'Rinne mé & apos; ve iarracht coinneal a lasadh, ach bím ag caoineadh gach uair a sliseann mé oinniúin.' - Kate Guideau, trí Facebook
AN FIX: Is é an ‘réiteach’ sin, cosúil le guma coganta nó análú trí do bhéal, sean-mhná céile & apos; scéal, a deir Christopher Coad, oftailmeolaí ag Chelsea Eye Associates, i gCathair Nua Eabhrac. Cad a oibríonn: fuarú an oinniún ar feadh uair an chloig sa chuisneoir sula ndéantar é a chopáil. Moillíonn an teocht fuar foirmiú na gcomhdhúl sulfair a scaoiltear nuair a ghearrtar an oinniún. Má ghearrann tú go tapa go leor agus an oinniún fuar, b’fhéidir nach mbeidh tú ag cuimilt suas ar chor ar bith, a deir Susan Percival, cathaoirleach na roinne eolaíochta bia agus cothaithe daonna in Ollscoil Florida, i Gainesville. Plean eile: Cuir lucht leanúna i riocht ionas go séideann sé na múch agus tú ag obair. Chomh maith leis sin, déan cinnte go bhfuil an scian géar. Is féidir le lann dull nó serrated dochar a dhéanamh do bhallaí cille oinniún & apos; s, ag cur níos mó irritants san aer. Má theipeann ar gach rud eile agus má tá go leor oinniúin agat le chopáil, déan do shúile a chosaint le gloiní snámha nó sciála.
'Conas is féidir liom mias róthógtha a shábháil?' - Bethany Parker, trí Facebook
AN FIX: Maidir le anraithí agus stobhaí, cuir níos mó de na príomh-chomhábhair, a deir Ken Oringer, an cócaire ag Clio, bialann i mBostún. Is féidir leat pónairí bán íonaithe nó chickpeas a fhilleadh freisin chun cur in aghaidh na salainn gan an blas a athrú. An bhfuil tú sáite le leac feola ró-mheasta? Freastal air thar stáirse nó gráin gan salann, mar rís, puree prátaí, polenta, nó quinoa, a deir Alicia Walter, an cócaire ag La Scuola di Eataly, scoil chócaireachta Iodálach i gCathair Nua Eabhrac. Le chéile, cumascfaidh an fheoil agus an stáirse le greim cheart. Maidir le glasraí róthógtha, péire iad le cáis éadrom, cosúil le ricotta nó mozzarella. ‘Cótaíonn an t-uachtar do bhéal agus neodraíonn sé an salann,’ a deir Walter. Níl aon am ann do na frithnótaí seo? In éineacht leis an mbia le fíon milis, súilíneach, cosúil le Prosecco nó Champagne, nó fiú uisce súilíneach. Glanann boilgeoga an carball scoilte salainn, rud a chiallaíonn go ndéanann gach sip athnuachan ar do chuid bachlóga blas.
'I & apos; m ag déanamh guacamole, ach tá na avocados crua mar charraigeacha.' - Vivian Tran, trí ríomhphost
AN FIX: Cuir avocados i mála páipéir donn le banana, ansin fág an mála ar leac fuinneoige grianmhar ar feadh 18 go 24 uair an chloig, a deir Joe Quintana, an príomhchócaire feidhmiúcháin réigiúnach i gCathair Nua-Eabhrac do bhialanna Rosa Mexicano. Le chéile, scaoileann an banana agus na avocados cuid mhór de ghás eitiléine, ar féidir leis aibiú a dhéanamh níos gasta. (B’fhéidir go gcabhróidh an teas leis an bpróiseas a bhrostú freisin.) Más féidir leat & apos; t fanacht in aghaidh an lae, bain triail as an cleas seo ón saothróir avocado California Carol Steed: Cuir 2 avocados scafa, scafa i cumascóir le 1 piseanna cupáin (úr, nó reoite agus leáite); cuisle go dtí go réidh. Cuideoidh na piseanna le comhsheasmhacht na n-avocados unripe a mhaolú ach bíonn tionchar ag an mbua & apos; t ar an mblas.
'Ack! De thaisme rinne mé dinnéar ró-spíosrach. ' - Katharine Kovan, trí r-phost
AN FIX: Tá cúpla bealach ann chun bia atá ró-thintrí a mhaolú. Deir Sara Moulton, cócaire agus óstach Béilí Seachtainiúla Sara & apos; s ar PBS, gur frithdhópán neamhshonraíoch é siúcra - go háirithe maidir le anraithí, sicíní agus stobhaigh. Cuir é in incrimintí ½ teaspoon, agus déan blas air tar éis gach babhta. Is féidir leat spiciness a chaolú freisin trí níos mó den phríomh-chomhábhar a chur leis, a deir Brendan Walsh, déan na n-ealaíon cócaireachta ag Institiúid Cócaireachta Mheiriceá i Hyde Park, Nua Eabhrac. ‘Le haghaidh stir-Fry,’ a deir sé, ‘cuir níos mó glasraí stáirseacha isteach. Má tá tú & apos; maidir le feoil a chócaráil, cuir tuilleadh feola leis. ' Rogha eile: Pláta an mhias le garnish déiríochta soothing - cosúil le dollop de fheistiú fionnuar feirm taobh le sciatháin ró-the.
'Tá stains bácáilte ar mo photaí.' - Mara P., trí ríomhphost
AN FIX: Chun spotaí istigh a bhaint, cuir orlach uisce agus 2 thiteann de gallúnach mhias i ngach pota agus tabhair chun boil iad, a deir Laura Dellutri, saineolaí baile don seó teilifíse An Buzz Laethúil . Lig an leacht suanbhruith ar theas íseal ar feadh 5 nóiméad, ansin é a dhoirteadh agus giotaí scaoilte a scriosadh le spatula plaisteach. Stains ar an taobh amuigh? Buail an pota in uisce te gallúnaí ar feadh 1 uair an chloig, ansin déan greamaigh le 1 spúnóg bhoird de ghlantóir Cairde Coimeádaithe Beáir ($ 2 ag ollmhargaí agus homedepot.com ) agus 1 teaspoon uisce, a deir Lisa Callaghan, stiúrthóir an chaidrimh chócaireachta do All-Clad. Scrobarnach an ghreamú isteach sna stains le spúinse neamh-scríobach ar feadh nóiméid, ansin sruthlaigh.
