Cáiseanna Bog agus Semisoft

Aois amháin go trí mhí, is cáiseanna leá maith iad seo. Tá ribe tanaí, mín ag na cáiseanna boga sa ghrúpa seo agus aibíonn siad ón taobh amuigh. I measc na samplaí tá:

Livarot
Is cáis smelly é seo, le cumhra i bhfad níos potent ná a blas cothaitheach, blas goirt amháin. Fágann sé go dteagmháil leis, ach má chuirtear faoi sa lár é tá sé ró-láidir agus ró-láidir. Cuardaigh Livarot a rinne Graindorge nó Levasseur.

Péirí bia: Úlla, gallchnónna.
Péirí deoch: Cabernet Sauvignon, leann úll, coinneac, beoir.
Cáiseanna den chineál céanna: Pont-l’Eveque na Fraince nó Reblochon, Taleggio na hIodáile.

Brie
Is é Brie de Meaux rí na cáise - neamhurchóideacha, uachtar, beagán géar.

Péirí bia: Picilíní milis, baguettes.
Péirí deoch: Burgúine Dearg, Merlot.
Cáiseanna den chineál céanna: Cáis Toma Iodáilis nó stíl Paglia, Camembert na Fraince.

Cáiseanna Crua agus Leath-chrua

Aois amháin go ceithre bliana d'aois agus go maith le haghaidh cócaireachta agus leá. Is gnách go mbíonn rinsí nádúrtha ag na cáiseanna seo agus go hiondúil bíonn siad níos faide agus bíonn uigeachtaí níos dlúithe acu ná cáiseanna semisoft. I measc na samplaí tá:

Cáis Parmesan
Cáis Iodálach le rind oite do-ite. Go hiontach piquant; beagán goirt amháin.

Péirí bia: Arugula, liamhás.
Péirí deoch: Fíonta móra dearga - Chianti Riserva, Barbera, Barolo.
Cáiseanna den chineál céanna: Pecorino na hIodáile, Gouda in aois na hÍsiltíre, Jack tirim Meiriceánach, Parmesan Mheiriceá, Wisconsin Roth Kase Aois Gruyère.

Morbier
Tá rind uachtar-donn, cumhra úr, agus blas cothaitheach, torthúil ar an gcáis Fhrancach seo. Tá dhá shraith ar an taobh istigh scartha le stiall tanaí fuinseoige. Cuardaigh branda Brunnerois.

Péirí bia: Chutney, crackers.
Péirí deoch: Beaujolais éadrom, torthúil, Pinot Noir.
Cáiseanna den chineál céanna: Fontina na hIodáile, raclette na hEilvéise, Saint-Nectaire na Fraince.

Emmental
Ar a dtugtar cáis na hEilvéise go coitianta, tá fíor Emmental i bhfad níos daingne ná an rud a slisnítear sna deli. Tá blas torthúil, coillteach, cothaitheach air le greim blasta. Déan cinnte go bhfuil an rind stampáilte ar an Eilvéis.

Péirí bia: Ham, úlla.
Péirí deoch: Gewurztraminer, Vouvray tirim.
Cáiseanna den chineál céanna: Ioruais Jarlsberg, Kefalograviera na Gréige, Comte na Fraince.

Manchego
Cáis bainne caorach ón Spáinn le blas milis, éadrom. Ceannaigh dingeacha gearrtha as píosa darb ainm La Mancha (tá go leor aithrisí níos lú ann).

Péirí bia: Figs úra, fíonchaora.
Péirí deoch: Siorraí tirim, Rioja.
Cáiseanna den chineál céanna: Vermont Shepherd Putney Tomme, Tete de Moine na hEilvéise.

Cáiseanna Cheddar

Dhá mhí go ceithre bliana d'aois. Itheann Meiriceánaigh níos mó Cheddar (3.5 billiún punt sa bhliain) ná aon cháis eile, agus mar sin tá a chatagóir féin tuillte aici. (Tá an chuid is mó de Cheddars go teicniúil sa chatagóir cáise crua.) I measc na samplaí tá:

Cheddar Fillte Éadach
Tá blas daingean, búistéireachta, domhain ar an Cheddar traidisiúnta, déanta as bainne bó.

Péirí bia: Gallchnónna, úlla.
Péirí deoch: Fíonta dearga éadroma, Zinfandel, beoir, leann.
Cineálacha a mholtar: Cheddar faoi cheangal éadach Vermont Shelburne Farm, English Montgomery, nó Keen’s Cheddar.
Cáiseanna den chineál céanna: English Cheshire, Fraincis Cantal.

Cheddar Breise
Cáis buí nó oráiste saibhir, tais le bútán pléascach ach taitneamhach.

Péirí bia: Soilire, brioscaí, pióg úll.
Péirí deoch: Pinot Noir, Syrah óg, ale.
Cineálacha a mholtar: Cheddar Ceithre Réalta Vermont Grafton, Cheddar Feirme Feirme Shelburne Cheddar, Rogha Vintage Cabot, Cheddar Ceanadach Black Diamond.

Cheddar géar
Cáis bán nó oráiste le blas réidh.

Péirí bia: Trátaí silíní, pióg úll.
Péirí deoch: Chardonnay éadrom, Pinot Gris.
Cineálacha a mholtar: Oregon Tillamook Vintage White Cheddar, Wisconsin Carr Valley Cheese Sharp Cheddar, California Vella Cheese Company amh-bhainne Sharp Cheddar.

Cáiseanna Gorma

Is minic a bhíonn na gruth a thiocfaidh chun bheith ina gcáis ghorm-veins ionaclaithe leis an múnla Penicillium roqueforti. Nuair a dhéantar é a mhúnlú, déantar an cáis a sceitheadh ​​chun féitheacha a chruthú inar féidir leis an aer dul isteach, rud a ligeann don mhúnla gorm fás. I measc na samplaí tá:

Gorgonzola
Cáis ghorm Iodálach le screamh beagáinín greamaitheach. Tá an uigeacht uachtar, tais, agus búistéireachta. Is é an branda Dolcelatte Gorgonzola atá beagán toned-down.

Péirí bia: Ológa dubha, radicchio.
Péirí deoch: Amarone, Barolo, Marsala.
Cáiseanna den chineál céanna: Saga Clasaiceach na Danmhairge, Roquefort na Fraince nó Bleu de Bresse, Cambozola na Gearmáine.

Semisoft Gorm
Blas atá goirt amháin agus milis, agus beagán peppery. Seachain píosaí a cheannach le himill thirim nó imill crumbly.

Péirí bia: Fíonchaora, gallchnónna.
Péirí deoch: Chateauneuf-du-Pape, Cabernet Sauvignon, Sauternes.
Cineálacha a mholtar: Massachusetts Great Hill Blue, Vermont Boucher Vermont Blue, Bleu FraincisAuvergne na Fraince.

Stilton
Cáis láidir Béarla fós crumbly le streaks gorm-uaine profuse; láidir agus ceanúil. Ceannaigh dingeacha, ní scoops.

Péirí bia: Gallchnónna, figs úra.
Péirí deoch: Sherry, port.
Cáiseanna den chineál céanna: Colorado Bingham Hill Rustic Blue, California Point Reyes Gouda Gorm Bunaidh Gorm, Bianna Iomlána.

An bhfuil tú ag smaoineamh ar an áilleacht gorm-veinír atá le mionú ar sailéad agus atá le nibble le gloine fíona milseog? Amharc ar Leideanna Cáis Ghorm.

Cáiseanna Gabhar

Is féidir Chevre, an focal Fraincise ar ghabhair, a úsáid chun tagairt a dhéanamh d’aon cháis gabhair, agus tá an oiread cineálacha cáise bainne gabhair ann agus atá ag bainne bó (thart ar 80 cineál, le rinds, múnlaí, cruthanna agus méideanna éagsúla , a dhéantar sa Fhrainc amháin). Seo cúpla sampla. (Le haghaidh tuilleadh, féach ar chineálacha cáise gabhair.)

Cáis Gabhar Úr
Cáis tais, flaky, toirtín agus spíosrach; féadfar iad a bheith brataithe le luibheanna, fuinseog, nó piobair.

Péirí bia: Crúiscín uisce, ológa nicoise.
Péirí deoch: Sauvignon Blanc.
Cineálacha a mholtar: Selles na Fraince sur Cher, Pirimid Feirme Cóitseála Nua Eabhrac, Colorado Haystack Mountain.

Beo
Cáis gabhar úr atá fillte i bhfíonchaor fíonchaor sáithithe nó duilleoga castáin. Tá an cáis bán le beagán de mhúnla gorm ar an rind; tá blas taitneamhach air.

Péirí bia: ológa, dátaí.
Péirí deoch: Merlot, Rhône, zinfandel bán.
Cineálacha a mholtar: Stát Washington Sally Jackson Banon, Banon na Fraince.

Chevre Aois
Tá cáise gabhair in aois níos cothroime agus níos lú toirtín.

Péirí bia: Brioscóga cruithneachta iomláin nó coirce.
Péirí deoch: Sancerre, Pinot Gris, Chardonnay éadrom.
Cineálacha a mholtar: Cuideachta Vermont Butter & Cheese Goat Fontina, Holland Goat Gouda, California Laura Chenel Tome, California Cypress Grove Humboldt Ceo.