Tá bia áirithe níos fearr le chéile gan amhras: trátaí agus basil, friochta agus citeal na Fraince, im peanut agus glóthach, agus fíon agus cáis. An féidir leat buille faoi thuairim a thabhairt faoin teaglaim is fearr leat? Dáiríre, is péire foirfe iad: Feidhmíonn na cumhráin agus aigéadacht i bhfíon mar ghlantóir carball scoilte idir greim cáise, ag cuidiú leis an saille a chótaíonn an béal a ghearradh.

Glacfaimid leithscéal ar bith le platanam cáise soladach a chaitheamh le chéile, mar sin seo treoir shaineolach maidir le fíon agus cáis a phéireáil mar pro. Chun a chinntiú go raibh ár liosta dlisteanach, chuamar i gcomhairle le saineolaí deimhnithe Wisconsin Cheese, Elena Santogade. Anseo, miasaíonn sí na pairings fíona agus cáise bréagacha a bhíonn réidh nuair a bhíonn siad siamsúil - nó nach bhfuil. Féadann cáis artisanal péireála leis na fíonta cearta na blasanna a ardú agus d’eispéireas blaiseadh a thógáil go dtí an chéad leibhéal eile, mar sin déan cinnte cineálacha a roghnú a chomhlánaíonn a chéile chun an t-ionracas is fearr a bhaint amach, a deir sí.

GAOLMHARA : Seo iad na fíonta a phéiríonn go maith le gach rud, a deir Sommelier

Péirí fíona agus cáis in-uiscedhíonach:

Míreanna Gaolmhara

1 Fíon Bán + Cáis Gouda

Is rogha láidir é Sauvignon Blanc anseo. Tá nótaí citris agus blasanna trópaiceacha ann a chuireann blas óg, galánta agus úr ar a bhfuil bailchríoch ghrinn, ionraic. Is é an rogha atá againn do Gouda ná Marieke Young Gouda - óg, aosta, deataithe nó infhillte le blas.

GAOLMHARA: 6 botúin atá á ndéanamh agat agus tú ag péireáil fíona le cáis

a dó Cáis súilíneach Bán + Gorm

Is comhpháirtí péireála spraoi, maithiúnas iad boilgeoga i ndáiríre. Meaitseáil bán súilíneach tirim le aigéadacht brioscach le cáis ghorm, cosúil le Hook’s Original Blue. Is féidir le cáis ghorm a bheith an-dian, ciallmhar ó thaobh blas de. Le aigéadacht ard agus an blas láidir gorm sin, is féidir le fíon bán lánchorp cabhrú le rudaí a mhúchadh agus aird a tharraingt ar a bhfuil go hiontach faoin gorm. Ina theannta sin, má dhéanann tú péire súilíneach bán beidh péireáil uigeach spéisiúil agat freisin, a deir Santogade.

3 Cáis Rosé + Parmesan

Roghnaigh rosé i stíl Provençal le blasanna íogair sútha talún, peitil ardaigh, agus luibheanna. Fágfaidh a aigéadacht gheal, athnuachan go mbeidh sé ina chompánach torthúlachta foirfe le Parmesan. Is é an pioc atá againn do Parmesan ná Cáis Cheddar Black Creek le Nótaí Parmesan.

scannáin Nollag do leanaí ar netflix

GAOLMHARA : Bhí tú ag Freastal ar Champagne Gach Mícheart - Seo Conas é a Dhéanamh Ceart

4 Fíon Dearg + Cáis Colby

Is breá linn sauvignon cabernet mór, trom le blasanna de fraochán gorm, sméar dubh, agus fanaile tósta srathaithe le nótaí espresso. Péireoidh na blasanna troma seo go foirfe le cáis éadrom mar Colby, cosúil le Arena Cheese Colby Longhorn.

Agus tú ag freastal:

Míreanna Gaolmhara

1 Eagraigh an t-ordú

Déan do chuid blaiseadh a ordú ón mothúchán béil is éadroime agus an cion alcóil is ísle. Trí do bhealach a dhéanamh i dtreo na cách is troime agus is casta, beidh tú in ann taitneamh a bhaint as an eispéireas gan an baol go mbeidh blasanna níos éadroime ró-chumhachtach ag blasanna níos láidre.

a dó Freastal (agus stóráil) ag an teocht cheart

Tá teocht an tseomra oiriúnach agus cáiseanna á blaiseadh. D’fhonn taithí a fháil ar an raon iomlán nótaí agus blasanna, bí cinnte do cháis a bhaint den chuisneoir le go leor ama le teacht go teocht an tseomra sula ndéanann tú blas.

3 Cothromaíocht a choinneáil

Níor chóir go ndéanfadh an cáis an fíon a shárú, agus níor chóir don fhíon an cáis a shárú. Smaoinigh ar leibhéil déine a mheaitseáil agus beidh tús iontach agat. Is fíor an riail maidir le péireáil ‘cosúil le leithéidí’ nuair a bhíonn fíon agus cáis á péireáil, deir Santogade. Mar shampla, péire fíon súilíneach le cáis bhog, bhog.

4 Tóg do chuid ama

Níl aon bhealach ceart nó mícheart ann chun taitneamh a bhaint as péireáil, ach mar riail ghinearálta, déan an cáis a bhlaiseadh, ansin an deoch a bhlaiseadh, ansin bain triail as le chéile mar phéireáil. Chomh maith leis sin, bí cinnte go dtógfaidh tú am agus tú ag blaiseadh. Breathe trí do shrón agus tú ag blas, agus tabhair faoi deara cumhraithe agus blasanna an cháis, an fhíona agus an chaoi a measann an péire le chéile.

conas spaghetti a aththéamh san oigheann

Nuair a bhíonn amhras ort, cuimhnigh ar na trí rud seo:

Míreanna Gaolmhara

1 Is fearr úr

Déanann cáiseanna úra, mílítheacha, éadroma (cosúil le mozzarella nó mascarpone) canbhás iontach péireála do rosé. Seachain cáiseanna pungent (cosúil le Muenster) a d’fhéadfadh na blasanna íogair sa fhíon a shárú.

a dó Scipeáil an milis

Reach le haghaidh fíonta tirim thar buidéil níos milse. Cuidíonn an aigéadacht i bhfíonta tirim le saibhreas an cháis a chothromú. Cé gur féidir le fíon milis a bheith ina phéire spraíúil le cáiseanna sár-dána (smaoinigh gormacha móra), bíonn fíonta tirim níos ilúsáidte do go leor cáiseanna éagsúla agus tugann siad níos mó spraoi duit i dtéarmaí éagsúlachta.

3 Tá bán níos maithiúnaí

Is féidir leis na tannins i bhfíon dearg a bheith garbh agus scríobach i gcoinne an cháis mhícheart, mar sin déan cinnte péire a dhéanamh le ruaimeanna le cáiseanna blaistithe iomlána a bhfuil cothromaíocht mhaith aigéadachta agus saille iontu.

GAOLMHARA : An Trick Sommelier Mind-Boggling seo chun Rosé Might Be Secret Genius a Cheannach