Bí réidh le léim: Nuair a bhuaileann deis, caithfidh tú an doras a oscailt agus greim a fháil air. Bhí an cócaire sous sa Teach Bán ag imeacht chun bialann a oscailt. Dúirt Walter Scheib, an cócaire ag an am, ‘Hey Cris, an bhfuil suim agat?’ Ag an am sin, bhí mo bhialann féin agam i D.C., The Colonnade, ach bhí a fhios agam gur deis agus onóir iontach a bheadh ​​anseo. Mar sin ghlac mé an seasamh. Bhí sé sin ar ais i ‘98. I 2005 chuir na Busanna isteach mé mar a gcócaire feidhmiúcháin.

Cuir do shaol in eagar: Má thugann tú an iomarca isteach i do lá, bíonn sé gruagach agus ní dhéanann tú rudaí go maith. Tá comaitéireacht uair an chloig agam chun na hoibre. Tugann sé am dom pleanáil. A luaithe a shiúlann mé sa chistin, beidh a fhios agam cad atá le déanamh agam. Tá liosta agam de na deich rud is fearr a chaithfidh mé a dhéanamh don lá. Is breá liom rudaí a thrasnú as m’fhéilire.

Filleann an feall ar an bhfeallaire: Bhí mé ag uimhir a deich i dteaghlach de 11 leanbh. Is cuimhne an-bheoga dom boladh leanúnach an bhia. Tháinig mo thuismitheoirí ó bhaile ar imeall Mainile. Bhí paddy ríse, freagairt éisc agus beostoic ag mo sheantuismitheoirí. Bhí gach rud ceart ina gclós cúil. Má theastaigh uait sicín a bheith agat don dinnéar, b’éigean duit do sicín féin a ghabháil agus é a thabhairt do Mamó ionas go bhféadfadh sí é a phiocadh duit. Sa bhliain 2010, chuir an chéad bhean gairdín ceithre shéasúr isteach. Úsáidimid a lán glasraí as sin. Is acmhainn álainn í. Ní shiúlann tú ach sa chlós cúil agus roghnaigh gach rud a theastaíonn uait. Tá sé beagnach cosúil le teacht ar ais abhaile go dtí áit mo sheanmháthair. Tá gach rud ceart ansin.

Rally d’fhoireann: Cuirim fáilte i gcónaí roimh smaointe gach duine - níos mó ceannaire traenála. Tá tú ann chun breathnú ar bhuanna gach duine agus déan cinnte go bhfaighidh tú an ceann is fearr ar gach ball foirne. Anuraidh, ag Cruinniú Mullaigh Cheannairí na hAfraice, bhí orainn cócaireacht a dhéanamh do 50 ceann stáit. Bhí orainn freastal ar na srianta, na cleachtais agus na roghanna aiste bia go léir. Dúshlán ollmhór lóistíochta a bhí ann. Tá a lán cúlraí eitneacha éagsúla againn sa chistin. Tá na h-oidis iontacha seo ar fad ag na príomhchócairí sous.

Buíoch as do pháirtí: Sheas m’fhear siar óna phost mar chócaire feidhmiúcháin le bheith ina dhaidí ag obair sa bhaile. Is córas tacaíochta iontach é. Déanann sé cinnte go ndéantar ár n-iníon a thiomáint chuig cleachtais agus coinní dochtúirí, agus déanann sé an chócaireacht ó Luan go hAoine. Is comhpháirtí iontach é. Ní fhéadfainn tuilleadh a iarraidh.

Déan am pearsanta: Táim an-chosanta Dé Sathairn mar tá sé in am teaghlaigh. Ní dhéanaimid aon rud a sceidealú. Baineann m’iníon agus mé triail as oidis éagsúla. Is breá léi a bhácáil. Coinnigh súil air: Deir daoine i gcónaí, ‘Is é an Teach Bán buaicphointe do shlí bheatha.’ Ach nuair a shroicheann tú biorán, téann gach rud síos an cnoc as sin. Níor mhaith leat do bhinn a ghlaoch air. Ba mhaith leat cloch chéim a thabhairt air don chéad rud iontach eile.