Nuair a bheidh an oíche steakhouse i d'áit, is é seo an t-oideas a bhaint amach.

Gailearaí

Tástáil Achoimre oideas

Is féidir le steak cócaireachta a bheith deacair do slua taobh istigh. Is é an rún chun rathúlachta ag tosú le stéig hanger, gearrtha brawny, lán-blas is féidir a slisnithe i roinnt riar. Tosóidh tú ag searáil na steaks ar an mbarr sorn go dtí go gcruthóidh screamh donn taibhseach. Ansin aistreoidh tú chuig an oigheann iad ar bhileog bácála atá feistithe le raca sreinge ionas go sreabhann an teas agus go dáileann sé go cothrom le haghaidh cócaireachta foirfe. Cé go gcríochnóidh na steaks ag cócaireacht san oigheann, leáfidh tú roinnt ime agus spícfidh tú é le Worcestershire le haghaidh umami a bhuaileadh agus caith peirsil isteach le haghaidh gile luibheach. Déantar an meascán ime seo a dhoirteadh thar na steaks slisnithe agus tá dinnéar A+ agat sna leabhair. Chun tús a chur leis, searraigh an steak an oíche roimh ré, fuaraigh agus stóráil clúdaithe sa chuisneoir. Críochnaigh an chócaireacht san oigheann roimh é a sheirbheáil.

Comhábhair

• 2 2-lb. steaks hanger, seicní tiubh bainte (chun 4 phíosa steak a dhéanamh)
• 2 teaspoon salann kosher
• 1 teaspoon piobar dubh freshly meilte
• 2 spúnóg bhoird ola olóige, roinnte
• ¼ cupán (½ bata) im gan salann
• 4 taespúnóg anlann Worcestershire
• 2 spúnóg bhoird peirsil úr-duilleog mionghearrtha
• Salann farraige flaky, le haghaidh riar

Treoracha

• Céim 1

  Preheat oigheann go 450°F. Líne bileog bácála rimmed le scragall alúmanaim agus barr le raca sreang atá sábháilte san oigheann. Séasúr na steaks le salann kosher agus piobar.

• Céim 2

  Teas 1 spúnóg bhoird ola i sgilet mór os cionn meán-ard. Sear 2 steaks, smeach uair amháin, go dtí go browned go maith, 4 go 5 nóiméad in aghaidh an taobh. Aistriú chuig raca ar bhileog bácála. Déan arís leis an 1 spúnóg bhoird ola agus 2 steaks atá fágtha. Bácáil go dtí go mbeidh teirmiméadar léite ar an toirt curtha isteach sa chuid is tiús de na cláir stéig ag 135°F, thart ar 10 nóiméad. (De rogha air sin, sear steaks; lig fionnuar, clúdach, agus aistrigh go dtí an cuisneoir ar feadh suas le 1 lá. Sula ag freastal, leanúint ar aghaidh leis an t-oideas, ag ligean 18 go 20 nóiméad a chríochnú steak san oigheann.) Bain as oigheann agus lig steaks scíthe ar raca le haghaidh 10 nóiméad.

• Céim 3

  Idir an dá linn leá im i bpanna anlann beag thar mheán-íseal. Whisk in anlann Worcestershire. Bain as teas agus corraigh i peirsil.

• Céim 4

  Slice steaks i gcoinne an ghráin agus aistrigh chuig platter riar. spúnóg meascán im thar steaks agus barr le salann mara scagach.