Is éard atá in oidis ceviche traidisiúnta bia mara amh atá cócaráilte i marinade aigéadach mar sú citris nó fínéagar. Ní thógann oidis Ceviche ach cúpla nóiméad chun appetizer cóisire blasta agus mórthaibhseach a chur le chéile agus é a sheirbheáil le sceallóga tortilla le haghaidh tumtha, i ngloine bheag, nó a sheirbheáil mar bharr tostada nó taco.
Tá go leor athruithe ar an mhias, ó oidis ceviche Mheicsiceo a úsáideann marinade aoil go oidis ceviche Peruvian atá gan teorainn casta. Glacann Peiriú a ceviche dáiríre - dearbhaíodh go hoifigiúil é mar chuid dá n-oidhreacht náisiúnta agus tá saoire aige chun ómós a thabhairt dó. Tá ceviche (nó cebiche) marinated in anlann aji-chili-aoil spíosrach toirtín ar a dtugtar leche de tigre nó bainne tíogair. ' Freisin tá réimse leathan tionlacain ann, ó phráta milse bruite diced go eithne d’arbhar tósta, arbhar ar an mbolg agus níos mó, rud a fhágann gur eispéireas béile agus blas iomlán é.
Anseo, clúdaímid conas ceviche a dhéanamh sa bhaile i gcúpla céim shimplí amháin.
Comhábhair a phiocadh
Tosaíonn an ceviche is fearr le héisc den scoth. Is féidir leat aon bhia mara aigéin bhán éadrom a úsáid, mar shampla ribí róibéis, snapper, dord mara, halibut, calamari, nó tilapia. Beidh bonn citris ag teastáil uait freisin chun an t-iasc a mharmú. Oibríonn sú aoil, sú líomóide, sú oráiste, sú oráiste searbh, fínéagar, nó teaglaim díobh seo go maith. De réir Cócaire Ryley Eckersley de Quaintrelle i Portland, is iad seo na comhpháirteanna riachtanacha eile chun ceviche den scoth a dhéanamh:
Salann - chun blas a chur ar an iasc, salann é ar dtús agus lig dó suí ar feadh cúpla nóiméad. Is féidir leat comhpháirteanna salainn a chur leis freisin mar anlann éisc nó salann deataithe ag brath ar an bpróifíl blas atá ag teastáil.
Luibheanna - is cairde is fearr iad iasc agus dill, ach seachadann cilantro, basil, síobhais a gcáilíochtaí uathúla féin. Bain triail as gach a bhfuil agat.
Milis - Is minic a thagann torthaí isteach anseo. Oibríonn torthaí cloiche, mealbhacáin agus citris go maith. Más torthaí níos óige é, bíodh leisce ort cuid den sú a chur leis an meascán.
Teas - Tá éagsúlacht de chilis ar fáil i rith an tsamhraidh, ó jalapenos go habaneros. Má tá tú níos teasaí, b’fhéidir go n-oirfeadh oinniún amh nó scallions duit.
Saibhreas - Is minic go mbíonn saibhreas níos saibhre de dhíth ar fiú iasc níos olaí. Déanann avocado, ola olóige, nó ola sesame an cleas go deas.
Géarchor - Chun dul i gcoinne bog an éisc, cuir uigeacht éigin cosúil le cucumbers leis. Is breá le Ryley freisin freastal ar ceviche le scoop inite a sheachadann géarchor cosúil le duilleoga cabáiste, sceallóga tortilla nó tonna buaite friochta.
Ag déanamh chun tosaigh
Tá sé éasca do marinade ceviche a ullmhú i bhfad chun tosaigh. Just sú do citris agus é a choinneáil fuar sa chuisneoir ar feadh suas le ceithre lá. Bí cinnte níos mó a dhéanamh ná mar a shíleann tú a bheidh uait ionas gur féidir leat ciúbanna éisc a thumadh go hiomlán agus tú réidh chun an t-oideas ceviche a ullmhú.
GAOLMHARA : 6 Oideas Éisc Shláintiúil Nach mBuail Mias Aonair Salach
Conas ceviche a dhéanamh
- Dísigh iasc i bpíosaí cothroma. Maidir leis na ciorruithe is glaine, is féidir leat d’iasc a reo go páirteach ar dtús agus iasc an-mhór a úsáid scian ghéar .
- Cuir iasc diced i mbabhla nó i bpanna neamhghníomhacha cosúil le cruach dhosmálta, brataithe le cruan, nó gloine. Is féidir le pannaí alúmanaim agus iarann teilgthe dath agus fabhar a thabhairt d'aon bhia aigéadach cosúil le ceviche.
- Doirt an marinade thar an mbia mara agus caith é chun cóta. Déan cinnte go bhfuil go leor agat chun an t-iasc a chlúdach agus lig dó bogadh go saor.
- Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh 15 nóiméad nó suas le 4 uair an chloig bunaithe ar an gcineál éisc, méid na smután éisc, agus cé chomh ceanúil is mian leat do cheviche a bhlaiseadh. Déantar ceviche ag cócaireacht nuair nach mbíonn ciúbanna éisc cuma amh a thuilleadh nuair a dhéantar iad a oscailt.
- Cuir colander isteach a dhraenáil as an marinade.
- Coinnigh do ceviche fuaraithe go maith ar feadh suas le lá amháin.
- Cuir comhábhair bhreise, garnishes, agus blastanas díreach sula ndéantar iad a sheirbheáil don bhlas is úire.
