Ní mór ionchur nialasach a bheith ag comhábhar atá saibhir i gcothaithigh le fás, agus blas blasta? Fuaimeann sé sin ró-mhaith le bheith fíor—ach is é ceilpe, éagsúlacht feamainne, an fíor-mhargadh. Cibé an itear triomaithe, úr, íonghlan, coipthe, picilte, gal nó rósta, d'fhéadfadh ceilpe a bheith ar cheann de na comhábhair is versatile le húsáid sa chistin freisin. Bog thar cál, tá an 'glas duilleogach' farraige seo i lár an aonaigh.

cad é zest de líomóid

Go teicniúil is algaí donn í (casann sé glas geal nuair a bhíonn sé cócaráilte ón gclóraifill nádúrtha), tá ceilpe á chaitheamh leis na céadta bliain i gceantair chósta fhuar ar fud an domhain, lena n-áirítear i gcodanna den tSeapáin, an tSín, an Chóiré, Críoch Lochlann, an Astráil, an Nua-Shéalainn, agus níos mó. Go stairiúil, ní raibh ceilpe ar fáil ach go tráchtálach ar scála i bhfoirm thriomaithe sna Stáit Aontaithe, ach is furasta ceilpe a aimsiú agus a cheannach úr anois freisin. Tá sé á ionchorprú freisin i raon de tháirgí bia pacáistithe nuálaíocha agus tá níos mó féidearthachtaí ann chun ceilpe a chomhtháthú inár n-aistí bia ar bhonn rialta. Níos tábhachtaí fós, Tá staidéar á dhéanamh ar cheilp mar gheall ar na tairbhí iontacha inbhuanaitheachta a bhaineann léi chun sláinte ár bplainéad a fheabhsú agus chun ioncam na bpobal iascaireachta a mbíonn tionchar chomh diúltach ag téamh domhanda orthu a éagsúlú.

Buntáistí Sláinte na Ceilpe

Tá ceilpe ina bia thar a bheith cothaitheach-dlúth , rud a chiallaíonn go bhfuil sé íseal i calraí ach pacáilte le cothaithigh tairbheacha. Ag ach 25 calories in aghaidh an riar 2-unsa de cheilp úr amh, tá beagnach 20 vitimíní agus mianraí intomhaiste éagsúla lena n-áirítear iarann, potaisiam, cailciam, vitimín A, Vitimín B12, maignéisiam, agus iaidín chomh maith le snáithín intuaslagtha, aimín a thógann próitéin. aigéid, agus aigéid sailleacha óimige-3 croí-shláintiúla.

Beidh méideanna sonracha de na micrichothaitheacha seo éagsúil i measc speiceas, gnáthóga fáis, aois bainte, agus próiseáil, ach beidh an fheamainn ar fad ina foinse iontach iaidín agus meastar é ar cheann de na foinsí bia is airde den mhianra riachtanach seo. Agus ní thógann sé mórán tairbhe a bhaint as: Ní féidir ach 2 spúnóg de cheilp siúcra triomaithe (ar a dtugtar kombu) beagnach 900 faoin gcéad de do riachtanais laethúla le haghaidh iaidín a sholáthar, agus soláthraíonn riar 2-unsa de cheilp leanbh úr bán 745 faoin gcéad. den luach laethúil. Tá ábhar iaidín go ginearálta is airde i bhfeamainn óga úrghearrtha agus sáróidh beagnach aon mhéid a chaitear an luach laethúil molta.

Cén fáth a bhfuil iaidín mianraí chomh tábhachtach? Toisc nach dtáirgeann do chorp é, mar sin ní mór é a chaitheamh trí bhia. Chomh maith leis sin, meastar go níl dóthain iontógáil iaidín ag breis is 2 billiún duine ar fud an domhain , agus tá laghdú tagtha ar iontógáil iaidín i dtíortha tionsclaithe le blianta beaga anuas (lena n-áirítear sna SA) Úsáideann an fhaireog thyroid iaidín chun hormóin thyroid a dhéanamh a mbíonn tionchar acu ar fhás agus ar fhorbairt inchinne, agus mar sin tá iontógáil leordhóthanach tábhachtach go háirithe le linn toirchis, naíonachta agus óige. Is ábhar imní é iontógáil iaidín freisin dóibh siúd a leanann aistí bia atá bunaithe ar phlandaí go hiomlán, mar is minic a fhaightear é i ndéiríocht agus i mbia mara. Ina theannta sin, leis an méadú ar an éileamh atá ar shalann mara agus ar shalann kosher sa chócaireacht, tá tomhaltas níos ísle de shalann iodized, rud a mhéadaíonn an gá atá le iaidín a fháil ó fhoinsí eile.

Is foinse mhaith de chailciam (neamhdhéiríochta), vitimín B12, agus aigéid shailleacha óimige-3 í ceilpe freisin, agus is cothaitheach eile imní iad go léir in aistí bia plandaí-bhunaithe. Mar fhocal scoir, anuas ar vitimíní agus mianraí riachtanacha, tá comhdhúile frith-athlastacha agus frithocsaídeoirí eile a chothaíonn an tsláinte i gceilpe agus tá staidéar á dhéanamh, in éineacht le cineálacha eile feamainne, ar a éifeachtaí ar rialáil siúcra fola , galar croí , agus Sláinte , i measc galair ainsealacha eile.

Buntáistí Comhshaoil ​​na Ceilpe

Ní hamháin go bhfuil ceilpe an-chothaitheach don chorp, aithnítear é mar bharr farraige tairbheach don chomhshaol. Ar an gcéad dul síos, níl aon ionchur ag teastáil ó cheilp chun fás—gan uisce úr, gan aon talamh arúil, gan leasacháin, ná gan lotnaidicídí—agus tá sí ag fás go han-tapa. Dara, Léiríonn taighde gur féidir le foraoisí ceilpe ról ollmhór a bheith acu maidir le carbón agus nítrigin a bhaint den atmaisféar agus le maolú a dhéanamh ar roinnt de na héifeachtaí diúltacha a bhíonn ag téamh domhanda ar ár n-aigéan. Go deimhin, tá an poitéinseal ag foraoisí ceilpe suas le 20 uair níos mó carbóin in aghaidh an acra a leithlisiú ná foraoisí talún.

Tá sé seo chomh tábhachtach toisc go ndéantar an iomarca den charbón agus den nítrigine a astaítear isteach san aer (mar thoradh ar thionsclaíocht agus truailliú aeir) a thuaslagadh isteach san aigéan, rud a fhágann go n-éiríonn an t-aigéan níos aigéadach, agus ina dhiaidh sin, an t-uisce níos lú ináitrithe don aigéan. plandaí agus ainmhithe mara. Is í áilleacht na ceilpe ná go dtógann sé méid iontach carbóin agus nítrigine de réir mar a fhásann sé, ag baint an dá cheann as an uisce farraige máguaird, rud a fhágann nach bhfuil an t-aigéan chomh haigéadach in éifeacht 'halo' timpeall air. Mar bhealach amháin chun é seo a chainníochtú, tá tástáil déanta ag taighdeoirí ar shliogáin diúilicíní ag faid éagsúla laistigh agus lasmuigh d'fheirm ceilpe agus fuarthas amach go raibh sliogáin i bhfad níos láidre ag na diúilicíní a fhástar laistigh den fheirm ceilpe agus mais feola diúilicíní níos mó i gcomparáid leo siúd lasmuigh den fheirm, rud a thugann le fios gur éirigh níos fearr leo faoi Halo na feirme. Agus mura mbaintear ceilpe agus má fhanann sí san aigéan, tá an cumas aici carbón a fhorlámhú go buan, nó ar feadh na gcéadta bliain ar a laghad. Cuideachta atá bunaithe i Maine Rith Taoide ag déanamh píolótach i ndáiríre ar thionscadal chun barraí ceilpe a doirteadh san fharraige dhomhain mar iarracht carbón a bhaint as an atmaisféar.

Cé nach ceilp é, tá staidéar á dhéanamh freisin ar chineál eile feamainne maidir lena thionchar ar aschur meatáin ó bha a laghdú. Taighde luath go gcuirtear in iúl go gcuirtear éagsúlacht shonrach d'fheamainn rua ar a dtugtar Asparagopsis laghdaítear a dtáirgeadh meatáin faoi suas le 98 faoin gcéad. D’fhéadfadh an toradh seo tionchar suntasach a imirt ar laghdú na n-astaíochtaí gás ceaptha teasa dochracha a bhaineann le heallach a chuireann le téamh domhanda. Cén fáth nach dtabharfaidh tú é seo do gach eallach ar fud an domhain? Níl aon táirgeadh tráchtála ar scála mór i bhfeidhm faoi láthair chun soláthar a sholáthar chun freastal ar an éileamh ach tá eagraíochtaí ar nós Féarach Níos Glaise ag iarraidh é seo a athrú.

Cé go bhfuil go leor den taighde seo fós ar siúl agus réasúnta úrnua, tá sé soiléir go bhfuil bua ag an gceilpe don chomhshaol agus go bhféadfadh tairbhí ollmhóra a bheith ann dár n-aeráid.

Tairgeann Ceilpe Buntáistí Pobail freisin

Chomh maith le tairbhí comhshaoil, tá cumas iontach ag an gceilp dul chun sochair na ngeilleagair áitiúla agus na bpobal iascaireachta. Feirmeacha Mara an Atlantaigh , a bunaíodh in 2009 mar Ocean Approved, ag obair le hiascairí Maine chun a n-ioncam a éagsúlú in aghaidh an athraithe aeráide.

cén aois is féidir le leanbh fanacht sa bhaile ina aonar

Dar leis an gComhairle Acmhainní Nádúrtha Maine , tarlaíonn sé go bhfuil Murascaill Maine ag téamh níos tapúla ná 99 faoin gcéad d'aigéin an domhain, agus bhí tionchar díreach ag iascairí mar gheall ar a éifeachtaí diúltacha ar speicis tráchtála luachmhara mar ghliomach, ribí róibéis, breallaigh, oisrí agus iasc talún. Cuireann uiscí téimh isteach ar an éiceachóras muirí ar fad - cruthaíonn sé go mbíonn roinnt bia mara níos so-ghabhálaí i leith galair, bíonn tionchar diúltach aige ar a soláthar bia, imríonn sé tionchar ar thimthriallta pórúcháin, agus méadaíonn sé leitheadúlacht speiceas creiche — cuireann sé seo isteach ar leibhéil stoic go leor iasc tráchtála. speiceas. Ciallaíonn rialacháin a cuireadh i bhfeidhm chun cuid de na speicis seo a chaomhnú nach féidir le hiascairí brath ar na speicis seo a thuilleadh dá ngnóthaí. Mar shampla, bhí gliomaigh na Maine ag brath le fada ar ribí róibéis le linn an tséasúir as mar fhoinse ioncaim eile, ach tá iascaigh ribí róibéis na Maine dúnta ó 2014 i leith chun cabhrú le leibhéil stoic a atógáil.

Fágann téamh domhanda freisin go dtosaíonn speicis éisc agus sliogéisc ag aistriú go huiscí níos fuaire níos doimhne amach ón gcladach, rud a chiallaíonn go mbíonn ar bháid taisteal níos faide chun gabháil réasúnta a fháil. Ciallaíonn sé seo go gcaitear níos mó airgid ar ghás (mar thoradh ar chorrlaigh brabúis níos ísle), rud a thógann arís ó ioncam iascaire. Míníonn Briana Warner, Príomhfheidhmeannach Atlantic Sea Farms, ‘go dtugann feirmeoireacht ceilpe foinse eile ioncaim d’ iascairí le linn an tséasúir ar féidir leo úsáid a bhaint as an mbonneagar atá acu faoi láthair’ agus a théann chun sochair an chomhshaoil ​​agus táirge cothaitheach a thabhairt chuig an margadh do thomhaltóirí. ‘Tá dóchas ag Ceilpe dár gcósta,’ a deir sí. Ina theannta sin, má chothaítear fás agus leathnú na bhfeirmeacha ceilpe sna S.A. méadaítear an soláthar baile ceilpe, mar saothraítear os cionn 98 faoin gcéad den fheamainn inite ar an margadh san Áise .

Conas Ceilpe a Ionchorprú I d'Aiste bia

Is é an éagsúlacht ceilpe is coitianta a fhaightear in ollmhargaí ná ceilpe siúcra, a gheobhaidh tú triomaithe mar kombu. (Is cineálacha eile feamainne iad Nori, dulse, wakame, agus hijiki atá ar fáil, ach ní hionann iad agus ceilpe).

Cé go ndíoltar an chuid is mó den fheamainn atá ar fáil in ollmhargaí i bhfoirm thirim agus a allmhairítear ón Áis, tá an margadh oscailte ag Atlantic Sea Farms do dhaoine fásta sa bhaile. úr táirgí ceilpe agus ceilpe ar scála. Fástar téad go hinbhuanaithe a ceilpe in uiscí glana fionnuara Maine, ansin é a bhlanadh, a fhuaraithe agus a reoite chun seilfré fada a choinneáil gan aon ghá le hathhiodráitiú. Tá sé ar fáil mar chiúbanna ceilpe réidh-ghearrtha nó mar chiúbanna ceilpe úra íonghlana chomh maith le líne táirgí coipthe. Dar le Warner, 'baineann an blas domhain iascach freisin nuair a dhéantar an ceilpe a bhánú agus mar sin bíonn blas air mar úire an aigéin gan an t-iascach nach bhfuil chomh inmhianaithe. ' Tugann Blanching amach freisin an dath geal glas gan aon bhreiseáin (is é clóraifill glas an t-aon lí dath atá fágtha tar éis téimh), cuidíonn sé a chothaithigh a choinneáil, agus caomhnaíonn sé blas glan, brioscach aigéin na ceilpe úr a athraíonn nuair a thriomaítear é. Déanann an chuideachta feirmeoireacht ar dhá chineál atá dúchasach do Mhurascaill Maine: ceilpe siúcra agus ceilpe tanaí cosúil le ribín. Baintear an dá óg chun a n-uigeacht tairisceana a choinneáil.

Tá ceilpe á ionchorprú i raon táirgí miondíola a fhaightear i siopaí nó atá ar fáil ar líne, lena n-áirítear sailéid feamainne coipthe atá neamhdhíobhálach don puth mar Atlantic Sea Farms. Sea Chi , Bianna Barnacle Ceilpe Pickles , agus Anlann glas . Is féidir leat ceilpe triomaithe a fháil freisin i leatháin, calóga, nó gráinníní le sprinkle ag go leor siopaí grósaeireachta speisialtachta agus freisin ar bhealaí nua mar núdail .

Leideanna chun Ceilpe a Cheannach

• Is féidir le feamainn gníomhú mar spúinse, ag tógáil miotal trom a d’fhéadfadh a bheith sa chomhshaol, mar sin lorg foinsí ó uiscí glana. Déanfaidh go leor cuideachtaí a gcuid táirgí a thástáil go rialta le haghaidh miotal trom, lotnaidicídí agus luibhicídí, iarmhair peitriliam, agus radaighníomhaíocht, agus déanfaidh siad an t-éileamh seo ar an suíomh Gréasáin nó ar lipéad an táirge. D’fhéadfadh roinnt brandaí dul trí dheimhniú orgánach má tá siad ar fáil, táscaire maith eile go bhfuil an táirge glan agus sábháilte.
• Cuardaigh feamainn atá saor ó bhreiseáin, cosúil le dathú saorga nó blaistithe.
• Smaoinigh ar d’iarratas cócaireachta le fáil amach cén cineál agus foirm is fearr a oireann.
• Méadóidh ceilpe triomaithe nuair a bheidh sí athhiodráitithe agus beidh blas níos comhchruinnithe ná úr, mar sin coinnigh é seo san áireamh agus tú ag cócaireacht le ceilpe.

• Le Kristy Del Coro, MS, RD