Le haghaidh torthaí blasta tairisceana go hiontaofa, is beag ciorruithe a thairgeann níos mó brag do do bhoc ar an grill ná pluide sicín. Cócaireacht thapa, saor, agus - a bhuíochas le cion níos airde saille - i bhfad níos moille agus níos maireannaí ná póir, oibríonn siad chomh maith le haghaidh suipéar gasta i rith na seachtaine agus a bhíonn féasta suaimhneach Dé Sathairn. Bónas eile: toisc go seasann a gcuid feola dorcha saibhir chomh maith le blasanna troma, is iad na pluide an chanbhás bán foirfe chun triail a bhaint as domhan leathan rubs bbq, marinades, agus meascáin spíosraí. Níl mé cinnte conas iad a láimhseáil? Cuimhnigh ar na rialacha ordóige seo agus beidh tú uile socraithe.

Míreanna Gaolmhara

1 Tá tábhacht le méid.

Murab ionann agus póir sicín, atá comhdhéanta de muscle amháin, tá iliomad píosaí i pluide sicín - agus sin an fáth go mbíonn cruth agus méid níos neamhrialta orthu de ghnáth, go háirithe tar éis an cnámh a bhaint. Chomh maith leis sin, féadann meáchan pacáiste pluide athrú go mór ag brath ar cá háit agus conas a ardaíodh iad; go ginearálta, cruthaíonn modhanna saor-raoin pluide atá níos ciúine ná a gcomhghleacaithe a phóraítear go tionsclaíoch. Teastóidh níos mó séasúir agus uaireanta cócaireachta níos faide ó phíosaí feola níos mó, mar sin déan cinnte go bhfuil a fhios agat cé leis a bhfuil tú ag obair sula gcuirfidh tú an bbq trí thine.

a dó Bain triail as bearradh.

Is é an saille breise ar pluide sicín an rud a ghlasann ina taise agus a thugann blas blasta dhochoiscthe ag baint leo. (Agus, go sona sásta, bíonn sé beagnach dodhéanta iad a ró-chócaráil.) Ach fágann roinnt táirgeoirí níos mó craiceann agus saille ar a gcuid pluide ná a chéile - agus is féidir le pócaí móra saille a bheith ina gcúis le lasracha a bheith ag dul i gcion orthu nuair a bhuaileann siad an grill. An geall is fearr atá agat? Scrúdaigh gach ceathar sula ndéantar é a chócaráil, agus déan aon fhilleadh breise saille le scian ghéar.

3 Séasúr dáiríre.

Fiú amháin gan adharc, tá na pluide súgach agus lán blas - ach déan iad a shéasú leis an marinade nó an spíosra is simplí, agus beidh na torthaí as na cairteacha. Féadann a gcuid feola saibhir spíosraí láidre a sheasamh, mar sin ná bí cúthail. Slather iad le marinade iógart uachtar-stíl Tandoori agus iad a shnáithiú ar sceabhach; déan iad a phuntáil i gcarn agus déan iad a rubadh le cumasc Meánmhara gairleoige agus teim; nó bathe iad i sáile citris agus siúcra donn i stíl Vítneaimis atá milis agus salainn agus seirbheáil orthu thar núdail vermicelli. Is iad na teorainneacha amháin ná do chuid appetite agus do shamhlaíocht.

4 Tabhair sosa dóibh.

Is cuma cén cineál gníomhaire blaistithe a bhfuil tú ag obair leis, chun an blas is iomláine a fháil, lig dóthain ama duit féin an sicín a shéasú trí nó ceithre huaire an chloig roimh an gcócaireacht agus lig dó scíth a ligean sa chuisneoir. Ansin tabhair leat é go teocht an tseomra 30 nóiméad sula ndéantar é a mheilt.

5 Seiceáil an teocht.

Níl aon duine ag iarraidh greim a fháil i smután de sicín tearc-chócaráilte, riamh. Mar gheall ar a méid, beidh claonadh ag pluide cócaireacht níos gasta ná breasts - mar riail ghinearálta, tabharfaidh thart ar 10 nóiméad ar an grill aire do pluide beaga agus 12-13 nóiméad do chinn níos mó. Ach bíonn sé beagáinín fánach ar an tsúil, mar murab ionann agus feoil chíche, a iompaíonn ó bhándearg go bán, coimeádann feoil ceathar cuid dá lí dusky fiú tar éis cócaireachta críochnúil. Mar sin i ndeireadh na dála, mura bhfuil tú cinnte cathain is féidir leat do pluide a tharraingt ón tine, is é an geall is sábháilte atá agat a bheith ag brath ar sheiceáil teochta. Aontaíonn formhór na saineolaithe bia, nuair a shroicheann teocht inmheánach an sicín 165 ° F, go bhfuil sé thar am é a bhaint den teas agus ligean dó scíth a ligean ar feadh nóiméid nó dhó sula ndéantar é a sheirbheáil. Ach cuimhnigh: Maidir leis an léamh is cruinne, cuir barr teirmiméadar digiteach isteach sa chuid is tiubh den thigh.