Ciallaíonn bliain nua tús úr; deis ‘athshocrú’ a bhualadh ar do nósanna, an t-am atá thart a scaoileadh amach (2020 = riamh arís), agus breathnú ar an todhchaí. Tugann sé leithscéal iontach dúinn freisin chun seanmóir go paiseanta faoinár treochtaí bia nua is fearr leat , cad atá le bheith mega tóir i maisiú bhaile an bhliain seo, gluaiseachtaí bia sláintiúil chun iarracht a dhéanamh gan bacadh le , treochtaí dath péint ; fiú an treochtaí áilleacht is fearr agus treochtaí dath gruaige do 2021.

Cad atá ar iarraidh, iarrann tú? Treochtaí fíona - ach a thuilleadh.

Chun an léargas is fearr a fháil ar na fíonta is coitianta i mbliana, chuamar díreach chuig an bhfoinse: Ian Cauble, SommSelect bunaitheoir agus duine den 269 Máistir Sommeliers ar domhan (tá, bhí sé le feiceáil sa chlár faisnéise Netflix Somm). Seo na fíonta ar féidir leat a bheith ag súil lena n-iniúchadh i 2021 - ag tosú anocht tá súil againn, mar gheall ar #research.

Míreanna Gaolmhara

aon ardaigh geimhreadh

Chun é a chur go simplí, tá an-tóir ar rosé le cúpla bliain anuas, ach tá i bhfad níos mó solúbthachta agus séasúrach aige freisin ná mar a thuigeann an chuid is mó daoine, a mhíníonn Cauble. Tá a fhios againn cheana féin faoi na samplaí sobhlasta, so-ghalaithe atá deartha go foirfe le haghaidh sipping cois linne i rith an tsamhraidh. Ach de réir Cauble, tá roinnt samplaí an-chasta, níos déine de rosé atá oiriúnach le hól sa gheimhreadh. FYI, ba chóir rósanna mar seo a sheirbheáil níos gaire do theocht an tsiléir (thart ar 50-55 °F), i gcomparáid leis an rosé cois linne fuar-oighear a mbíonn baint ag go leor againn leis an samhradh.

Bain triail as an Treocht:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Tá an rosé seo ó réigiún cáiliúil Bandol i nDeisceart na Fraince (Provence) ar cheann de na rosés is fearr a dhéantar ar domhan gach bliain, agus péireálann sé go hálainn le babhla te steaming de Bouillabaisse, a deir Cauble.
• Co Fíon na nAsóir, Rosé Vulcanico : Rosé geimhridh thar a bheith láidir eile is ea an buidéal seo ó Oileán Pico bolcánach, arb é an dara ceann is mó d'oileáin na Portaingéile hAsóir. Chun iad a chosaint ó aeráid níos géire an chósta, fástar fíonchaora laistigh den lúbra dochreidte tadhlach seo ina bhfuil na mílte ceapach beag gan ithir. Tá na ceapacha clúdaithe ag ballaí basalt dubh a théann siar chomh fada leis an 15ú haois (BTW, tá na struchtúir seo chomh iontach go meastar gur Suíomh Oidhreachta Domhanda UNESCO iad). Is é an toradh fíon an-chasta le nótaí mianraí láidre atá foirfe le haghaidh oíche gheimhridh.

dhá Fíonta na hAfraice Theas

Tá a fhios ag formhór na ndaoine ar Bordeaux sa Fhrainc mar an réigiún cabernet sauvignon-fás is cáiliúla ar domhan, a raibh Gleann Napa i gCalifornia in iomaíocht leis le blianta beaga anuas. Mar sin féin, tá sé an-soiléir go bhfuil an Afraic Theas san iomaíocht anois leis na hachomharc molta seo agus go bhfuil siad ag cruthú cuid de na meascáin is fearr de stíl Bordeaux a chonaic an margadh riamh,' a deir Cauble. 'Tá an oiread sin éilimh ar fhíonta na hAfraice Theas faoi láthair go bhfuil sé deacair dúinn iad a choinneáil i stoc.'

Bain triail as an Treocht:

• Cumasc Dearg Cúlchiste Eastát Keermont : De réir Cauble, tá gnéithe agus ithreacha comhchosúla ag Eastát Keermont leis an Howell Mountain AVA i nGleann Napa. 'Beidh cáilíocht an fhíona seo arna spreagadh ag Bordeaux in iomaíocht le formhór na gcábáin Napa Mountain ar leath an phraghais.'

3 Sparklers Malartacha

Is dócha gur chuala muid go léir nach féidir ‘Champagne’ a thabhairt ar Champagne ach amháin más ón réigiún Champagne sa Fhrainc é, ach tá domhan iomlán eile amuigh ansin ina bhfuil fíonta súilíneacha iontacha a bhfuil ár n-aird tuillte acu, a deir Cauble.

Bain triail as an Treocht:

• Murgo, Modh Clasaiceach Brut Rosé : Fástar an brut rósé iontach Iodálach seo in ithreacha bolcánacha Shliabh Etna sa tSicil, agus ansin déantar é ag baint úsáide as an modh díreach céanna le Champagne,' a deir Cauble. (Cinnirí suas: ' modh clasaiceach ’ an téarma Iodálach le haghaidh ‘modh Champagne,’ ina ndéantar an dara coipeadh sa bhuidéal). 'Fiú agus é sin ar fad fíor, tá an cóimheas idir praghas-go-cáilíocht an fhíona seo as na cairteacha ag níos lú ná $30 an buidéal.'
• Eastát Gusbourne, Cúlchiste Brut : Is as Kent in oirdheisceart Shasana é an spréachadóir ‘off the beaten path’ seo. Tá fíon súilíneach Sasanach i gceannas ar Champagne i blaiseadh dall le déanaí ar chúis an-tábhachtach amháin: Tá aeráid agus cineál ithreach aige atá beagnach mar a chéile leis an réigiún Champagne. Bhí an dá réigiún ar dtús faoi aigéan éadomhain (tá muid ag caint na milliúin bliain ó shin), a chruthaigh cailc dríodair a théann trasna an bealach ar fad faoi Mhuir nIocht, ag déanamh cuid de dheisceart Shasana agus Champagne ‘terroir twins.’ Is buidéal é an buidéal seo. sampla iontach d'fhíon súilíneach nach bhféadfaí a bheith níos fearr i ndáiríre dá mba ó Champagne féin é.

4 Ardú na Portaingéile Thar Chalafoirt

Tá cáil ar fud an domhain ar an bPortaingéil as a bheith ina baile d’fhíon Port (mar ba chóir a bheith), ach déanann sé cuid de na fíonta dearga agus bána is iontach gan daingniú. Tá gluaiseacht le déanaí i dtreo fíonta tirime, dearga a dhéanamh i nGleann Douro, an réigiún díreach céanna ina ndéantar an Calafort is fearr ar domhan, a mhíníonn Cauble. Ach is é an príomhdhifríocht ná nach bhfuil an fíon daingnithe - rud a chiallaíonn nach gcuirtear biotáille driogtha, branda de ghnáth, leis, mar a dhéantar le Port.

Bain triail as an Treocht:

• Fíonta Rúnda Spota Lacrau Reserva, Tinto Cumaisc Allamuigh: Úsáideann an buidéal seo ‘cumasc páirce’ de chineálacha dúchasacha fíonchaor, a fhásann go leor acu ar chuid de na fíonghoirt sraithe is géire ar domhan. Is é an toradh álainn cothrom, delicious dearg (focal Portaingéilis le haghaidh ‘dearg’) fíon atá cinnte go mbeidh tú ar bís chun iniúchadh a dhéanamh ar fhíon na Portaingéile taobh amuigh de Port,’ a deir Cauble.