Foláireamh spoiler: Is próiseas thar a bheith éasca é cócaireacht a dhéanamh agus risotto a ithe. Nuair a thógann pasta baile mór cleachtadh suntasach sa chistin, bíonn cuar foghlama i bhfad níos cairdiúla ag risotto. Leis na comhábhair tosaigh ceart agus roinnt leideanna, ní bhíonn rís an-saibhir i stíl Thuaisceart na hIodáile níos mó ná 40 nóiméad ar shiúl.

Tagraíonn Risotto do mhias críochnaithe, tá, ach freisin modh cócaireachta. Is bealach é le huachtaracht dhomhain a thabhairt do chineálacha áirithe ríse, gan aon uachtar sa radharc. Chun seo a dhéanamh, aistríonn tú brat te ó phota amháin go dtí an dara pota ina bhfuil rís risotto ag cócaireacht. Ansin corraigh tú an rís agus é ag ionsú an stoc. Nuair a bheidh do chéad suimiú stoic súite agat, cuireann tú ceann eile leis, agus athuair. Fuaimeanna casta, ach tá sé i ndáiríre simplí go leor.

GAOLMHARA : Conas Rís Fluffy a Chócaráil Gach Uair

conas necklaces a choinneáil ó tangling i mbosca jewelry

Cibé an chéad uair eile nó an chéad caoga céad a bheidh tú ag cócaireacht risotto, smaoinigh ar na cleasa seo le haghaidh pota níos fearr. Agus má tá tú ar thóir smaointe maidir le hoideas risotto, bain triail as ár Risotto Parmesan Creamy , Risotto Lemon- Peirsil , Oideas Risotto Prátaí Milis , Risotto Cothabhála Íseal , nó (an ceann is éasca) Pota Risotto Meandaracha.

Míreanna Gaolmhara

aon Bain úsáid as an rís ceart (agus ná sruthlaigh é!)

Má úsáidtear ríse bán caighdeánach, ní tháirgfear risotto buaite. Tá sé seo mar gheall ar an gceimic: Tá cásáil stáirse ag na cineálacha ríse géara a úsáidtear go traidisiúnta le haghaidh risotto a tháirgeann uachtarúlacht nuair a dhéantar iad a chorraí agus a chócaráil. Tugtar arborio ar an rís risotto is coitianta. Tá cinn eile ann, amhail nana vialone agus carnaroli, agus tá mórchlibeanna praghais ag cuid acu. Tá cuid de na saothróirí ríse siopa is mó in aice leis an Veinéis risotto-grámhara fiú ag aois a ríse. Cé go bhfuil go leor roghanna ag an gcéad leibhéal eile, déanann mála arborio an cleas.

Tabhair faoi deara, freisin, gur féidir leat gan bacadh le sruthlú an ríse. Is é an cuspóir atá le ríse a ní ná píosaí beaga smidiríní ríse a ghlanadh a chruthaíonn greamaitheacht nach dteastaíonn. Le risotto, ba mhaith leat cuid den cháilíocht greamaitheach, uachtair, cheangailteach sin.

dhá Tabhair tósta domhain do do ghráin

Tosaíonn an chuid is mó d'oidis le cóimhiotal a chócaireacht, oinniúin de ghnáth, in im nó in ola. Ina dhiaidh sin, tóstaíonn tú rís sa mheascán sula gcuireann tú stoc leis. Is gnách go mbíonn nóiméad nó dhó ag teastáil ó oidis – ach déan iarracht é sin a tharraingt amach go dtí trí nó ceithre nóiméad. Ag corrú go minic chun dó a chosc, is féidir leat níos mó blas a thógáil de ghnáth le tósta leathnaithe.

3 Deglaze le fíon

Ná fág an chéim seo in oideas risotto a éilíonn fíon. Déanta na fírinne, b'fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar líon beag fíona bán, ceathrú cupán do gach cupán ríse, a chur le hoidis nach dteastaíonn uaidh. Ní hamháin go gcothaíonn sé seo blas agus nuance, ach cuireann sé boladh iontach ar do chistin - rud a chabhraíonn leat dul tríd an stirring ar fad (féach leid #5).

4 Coinnigh do stoc te - ach ná fiuchphointe

Sula ndéanann tú aon rud eile, cuir do stoc ar suanbhruith seasta. Dealraíonn sé beag, ach a tharlaíonn sé seo a bheith eochair. Má tá an stoc fuar, beidh air te suas gach uair a aistríonn tú cuid acu chuig an bpota ríse. Ciallaíonn sé seo go dtógfaidh sé i bhfad níos faide cócaireacht risotto.

Ar an láimh eile, níl tú ag iarraidh go mbeadh an stoc ag suirí ró-ghar le boil. Galóidh stoc atá ró-the as an bpanna go tapa, rud a chiallaíonn go n-ionsúchfar níos lú stoc (agus blas) ag an rís.

liostaí bainise de rudaí le déanamh

5 Corraigh chomh minic agus is féidir leat

Teastaíonn corraigh íosta i roinnt oidis. Faighim go n-éiríonn risotto níos uachtaraí le minic, beagnach gan stad corraigh. Is é seo an bealach sean-scoile. Sea, is féidir leis a bheith am-íditheach agus corraigh ar feadh beagnach an t-am ar fad a chócarálann an rís, ach is am deas é freisin le díphlugáil a bhaint as.

6 Sula ngearrann tú an teas, cócaráil an brat/anlann go docht don rís

Nuair a shroicheann gráinní ríse an greim a thaitníonn leat - a thógann 20 go 25 nóiméad de chócaireacht de ghnáth - coinnigh an chócaireacht ar feadh scátha níos faide. Ba mhaith leat aon leacht scaoilte deireanach a chócaráil síos. Fágann sé seo go bhfanann an risotto tiubh, agus is lú an rith a bhíonn ar na himill nuair a scooptar é ar phlátaí.

cé chomh fada a mhaireann an craiceann agus an tíl a ghreamú

7 Féadfaidh an críochnú do mhias a dhéanamh nó a bhriseadh

Cé go bhfuil do ríse déanta, níl do risotto. Tá dhá dheis ann fós chun blas a thógáil.

Is é an chéad cheann a fhilleadh i puree, go háirithe le haghaidh risotto glasraí. Mar shampla, faigheann risotto asparagus borradh mór má chríochnaíonn sé le puree asparagus, ola olóige, agus b'fhéidir teagmháil le brat más gá chun an puree a chruthú. Mar an gcéanna do risottos a dhéantar le scuaise, piseanna , fréamhacha glasraí - corraigh i puree de na glasraí meaitseáil ag an deireadh. Má ghlacann tú an bóthar seo, b'fhéidir go mbeadh ort an risotto a chócaráil ar feadh nóiméad nó dhó níos faide chun an tiús atá ag teastáil a bhaint amach.

Agus le puree nó gan é, críochnaigh le pat ime nó dousing ola olóige. Ar deireadh, gearr an teas, corraigh isteach go leor cáis ghrátála d'aois , cuir spúnóg ar phlátaí agus bain taitneamh as.