Díreach mar gheall go bhfuil séasúr na peile thart ní chiallaíonn & apos; t go bhfuil ár ngrá don mhuiceoil tarraingthe imithe. Cibé an bhfuil sé piled ar bharr rolla prátaí bog, fillte i tortillas do Taco Dé Máirt, nó a ithe ina aonar taobh le arbhar arbhair agus uaineacha colláis, is cinnte go mbeidh muiceoil tarraingthe milis agus deataithe slua-phléadálaí. Is é ceann de na bealaí is coitianta le muiceoil tarraingthe a chócaráil ná i gcócaireán mall, a bhriseann síos gearradh níos déine feola, cosúil le gualainn muiceola nó cnapán muiceola, go dtí go mbíonn sé sár-tairisceana. Chun tuiscint a fháil ar conas muiceoil tarraingthe cócaireán mall a mháistir, chasamar ar Doug Worgul, stiúrthóir margaíochta do Joe’s Kansas City Bar-B-Que i Kansas City, Kan.

GAOLMHARA : 31 Oidis Cócaire Slow Éasca le haghaidh Nuair a bhíonn Tú & apos; maidir le Craving Comfort Food

an féidir liom scragall alúmanaim a chur san oigheann

Míreanna Gaolmhara

1 Roghnaigh an Gearradh Ceart Muiceola

Go traidisiúnta déantar muiceoil tharraingthe le gualainn muiceola (aka picnic ghualainn) nó le muiceoil (aka Boston Butt). Tá cnapán muiceola níos airde ar an foreleg ná gualainn muiceola agus tá níos mó marmair aige, rud a fhágann go bhfuil sé níos fearr do stewing agus braising. Díoltar cnámh isteach agus gan chnámh; is dócha go mbeidh gearradh beagán níos saoire ar chnámh isteach toisc go dteastaíonn níos mó búistéireachta uaidh don chócaire baile. De ghnáth díoltar gualainn muiceola leis an gcraiceann agus an cnámh slán, agus mar sin tá cothabháil níos airde ann agus gearrtha feola atá níos déine. Mar sin féin, bíonn baisc de mhuiceoil tarraingthe mar thoradh ar an dá ghearradh.

GAOLMHARA : Do Threoir maidir leis na Gearrthóga Muiceola is Coitianta - Agus Conas iad a Chócaráil go Foirfeacht

a dó Sear Sula ndéanann tú Cócaireacht Moill

Éilíonn an chuid is mó d’oidis muiceola tarraingthe mall-chócaráilte ceithre phunt de ghualainn muiceola nó de mhuiceoil. Sula ngreamóidh tú an muiceoil go díreach sa chócaire mall, gearr é i gceathrúna, déan an fheoil a thriomú le tuáille páipéir, agus déan salann agus piobar le gach píosa go maith. Cuardaigh gach píosa i scillet iarann ​​teilgthe le hola díreach go dtí go mbeidh an taobh amuigh donn go cothrom. Ansin, cuir an fheoil farraige go léir i gcócaireán mall sé go hocht gceathrú ar feadh ceithre uair an chloig ar ard nó ocht n-uaire an chloig ar íseal. Is í an eochair do gach barbeque iontach é a chócaráil íseal agus mall, rud a chuireann an fheoil go mall agus a choisceann uirthi éirí diana agus ceanúil. Deir Worgul gur chóir go sroichfeadh an fheoil teocht inmheánach 205-210 ° F agus gur chóir di crapadh go héasca le forc.

GAOLMHARA: Oideas Muiceola Braised Trátaí

3 Ná Baile Átha Troim na Saill

Má fhágtar an caipín saille (aka an ciseal tiubh, éadrom daite ar bharr na muiceola) tabharfaidh sé an mhias le tonna blas agus sóláis. Molann Worgul an mhuiceoil a chur i taobh saille an chócaire mall. Rachaidh an saille go maith i rith an phróisis chócaireachta agus tríd an taobh saille feola a chur suas, bíonn sé i bhfad níos éasca an iomarca saille a bhaint sula ndéantar é a sheirbheáil. Beidh an cócaireán beagnach líonta le saill agus leacht tar éis uaireanta cócaireachta. Coinním an saille / leacht seo i gcónaí agus athchorpraíonn mé cuid de ar ais san fheoil nuair a tharraingítear é, a deir sé.

4 Slather i anlann

Caithfimid aghaidh a thabhairt air - níl barbeque blasta ach anlann finger-lickin ’. Ba chóir go mbeadh binneas ag anlann barbeque iontach (mar shampla síoróip maple nó siúcra donn), aigéad (leann úll úll nó fínéagar bán), agus neart teasa (téann liosta na spíosraí oiriúnacha ar aghaidh agus ar aghaidh).

Faigh ár dtreoir maidir le do roghanna anlann BBQ anseo - bain triail as an oideas anlann simplí seo.