Maidir leis an tsúil mheánach - agus an príomhchócaire baile - tá púdar bácála agus sóid aráin do-aitheanta go praiticiúil comhábhair thirim. Seachas an dara focal idirdhealaitheach dá n-ainmneacha, d’fhéadfadh go mbeadh an comhábhar céanna iontu chomh maith, ceart? Mícheart. Tá difríocht idir sóid aráin agus púdar bácála. Go deimhin, tá roinnt.

sútha talún a ghlanadh le fínéagar agus uisce

Is minic a úsáidtear sóid bhácála agus púdar bácála san oideas céanna (go háirithe i gcás go leor cineálacha fianán), rud nach gcuidíonn leis an sóid aráin vs idirdhealú púdar bácála. Tá sé tábhachtach go mbeadh eolas agat ar a n-úsáidí éagsúla, áfach, ar eagla go gcuirfeadh tú deireadh le tubaiste beag bácála - nó fiú a glanadh sóid aráin fiasco - ar do lámha. Léigh ar aghaidh chun an difríocht idir sóid aráin agus púdar bácála a fhoghlaim faoi dheireadh; ní chuirfidh tú mearbhall ar an mbeirt arís.

Cad is sóid aráin ann?

Íomhánna Getty

Dar le Susan Reid, cócaire agus eagarthóir bia ar Sift iris, is mianra bunúsach é sóid aráin, a tháirgeann, nuair a dhéantar é a chomhcheangal le rud aigéadach, dé-ocsaíd charbóin. De ghnáth tarlaíonn sé seo i leacht, agus boilgeoga is ea na torthaí a gheobhaidh tú, a deir Reid. Smaoinigh ar na bolcáin a fheiceann tú ag gach aonach eolaíochta den 5ú grád. Féadann na boilgeoga sin stains a ardú nó gníomhú mar surfactant (rud a chiallaíonn go nglanfaidh siad rudaí).

Is é sin le rá, is féidir le sóid aráin roinnt rudaí deasa draíochta a dhéanamh.

De ghnáth, feicfidh tú an comhábhar aníos in oidis bácála a chuimsíonn comhábhair aigéadacha cosúil le molás, síoróip mhailpe, sú líomóide agus pumpkin. Is é an fáth go bhfuil sé ann gníomhú mar leavener, chun cuidiú leis an taos ardú. Is minic a bhíonn oidis a úsáideann sóid aráin ag bácáil níos dorcha, agus bíonn siad níos brioscaí, ná iad siúd gan iad, a deir Reid. Ach tabhair rabhadh duit: Má chuireann an iomarca sóid aráin in oideas blas searbh gallúnaí air.

Maidir le glanadh, is féidir leat sóid aráin a úsáid le haghaidh rud ar bith, ó dhraenacha neamh-phlódaithe go dtí an cairpéad a dhíchódú. Úsáideadh é fiú amháin chun marcanna sála a bhaint as urláir linóleum.

Cad as a bhfuil sé déanta? B’fhéidir go gcuirfeadh sé sin iontas ort: Is éard atá i sóid bácála go bunúsach ná carraig, de réir Reid, agus fad a fhanfaidh sé fionnuar agus tirim, maireann sé ar feadh tréimhse éiginnte. (Sin an fáth go raibh an bosca céanna ag do mham ina pantry ó 1975 nó mar sin.)

GAOLMHARA: 3 Haca Soda Bácála (Físeán)

Cad is púdar bácála ann?

Íomhánna Getty

Is éard atá i bpúdar bácála i ndáiríre meascán de shóid aráin móide aigéad eile, i láthair cobhsaitheoir támh (téarma mhaisiúil do chomhábhar neamhghníomhach a choinníonn an meascán ó imoibriú), rud a bhíonn beagán cornstarch go minic. Cad a chiallaíonn sé sin: Fanann gach rud támh sa mheascán go dtí go gcuirtear leacht leis, rud a ligeann don sóid agus don aigéad teacht le chéile chun dé-ocsaíd charbóin a tháirgeadh (a bhfuil cuma boilgeoga ar an tsúil nocht). Is é an próiseas seo a thugann a chumhacht ardaithe do phúdar bácála in oidis - gan é, beidh brioscaí brónacha ar do lámha agat.

Ach díreach cosúil le sóid aráin, deir Reid gur féidir le púdar bácála a chumhacht ardaithe a chailleadh le himeacht ama mura bhfuil sé stóráilte i fionnuar tirim áit. Más féidir leat, coinnigh amach as dálaí tais é, mar is féidir le taise breise san aer ligean don imoibriú idir aigéad agus bun tarlú.

cad a thugtar ar ábhar t-léine

Tabhair aird ar leith ar an lipéad nuair a cheannaíonn tú bosca nua, ós rud é go bhfuil dhá chineál púdair bácála ann i ndáiríre: aisteoireacht aonair agus aisteoireacht dhúbailte. Imoibríonn púdair aonghníomhacha go hiomlán nuair a chomhcheanglaíonn tú iad le leacht eile. Ach oibríonn púdair bácála aisteoireachta dúbailte i dhá chéim: Nuair a dhéantar iad a chomhcheangal le leacht, agus arís nuair a dhéantar iad a chomhcheangal le teas. Ós rud é go ríomhtar iarmhéid an bhoinn (sóid) agus aigéad duit, is fusa táirge deiridh a fháil nach bhfuil aon aftertaste air nuair a úsáidtear é i méideanna cearta, a deir Reid.

Níl mé cinnte fós an cuimhin leat an difríocht idir sóid aráin agus púdar bácála? Tá cleas gasta ag Reid: Smaoinigh ar bhácáil s seomra = s comhábhar ingle. Bácáil lch owder = lch oof san oigheann.