbeadh boladh neodrach, beagán milis ag mairteoil ardchaighdeáin. Seachain mairteoil a bhfuil boladh láidir míthaitneamhach uirthi, mar is féidir leis seo milleadh a léiriú.

5. Foinse: Smaoinigh ar fhoinse na mairteola. Cuardaigh mairteoil a fhaightear ó fheirmeacha nó ó tháirgeoirí creidiúnacha a bhfuil aithne orthu mar gheall ar a gcaighdeáin ardchaighdeáin agus cóireáil dhaonnachtúil ar ainmhithe.

6. Grád: Tabhair aird ar an ngrád mairteola. Sna Stáit Aontaithe, déantar mairteoil den chaighdeán is airde a ghrádú mar Phríomh-, agus Rogha agus Roghnú ina dhiaidh sin. Tá an leibhéal is airde marmair agus tairisceana ag príomh-mhairteoil.

7. Deimhniú: Cuardaigh mairteoil atá deimhnithe ag eagraíochtaí iontaofa, mar shampla USDA Organic nó Certified Angus Beef. Cinntíonn na deimhnithe seo go bhfuil caighdeáin cháilíochta agus táirgeachta áirithe comhlíonta ag an mairteoil.

Trí na fachtóirí seo a bhreithniú, is féidir leat cinneadh eolasach a dhéanamh agus mairteoil ardchaighdeáin a roghnú a mbeidh béile blasta agus sásúil mar thoradh air.

Ceist-freagra:

Cad iad na gearrthacha steak is fearr le haghaidh grilling?

Le haghaidh grilling, is iad na laghduithe is fearr de steak ribeye, stiall-loin, agus tenderloin. Tá cáil ar na gearrthacha seo mar gheall ar a gcuid tairisceana agus marmair, rud a chabhraíonn leis an steak a choinneáil juicy agus blasmhar ar an grill.

Cad é an difríocht idir ribeye agus stiall-loin steak?

Is é an príomhdhifríocht idir ribeye agus steak loin stiall ná suíomh na gearrtha ar an mbó. Gearrtar Ribeye as an limistéar rib, rud a thugann níos mó marmair agus blas níos saibhre dó. Ar an láimh eile, gearrtar stiall-loin ón limistéar gearr-loin agus tá uigeacht beagán níos barainní aige.

Cad é an bealach is fearr chun stéig T-cnámh a chócaráil?

Is é an bealach is fearr chun stéig T-cnámh a chócaráil ná é a mharcáil ar theas ard chun screamh deas a fháil, ansin é a chríochnú san oigheann ag teocht níos ísle chun a chinntiú go gcócairíonn sé go cothrom. Ligeann an modh seo don steak T-cnámh screamh bhlasta a fhorbairt agus an taobh istigh tairisceana agus juicy a choinneáil.

Cad é an difríocht idir filet mignon agus steak tenderloin?

Is ionann filet mignon agus steak tenderloin i ndáiríre. Is é Tenderloin an t-ainm atá ar an matán ar fad, agus tagraíonn filet mignon go sonrach don chuid den loin tairisceana a ghearrtar i steaks aonair. Filet mignon is eol do a tenderness agus éadrom, blas buttery.

An féidir leat marinade maith a mholadh le haghaidh stéig?

Is meascán de soy sauce, anlann Worcestershire, gairleog, agus piobar dubh é marinade simplí agus delicious le haghaidh steak. Cuireann an marinade seo blas blasta agus beagán tangy leis an steak, agus cabhraíonn sé freisin leis an bhfeoil a bhréagnú. Bí cinnte nach marinate tú an steak ró-fhada, mar is féidir leis an soy sauce a dhéanamh ró-saillte.

Cad iad na gearrthacha steak is fearr le haghaidh grilling?

I measc cuid de na laghduithe is fearr de steak le haghaidh grilling tá ribeye, T-bone, agus stiallacha Nua-Eabhrac. Is gnách go mbíonn méid maith marmair sna gearrthacha seo, rud a chuireann blas agus súgacht ar an bhfeoil nuair a bhíonn sí cócaráilte ar an grill.

Cad é an difríocht idir ribeye agus filet mignon?

Is é an príomhdhifríocht idir ribeye agus filet mignon suíomh na feola ar an mbó. Tagann ribeye ó chuid na n-easnacha, agus tagann filet mignon ón bhfearann. Is gnách go mbíonn níos mó marmair agus blas níos saibhre ar an ribeye, agus tá aithne ar an filet mignon as a chaoiniúlacht.

Conas a chinntím cé chomh déanta is atá steak?

Tá roinnt modhanna ann chun críochnúlacht steak a chinneadh. Is é modh coitianta amháin teirmiméadar feola a úsáid agus tagairt a dhéanamh do threoir teochta. Mar shampla, bheadh ​​teocht inmheánach thart ar 125°F (52°C) ag steak annamh, agus bheadh ​​teocht inmheánach timpeall 160°F (71°C) ag steak dea-dhéanta. Modh eile is ea an tástáil tadhaill a úsáid, áit a ndéanann tú daingne an steak a chur i gcomparáid le codanna éagsúla de do lámh. Dá fheabhas a dhéantar an steak is amhlaidh is daingne a bhraithfidh sé.

Cad é an bealach is fearr chun steak a shéasúrú?

Is é an bealach is fearr chun steak a shéasú ná tosú le méid flaithiúil salainn kosher ar an dá thaobh den fheoil. Cuidíonn sé seo le blasanna nádúrtha an stéig a fheabhsú. Is féidir leat spíosraí agus blastanas eile a chur leis freisin, mar shampla piobar dubh, púdar gairleog, nó paprika, ag brath ar do chuid sainroghanna blas. Tá sé tábhachtach ligean don steak suí ag teocht an tseomra ar feadh thart ar 30 nóiméad tar éis é a shéasú chun ligean do na blasanna dul isteach sa fheoil.