Cibé an bhfuil tú ag bácáil cáca nó ag dinnéar dinnéar, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas líomóid a zest. Féach, is é ceann de na bealaí is fearr le mias a mhúscailt a bhfuil rud beag breise de dhíth air fós ná zest beag líomóide a chur leis. Ach cad é go díreach zest líomóide agus conas a dhéanann tú é? Is é zest líomóid an chuid blaistithe, ildaite de rind aon torthaí citris. Scratch líomóid le do mhéar agus beidh boladh cumhra an-citris ort. Sin é toisc go gcónaíonn blátholaí na dtorthaí ina rind. Tá zesting ar cheann de na bealaí is fearr chun an blas sin go léir a thapú.

Chun líomóid a zestáil, tosú i gcónaí trí na torthaí a ní faoi uisce reatha agus iad a thriomú sula n-úsáidtear iad. Fiú mura bhfuil an zest á úsáid agat, tá sé tábhachtach an sciath céir nó aon rud eile a d’fhéadfadh a bheith ar an taobh amuigh a bhaint sula ndéantar zestáil. Má tá tú ag pleanáil an líomóid a sú freisin, ba chóir go dtiocfadh zesting ar dtús i gcónaí. Iontaobhas orainn, is dúshlán mór é iarracht a dhéanamh ceathrúna beaga líomóide a ghrásta.

conas a ton síos chili spicy

Is é an bealach is éasca le zest líomóide ultra-mhín a dhéanamh le grater nó zester. Is maith linn Micreaplane ($ 15; williams-sonoma.com ) is fearr ach mura bhfuil ceann agat, a scian ghéar a dhéanfaidh an cleas. A. Y-peeler nó grater bosca is roghanna iontacha eile iad freisin.

Mura bhfuil liomóidí agat, cuimsíonn roinnt ionadach zest líomóide zest citris eile (bain úsáid as an méid céanna a iarrtar ar an oideas), craiceann líomóide triomaithe (bain úsáid as an méid comhionann) nó sliocht líomóide (bain úsáid as leath an méid zest líomóide éilíonn an t-oideas bunaidh).

Lean na céimeanna éasca seo chun foghlaim conas líomóid a zestáil le grater nó scian go héifeachtúil agus i gceart.

Cad a theastaíonn uait

• Lemons
• Bord gearrtha
• Grater
• Scian cócaire

Conas Zest a Zest Le Grater

Coinnigh do Mhicreaplane i do lámh cheannasach ar shiúl uait agus bain úsáid as do lámh eile chun líomóid a choinneáil thar bhord gearrtha nó pláta. (Nóta: Tá grátálaithe, go háirithe Micreaplannaí, thar a bheith géar agus ba chóir iad a úsáid le rabhadh.)

cad é an meánchion alcóil atá i bhfíon

Ag baint úsáide as brú measartha, tarraing an líomóid i ngluaiseacht anuas i gcoinne lanna an grater chun an chuid ildaite den chraiceann a bhaint. Lean ar aghaidh leis an gcéim seo go dtí go mbeidh an pith (an chuid bán) nochtaithe go hiomlán agus go bhfuil an craiceann ar fad nó an chuid is mó bainte agat. (Beidh a fhios agat nuair a bheidh an pith sroichte agat nuair a bheidh sé níos deacra an líomóid a ghrásta agus an dath is éadroime buí.) Má tá an zest greamaithe faoin Microplane, sconna air i gcoinne an phláta nó an bhoird ghearrtha chun an grátáilte mín a scaoileadh zest.

Conas Zest a Zest le Scian

Ag déanamh pie pie nó cocktail? Is é scian cócaire géar an rogha is éasca seachas líomóid a zestáil gan dul i muinín giuirléidí mhaisiúil . Coinnigh an líomóid go daingean i lámh amháin ar chlár gearrtha agus scian i do lámh cheannasach. Ag tosú ó bharr na dtorthaí, gearr isteach sa chraiceann é agus bain an craiceann go mall i stiallacha ag obair do bhealach timpeall an líomóide leis an scian. Bí ag faire amach don pith anseo; is féidir go mbeadh sé furasta briseadh isteach sa líomóid féin. Tar éis an líomóid a scafa go hiomlán, slice nó mince na píosaí craiceann líomóide sa mhéid atá ag teastáil.

cad é an méid fáinne is coitianta

Déan do scileanna nua a chleachtadh trí cheann de na h-oidis is fearr leat maidir le barraí líomóide a dhéanamh, agus le haghaidh tuilleadh smaointe cócaireachta, seo na h-oidis is fearr linn anois.