Siopa Cliste
Sórtáil earraí grósaera sula dtéann tú abhaile. Ag an margadh, iarr ar an málaire na meatacha go léir a chur i mála amháin, na sneaiceanna i mála eile, na hearraí stánaithe i dtríú cuid. Is féidir leat cabhrú leis an bpróiseas trí bhianna cosúil a luchtú le chéile ar an crios iompair. Sa bhaile, rachaidh an díluchtú i bhfad níos gasta agus beidh sé níos éasca é a tharmligean.

Léim-Tosaigh
Feoil agus iasc a ullmhú. Is féidir an cúpla nóiméad a thógann sé chun feoil a bhearradh nó a phuntáil a ghaineamh idir na pancóga bricfeasta nó glaonna tráthnóna chuig dochtúirí agus pluiméirí. Tar am suppertime, ach tarraing do filléid uile-réidh ón mála plaisteach agus cócaráil.

Is féidir le feoil suí i marinade ola-bhunaithe ar feadh thart ar 24 uair sa chuisneoir, ionas gur féidir leat dinnéar an lae dar gcionn & apos; s a chur ar bun sula mbuailfidh tú an mála; níor chóir go suífeadh iasc, lena fheoil níos deise, níos mó ná 4 go 6 uair an chloig, mar sin is rud é seo a d’fhéadfá a dhéanamh ag am lóin. Cuir an fheoil nó an t-iasc agus an marinade i mála plaisteach in-athdhéanta, cuir isteach sa chuisneoir é, agus smeach an mála uair nó dhó i rith an lae más féidir leat; beidh an bia réidh nuair a bheidh tú. Nuair a úsáideann tú marinade a dhéantar le haigéad, mar shampla sú líomóide nó fínéagar, a thosaíonn ag cócaráil an bhia i ndáiríre, d’fhéadfadh sé nach n-oibreodh réamh-ullmhúchán duit, ós rud é gur chóir go suífeadh feoil ar feadh níos lú ná 2 uair an chloig, gan iasc ach 30 nóiméad nó mar sin.

Gearr glasraí. 'Oinniúin, piobair, brocailí, zucchini, scuais - is féidir iad uile a chrapadh chun tosaigh,' a deir an lónadóir Peter Callahan ó Callahan Catering, i gCathair Nua Eabhrac. 'Clúdaigh iad le tuáille páipéar tais chun na foircinn ghearrtha a choinneáil ó thriomú, ansin cuisnigh.' Má bhuaigh tú & apos; t na glasraí de dhíth ort ar feadh suas le 12 uair an chloig, cuir iad, tuáille agus gach rud, i mála plaisteach. (Is féidir oinniúin agus glasraí eile a úsáidtear go minic a chopáil, ansin iad a reoite i plaisteach ar feadh 3 seachtaine.)

Is féidir glasraí agus torthaí a dhonn nuair a ghearrtar iad a stóráil sa chuisneoir i mbabhla uisce oighir le brú líomóide - 'thar oíche do ghlasraí meatacha, cosúil le prátaí agus finéal; cúpla uair an chloig le haghaidh torthaí boga, cosúil le piorraí agus úlla, ’a deir Kurt Beadell, stiúrthóir cruthaitheach an Portland, Oregon, lónadóir bialainne Salvador Mollys.

Glasraí parboil. Má tá roinnt glasraí á n-úsáid agat le haghaidh stir-Fry nó má tá tú ag freastal ar anlann te, parboil iad go luath sa lá ionas nach mbeidh tú & apos; ag téamh ach ag an dinnéar. Boil glasraí go dtí go mbíonn siad & apos; beagnach tairisceana, 'turraing' iad i mbabhla uisce oighir, draenáil agus cuisnigh i plaisteach iad. Is féidir leat an rud céanna a dhéanamh le glasraí nach dteastaíonn uait & apos; t amh go leor ar phláta crudité nó i sailéad, mar shampla brocailí, cairéid, agus asparagus. Caomhnaíonn an chócaireacht ghearr na dathanna geala, ag coinneáil na glasraí ag breathnú go deas.

Tomhais suas. Tá tacar spúnóg tomhais de spúnóga tomhais thar phota fiuchta agus tú ag cur spíosraí isn & apos; t oiriúnach (go háirithe nuair a bhíonn an cayenne ag cur thar maoil agus má fhaigheann tú 3 taespúnóg in áit ceann amháin). Tomhais roimh an am, ag comhcheangal na spíosraí go léir a theastaíonn uait le haghaidh mias i mála plaisteach nó i mbabhla beag. Tugann sé seo tús tosaigh duit agus cabhraíonn sé le tú a choinneáil ó dearmad a dhéanamh ar spíosra nó garnish nuair a bhíonn tú & apos; ag brostú chun an béile a chur le chéile. 'Nuair a bhíonn tú & apos; réidh le cócaireacht, ní dhéanann tú ach dumpáil, dumpáil, dumpáil,' a deir an cócaire Jennifer Bushman, údar Cóitseálaí Cistine: Béilí Teaghlaigh (Wiley, $ 20, amazon.com ).

Cook Ahead
Rósta an t-éan. Ath-théitear go leor miasa go maith, ach tá seans maith ann go dtriomóidh éanlaith chlóis. Chun an fhadhb sin a sheachaint, rósta sicín nó turcaí má tá am agat i rith an lae, ansin déan é a shnoí agus a stóráil na slisní sa chuisneoir i ndabhach éadomhain de bhrat sicín. ‘Faigheann an fheoil níos tais sa bhrat,’ a deir Bushman. 'Nuair a athchóirítear tú é, clúdaithe, san oigheann (ar feadh thart ar 15 nóiméad ag ° F nó go dtí go sroicheann an fheoil 165 ° F), bíonn tú ag braith air go bunúsach.'

Glasraí rósta. Is tasc maith eile é glasraí a róstadh. Ní thógann sé ach cúpla nóiméad prep (beagán bearrtha, drizzle de ola olóige) agus 30 go 45 nóiméad ag 375 ° F - go leor ama duit a fháil i do chith maidin agus a thriomú ar maidin. Tá an t-am prep dinnéar níos giorra, agus bíonn blas iontach ar ghlasraí rósta ag teocht an tseomra.

Déan vinaigrette (go leor de). Scoir baisc mhaith amháin den stáplacha seo (mar gheall ar a solúbthacht, ‘gúna beag dubh’ na cistine) agus beidh sé réidh le húsáid - agus cuirfidh sé cuma mhaith ort - cócaráil gourmet - ar feadh suas le 3 mhí. Úsáid é chun feoil a mharinú, bailchríoch homemade a thabhairt do sailéad, mias taobh de ghlasraí a ghléasadh, nó blaiseadh blas láithreach a chur le borgaire cócaráilte.

Tosaigh leis an oideas bunúsach seo: I mbabhla meánmhéide, cuir fínéagar balsamach 1/3 cupán, 2 spúnóg bhoird de mustaird Dijon, agus salann agus piobar chun blas a chur air; ansin whisk i 2/3 ola olóige cupán (don & apos; t cuir gairleog nó an vinaigrette bhuaigh & apos; t keep). Stóráil sa chuisneoir i gcoimeádán shakable ionas gur féidir leat an ola scartha a athchorprú sula ndéantar é a sheirbheáil. (Déanfaidh an ola olóige soladú, mar sin déan cinnte an chóiriú a shocrú ag teocht an tseomra thart ar uair an chloig sula dteastaíonn uait é a sheirbheáil.) Ansin 'cuir gairleog, curaí, basil, dill, líomóid nó fiú ológa purghlan ag an nóiméad deireanach chun é a chur in oiriúint don bhéile, ’a deir Beadell.

Pasta precook. Tógann uisce pasta go deo chun boil. Cé nach bhfaca & apos; t pota, ag cnagadh na gcos, agus miasa eile ag fás fuar? Smaoineamh amháin: Precook pasta go luath sa lá agus is féidir leat an t-am sin a asbhaint ón uair dinnéir. Socraigh an t-uisce le goil nuair a bhíonn tú & apos; gnóthach ag déanamh rud éigin eile, cosúil le lón a phacáil (cuimhnigh ar an méid a deir siad faoi phota faire). Déan an pasta a chócaráil go dtí go ndéanann sé & apos; s al dente, draenáil, clúdaigh le plaisteach é, agus cuisnigh é. Déanfaidh sé athéamh (agus díghlasáil) go gasta nuair a chuirfear leis an anlann te é. Smaoineamh eile: Socraigh an pota uisce ar an sorn ar maidin mar mheabhrúchán chun é a dhóiteáil in am.

Toscaire
Liostáil cabhair. Is maith le go leor leanaí cuidiú sa chistin. Déan poist thapa a shannadh dóibh ionas gur féidir leo bogadh ar aghaidh nuair a théann a n-aird in olcas gan tasc ríthábhachtach a fhágáil gan chríochnú. ‘Is breá le páistí óga aon rud le huisce,’ a deir Callahan. 'Tabhair stól agus scuab glasraí dóibh agus cuir ar bun iad ag níochán glasraí.' Bónas: ‘Déanfaidh páistí 90 faoin gcéad de na rudaí a chabhraíonn leo a dhéanamh,’ a deir Bushman.

Is í an aidhm atá aici le rannpháirtíocht a spreagadh ná uirlisí cistine a dhéantar go sonrach do leanaí a cheannach, mar shampla sceana plaisteacha, nó uirlisí dathchódaithe, mar shampla cláir ghearrtha agus spatulaí - dearg do Katie, gorm do John. 'Bainfidh siad & apos; taitneamh as a gcuid bréagán nua agus beidh siad ar bís iad a úsáid,' a deir Bushman. Spreagann sí leanaí freisin chun a n-oidis rúnda féin a chur ar bun, le haghaidh cóirithe sailéid, abair, a bhfaigheann an teaghlach triail as ag an dinnéar.

Tabhair tascanna le toil, nó scríobh ar duillíní páipéir iad, cuir iad i mála nó i mbabhla iad, agus lig do gach duine a phost nó a post a roghnú don oíche. Seo & apos; s a bheith ar an ádh a tharraing 'You & apos; ath as an hook!'