D’fhéadfadh gur ráiteas conspóideach é seo, ach is é mo thuairim phearsanta gurb iad prátaí an bia foirfe. Yep, a dúirt mé é. Go hiontach ildánach, pacáilte le cothaithigh, agus díleá mall chun siúcra fola a chothromú… an bhfuil aon rud nach féidir leis an bpráta cumhachtach a dhéanamh?
Is é an bealach is fearr liom chun prátaí a ullmhú ná iad a róstadh, iad séasúraithe go mór le gairleog agus salann, agus iad ag seirbheáil te ar feadh cibé rud eile a bhfuil mé ag freastal air. Thug mé faoi deara, áfach, cé go raibh mo phrátaí rósta ag éirí briosc ar an taobh amuigh, ní raibh an taobh istigh chomh bog agus chomh tairisceana is ba mhaith liom iad a bheith . Ní rachainn chomh fada agus a rá go raibh siad scriosta, ach is cinnte nárbh iad an spud idéalach a raibh mé ag díriú air. Thosaigh mé ar mhisean chun mo phráta rósta a dhéanamh foirfe, ag léamh leabhair chócaireachta agus blaganna le feiceáil cad iad na leideanna a bhí ag daoine eile.
GAOLMHARA : Cé chomh Sláintiúil atá Prátaí, Go Díreach?
Mar thoradh ar mo chuardach thug mé bronntanas saoire a bhí ina shuí ar mo sheilf le cúpla mí anuas, ag bailiú deannaigh. An nóiméad a bhris mé an smior ar leabhar cócaireachta a bhuaigh duaiseanna Samin Nosrat’s James Beard Salann, Saill, Aigéad, Teas , Thuig mé go raibh neamhaird á dhéanamh agam ar stór airgid i mo chistin féin. Is éard atá sa leabhar néal amhairc níos mó de bhailiúchán rúin cistine ná oidis dhíreacha. Tá sé roinnte ina cheithre chuid, bunaithe ar na príomheilimintí ba chóir do gach cócaire (baile nó eile) a thuiscint agus a mháistir: salann, saill, aigéad agus teas.
Mura ndearna tú seiceáil ar an leabhar cócaireachta a bhfuil moladh critice aige fós, molaim go mór duit dul go díreach chuig an bhfoinse chun an bhileog cheat cócaireachta is fearr dá bhfaca mé riamh a fheiceáil. Tá sé deartha ní amháin chun cabhrú leat dinnéar a ullmhú ar feadh cúpla oíche, ach go bunúsach cabhrú leat gach earra amháin a thagann as do chistin a fheabhsú. Is féidir leat Nosrat’s a sheiceáil freisin Sraith Netflix faoin ainm céanna mura féidir leat go leor a fháil. Ach, anois, ar ais go dtí na prátaí.
GAOLMHARA : Na 9 nAithne maidir le Cócaireacht Prátaí Rósta Oighinn-Rósta go Foirfe
Sa chéad chuid den leabhar, deir Nosrat: Salt. Tá sé & apos; s bunúsach do gach dea-chócaireacht. Feabhsaíonn sé blas agus fiú déanann sé blas bia níos cosúla leis féin. I mbeagán focal, tugann salann bia beo. Foghlaim conas é a úsáid go maith agus beidh blas iontach ar do bhia. ' Agus go deimhin, is salann é an eochair do na prátaí rósta is fearr. Ach ní sprinkled díreach ar an mbarr, mar is dócha a dhéanann tú cheana féin. I measc go leor leideanna bunúsacha maidir le salann a roghnú agus a úsáid i do chócaireacht, cuireann Nosrat teicníc ar leith ar fáil do phrátaí: déan iad a fhiuchadh in uisce saillte go mór sula ndéantar iad a róstadh san oigheann. Sea, sin é.
Seo mar atá. Salann do chuid uisce le pailme mór salainn - déanfaidh an éagsúlacht kosher nó cibé rud atá ar láimh agat - agus tabhair chun boil é. Déan blas den uisce; ba chóir go mbeadh sé chomh goirt leis an bhfarraige. Caith do phrátaí ina n-iomláine, boil go dtí go dtairgtear iad nuair a dhéantar iad a tholladh le forc, agus ansin iad a ghearradh i cibé píosaí meánmhéide is fearr leat. Caithim mianach le glug mór d’ola avocado nó d’ola olóige, sprinkle níos mó salann agus piobar ar a bharr, agus caithim iad ar bhileog bácála isteach san oigheann ag 425 céim ar feadh 20 nóiméad. Smeach na taters timpeall agus iad a chur ar ais isteach ar feadh 15-20 nóiméad eile nó go dtí go donn agus crispy. Beidh taobh amuigh beagnach caramalaithe mar thoradh air seo agus taobh istigh bog, síodúil. Oibríonn an teicníc seo roimhe seo aer-friochadh , freisin.
Prátaí foirfe? Seiceáil. Déan iad a thumadh in anlann uachtar, iad a sheirbheáil taobh le próitéin meilte nó iad a chaitheamh ar bharr sailéad steak. Mar sin féin a roghnaíonn tú iad a ithe, geallaim nach bhfillfidh tú ar ais cho luath agus a bhainfidh tú triail as an teicníc shimplí seo do do phrátaí rósta.
