Staidéir Wansink thaispeáint dá mhéad an pláta, is ea is mó a líonaimid é, agus dá mhéad a ithimid - suas le 22 faoin gcéad níos mó. Aidhm le plátaí sailéad a úsáid sa raon 9 go 10 n-orlach, ar féidir leat a líonadh le cuid níos réasúnta. Ach níor chóir duit dul faoi bhun 9 n-orlach, ach an oiread: Ag an bpointe sin tá a fhios agat go bhfuil tú ag déanamh amadán ort agus go dtéann tú ar ais ar feadh soicind nó tríú nó ceathrú, a deir Wansink. Tá feidhm ag an riail chéanna maidir le spúnóga a riar (is féidir le scoop níos mó suas le 14 faoin gcéad níos mó bia a chur leis) agus babhlaí freisin.' data-credit='Creidmheas: Jen Causey' data-alt="Salad Bradán Le Iógart Luibhe' data-title='Ith Dinnéar As do Phlátaí Sailéad' data-tracking-do-not-track='1"> Bain triail as iad a bhogadh chuig an tseilf níos ísle - ar an mbealach seo bainfidh tú úsáid astu níos minice ná do phlátaí dinnéir. Staidéir Wansink thaispeáint dá mhéad an pláta, is ea is mó a líonaimid é, agus dá mhéad a ithimid - suas le 22 faoin gcéad níos mó. Aidhm le plátaí sailéad a úsáid sa raon 9 go 10 n-orlach, ar féidir leat a líonadh le cuid níos réasúnta. Ach níor chóir duit dul faoi bhun 9 n-orlach, ach an oiread: Ag an bpointe sin tá a fhios agat go bhfuil tú ag déanamh amadán ort agus go dtéann tú ar ais ar feadh soicind nó tríú nó ceathrú, a deir Wansink. Tá feidhm ag an riail chéanna maidir le spúnóga a sheirbheáil (is féidir le scoop níos mó suas le 14 faoin gcéad níos mó bia a chur leis) agus babhlaí freisin. | Creidmheas: Jen CauseyIs bealach iontach é bradán a ithe chun aigéid sailleacha sláintiúil Omega-3 a ionchorprú i do aiste bia. Ach tá an oiread sin cineálacha bradán le roghnú as. Cén chaoi a bhfuil a fhios agat cad atá le ceannach? Cad dó is fearr do gach cineál bradán? Agus conas bradán a chócaráil, cibé an bhfuil King, Sockeye nó rud éigin eile á cheannach agat? Chun freagraí a fháil, chuamar ar an nguthán le Jeremy Woodrow, Stiúrthóir Cumarsáide d'Institiúid Margaíochta Bia Mara Alasca. Anseo, treoir áisiúil ar na cineálacha bradán is coitianta agus conas iad a ullmhú.
Cathain is Fearr den Bhliain chun Bradán a Cheannach? Cosúil le gach rud ón domhan nádúrtha, tá séasúr ag Bradán. Cé go bhfuil siad ar fad ar fáil reoite nó stánaithe ar feadh na bliana, tosaíonn an fómhar bradán úr i lár mhí na Bealtaine agus, ag brath ar an speiceas, ritheann sé trí Mheán Fómhair nó Deireadh Fómhair.
Cad é an Difríocht idir an tAigéan Ciúin agus Bradán an Atlantaigh? Féadfaidh tú smaoineamh ar Bhradán in dhá bhuicéad mhóra: An tAigéan Ciúin agus an tAtlantach. Ach tá cleas ann: ní hé an t-iasc céanna iad ar chor ar bith. Tá thart ar an oiread céanna i gcoiteann ag bradán fiáin an Aigéin Chiúin agus an Atlantaigh le bó agus gabhar, a deir Woodrow. Féach, déantar feirmeoireacht ar 99% de bhradán an Atlantaigh anois. (Tá sé mídhleathach iasc eití a fheirmeoireacht in Alasca, as a dtagann 95% de na bradáin fhiáine.) Agus cé go ndéantar feirmeoireacht ar fhormhór na mbradán atá ar fáil in ollmhargaí i mbialanna, más féidir leat bradán fiáin an Aigéin Chiúin a aimsiú, sin é ár gcéad rogha.
Anois agus an méid sin glanta againn, cuardaigh na cineálacha bradán seo i d’ollmhargadh...
Cineálacha éagsúla bradán Creidmheas: Institiúid Margaíochta Bia Mara Alasca Le caoinchead ó Institiúid Margaíochta Bia Mara Alasca
Rí Is breá leis mar gheall ar a mhéid agus a bhlas saibhir, is fearr le bradán an Rí i measc príomhchócaire mín-itheacháin. Is é an ceann is lú flúirseach agus meastar gur táirge préimhe é. Deir Woodrow go mbíonn sceitimíní ar na hAlascaigh áitiúla fiú nuair a bhíonn bradán Rí á chócaráil ag comharsa. Chomh maith leis sin a dhíoltar faoin ainm Chinook nó bradán Béil Duibhe (tá gumaí dubha ag na héisc), bíonn claonadh ag bradán an Rí maireachtáil níos faide ná speicis eile, rud a chiallaíonn go gcothaíonn siad níos mó Omega-3s - na saillte sláintiúla draíochta sin a bhfuilimid go léir ag iarraidh a sneak isteach inár. aiste bia - idir a gcraiceann agus matán. Cuireann an saill sin saibhreas, blas mór, agus blaiseadh béil mímhaiseach. Bain triail as é a mheilt le rub milis agus spicy mar ár mBradán Cedar-Plank .
De cad Ar aghaidh sa rang tá bradán Coho, díreach taobh thiar den Rí ó thaobh méide agus méid saille de. Rith bradán Coho, is é sin imirce, i rith an tsamhraidh go déanach agus mar sin bí ar lorg úr timpeall Meán Fómhair agus Deireadh Fómhair. Chomh maith leis sin ar a dtugtar Silver bradán, tá Coho eaters voracious, ag tógáil níos mó saille-agus blas-i dtreo dheireadh a saoil. Cosúil le bradán an Rí, is breá le Coho teas ard: bain triail as é a shaothrú go simplí le salann agus piobar agus é a mheilt in éineacht le arbhar deireadh an tsamhraidh nó inár Bradán Gingery le péitseoga .
Sockeye Is dócha gurb é an bradán Sockeye an ceann is mó aitheanta a bhuíochas sin do dhath domhain dearg. In ainneoin cad a cheapann tú, níl baint ag an dath le blas. Go deimhin, faigheann bradáin an Aigéin Chiúin a ndath óna n-aiste bia d’éisc fhiáine agus crústaigh eile (baineann bradán an Atlantaigh a shaothraítear a gcuid dath bándearg ó na ruaimeanna a chuirtear lena gcuid beatha). Mar gheall ar uigeacht dhaingean Sockeye is bradán iontach uilefheidhmeach é: bain triail as é a mheilt, a ghríosadh, a róstadh nó a póitseáil. Cuardaigh é úr ó lár mhí na Bealtaine go lár mhí Mheán Fómhair agus reoite ar feadh na bliana. Is cinnte go mbainfidh tú stiúdú sa Sailéad Bradán taibhseach seo le Iógart Luibheanna .
iad seo Is minic a fhaightear Keta, nó bradán chum, a bhfuil luach aige mar gheall ar a n-uibheacha, réamh-roinnte sa aisle bia reoite. De réir mar a thagann an t-am a bhíonn ag Keta le sceitheadh agus méadú ar líon na n-uibheacha, éiríonn a fheoil níos séimhe. Sin an fáth a ndíoltar é go minic le blasanna eile a chuirtear leis (smaoineamh, piobar, Cajun, nó deataithe). Go ginearálta is é an tríú bradán is mó é ionas gur féidir leat comhaid níos mó agus níos tiús a fháil. Nua le cócaireacht agus ithe bradán? Roghnaigh Keta mar gheall ar a blas éadrom agus a mhéid maithiúnais a fhágann go bhfuil sé níos deacra róchócaireacht a dhéanamh. Smaoinigh gur bradán tosaigh é agus bain úsáid as sa Filet Bradán simplí seo le Citris agus Tím .
Bándearg In éineacht le Sockeye, tá bradán Bándearg ar cheann de na cineálacha bradán is flúirseach agus is inacmhainne atá ar fáil. Tá feoil rosy bándearg aige agus is minic a bhíonn stánaithe ar fáil. Le blas íogair agus uigeacht tairisceana tá sé iontach do chaitheamh tobac. Toisc go bhfuil sé níos lú sailleacha ná cineálacha eile, moltar modhanna cócaireachta ar theocht níos ísle: déan iarracht é a róstadh go mall nó a póitseáil sa Sailéad Bradán seo le Beets .
Atlantach Mar a luadh thuas, is iasc iomlán difriúil é bradán an Atlantaigh ná bradán an Aigéin Chiúin. Fíric spraíúil: Is féidir le bradán an Atlantaigh sceitheadh níos mó ná uair amháin, agus faigheann bradán an Aigéin Chiúin bás tar éis dóibh sceitheadh. Déantar beagnach gach bradán Atlantach a shaothrú agus beidh dath aonfhoirmeach oráiste air. Na stripes bán idir na sraitheanna de flesh oráiste? Sin fíochán nascach agus tá siad níos forleithne agus níos tiús i mbradán saothraithe. Bain triail as é a róstadh go híseal agus go mall ag 300 °F le líomóid slisnithe scaipthe thar barr nó sna Tacos Bradán Le Cabáiste Slaw .
Reoite Is féidir an chuid is mó bradán a fháil reoite nó ath-úr, téarma nua-aimseartha ar reoite roimhe seo. Mura bhfuil tú cinnte cé acu atá le ceannach, roghnaigh reoite. Buaileann formhór na mbradán reoite an reo domhain díreach ar an mbád as a ngabhtar é, rud a chinntíonn go bhfanann cáilíocht an éisc den scoth. agus go gcuirtear lipéad cuí air. Ina theannta sin, is minic go mbíonn bradán reoite níos inacmhainne ná na rudaí úra.
An bhfuil fonn ort do bhradán a leigheas nó a phiocadh? Téigh le héisc reoite. Déanta na fírinne, roghnaigh bradán reoite aon uair a bhfuil d'iasc i ndán d'ullmhú fuar agus cinnte má tá sé ar intinn agat é a sheirbheáil amh. Cuardaigh bradán lipéadaithe grád sushi a chiallaíonn go teicniúil reoite i gcás bradán. Toisc go bhfuil sé ar fáil go héasca reoite, is rogha iontach é bradán ar feadh na bliana.
Is maith linn ár mbradán a chócaráil go dtí go bhfuil sé tréshoilseach sa lár. N’fheadar cad é an stuif bán sin atá le feiceáil ar dhromchla d’iasc cócaráilte? Níl sé saille, ach Albumen, an próitéin chéanna i whites ubh. Má fheiceann tú é, is comhartha é go bhféadfadh go bhfuil d’iasc róchócaráilte. Más rud é go rialta, mhoilligh do phróiseas cócaireachta bradán trí do theas a ísliú nó é a bhaint den oigheann nó den sorn níos luaithe. Agus má dhéanann tú róchócaireacht air, ná bíodh imní ort: agus tú ag caitheamh le beagán mayo, mustaird, soilire mionghearrtha agus picilte, tá rogha eile sailéad tuinnín blasta agat duit féin.
Léim go domhain agus léigh tuilleadh faoi bhradán fiáin Alasca anseo . Tá go leor oidis againn duit freisin: Seo 37 de na bealaí is fearr linn chun bradán a chócaráil.
Sailéad Bradán Le Iógart Luibheanna 
