Is cuma cé mhéad seó cócaireachta a mbímid ag faire orthu nó blaganna bia a léimid, uaireanta ní thomhaiseann ár miasa riamh an méid a chruthaíonn na daoine gairmiúla go laethúil. Cé go bhfuil roinnt de na rudaí bunúsacha ar eolas againn, chasamar ar na saineolaithe chun a fháil amach cad iad na botúin chócaireachta coitianta a dhéanann cócairí baile arís agus arís eile. Chuir cúig chócaire gairmiúla ó gach cearn den tír a gcuid comhairle maidir le conas ár gcluiche cócaireachta baile a fheabhsú agus miasa ar chaighdeán bialainne a chruthú.

Botún # 1: Gan Scian Ghéar a Úsáid

Sceana géara Ní mór! Go minic bíonn eagla ar chócairí baile roimh sceana géara, ach is iad na cinn dull na cinn a dhéanfaidh an damáiste is mó. Ceannaigh tú féin scian cócaire maith amháin agus faigh siopa a chuirfidh géar ort! Cuirfidh sé feabhas ar do chócaireacht agus beidh sé níos taitneamhaí freisin! –Chef Karen Akunowicz, Úinéir agus Cócaire Feidhmiúcháin Sionnach & an Scian, Boston, MA

GAOLMHARA : Riachtanais Na Trí Sceana Gach Cócaire Baile

Botún # 2: Úsáid Luibheanna Sean, Triomaithe seachas Luibheanna Úra

Úsáid luibheanna úra nuair is féidir. Ní thugann aon ní blas agus mothú áite do mhias cosúil le luibheanna úra. Is féidir le dornán basil nó cilantro mias a athrú go hiomlán. Má tá luibheanna triomaithe á n-úsáid agat, déan cinnte iad a mhalartú go minic. Ní chuirfidh Oregano a bhí ina shuí i do chomh-aireachta le blianta aon rud le mias. –Chef Karen Akunowicz, Úinéir agus Cócaire Feidhmiúcháin Sionnach & an Scian , Boston, MA

Botún # 3: Tréimhse Sean-Luibheanna Triomaithe a Úsáid

Caillfidh spíosraí a mblas i ndáiríre le himeacht ama agus ní phacaíonn siad an punch atá ceaptha dóibh. Gairleoige agus oinniúin, freisin. Tá na cinn is sine atá ag sproutadh ar do countertop sár-pungent agus ró-chumhachtach fiú tar éis iad a chócaráil. Má tá dornán spíosraí agat sa chomh-aireachta atá níos sine agus nár mhaith leat iad a chur amú, is dóigh liom i gcónaí go gcabhraíonn sauté tirim tapa i bpanna te na blasanna a thabhairt amach. Agus maidir le gairleog agus oinniúin níos sine, bain glas ar bith a d’fhéadfadh a bheith ag sproutadh trí lár an allium. - Caroline Glover, Úinéir agus Cócaire Feidhmiúcháin Annette , Aurora, CA.

Botún # 4: Gan ach Séasúrú a Chur leis ag an Deireadh

Go minic, ní dhéanann cócairí baile a gcuid mias a shéasú go dtí an deireadh. Is é séasúrú agus tú ag dul le salann agus piobar an leid is tábhachtaí is féidir liom a thabhairt. Pro-tip: déan an rud céanna leis na luibheanna agus na spíosraí i mias agus tógann tú go dtí an chéad leibhéal eile é. –Chef Karen Akunowicz, Úinéir agus Cócaire Feidhmiúcháin Sionnach & an Scian , Boston, MA

Botún # 5: Ag brath ar Bhia Ullmhaithe

Tá sé thar a bheith tábhachtach comhábhair úra a cheannach. Síleann a lán daoine gurb é ceannach bia ullmhaithe an bealach le dul. Creidim gurb é ceannach bia ina fhoirm amh an t-aon bhealach lena ráthú go bhfuil an bia a cheannaíonn tú úr. Tógann sé beagán níos mó ama ach is fiú é an toradh deiridh. ' –Chef Michael Glazier, Cócaire Feidhmiúcháin A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

GAOLMHARA: An Botún Ionadh Coitianta atá á Dhéanamh agat le Glasraí Rósta

Botún # 6: Feoil a ró-chócaráil agus gan ligean dó sosa

Tógann an oiread sin daoine a gcuid sicín amach chuig a ngríl agus déanann siad é a chócaráil go dtí go mbíonn sé & apos; s ina praiseach charred. Ceannaigh a teirmiméadar feola maith agus bíodh a fhios agat cén teocht chun do sicín, steaks, chops, srl a chócaráil . Agus lig do chuid feola sosa i gcónaí ar feadh 10 nóiméad ar a laghad tar éis dó & apos; s cócaireacht a dhéanamh. –Chef Michael Glazier, Cócaire Feidhmiúcháin A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

Botún # 7: Gan an t-oideas a leanúint go díreach (go háirithe agus tú ag bácáil)

'Botún coitianta a dhéanann cócairí baile nuair a bhíonn bácáil ag scipeáil céimeanna, cosúil le fianáin a chur san oigheann sula ndéantar an oigheann a théamh go hiomlán go dtí an teocht shonraithe. Tá sé ríthábhachtach céimeanna beachta a leanúint i ndiaidh oideas & apos; s agus tá sé ríthábhachtach chun go n-éireoidh leis an gcóireáil bhlasta. Má tá an t-oideas ag glaoch chun an oigheann a théamh roimh ré nó a bhácáil ag teocht áirithe, is céim an-tábhachtach é seo nach mór a ghlacadh. - An Cócaire Taosráin Leanúnach Rabii Saber, Orlando Saoire Four Seasons ag Saoire Domhanda Walt Disney

Botún # 8: Comhábhair Teochta Seomra a Úsáid agus Screamh Píosa á Dhéanamh

D’fhonn screamh pie flaky buttery a dhéanamh gan gá le giorrú nó blonag a chur leis, déan cinnte go bhfuil d’im agus uisce an-fhuar. Is maith liom ciúb a dhéanamh ar mo im agus ansin é a ghreamú sa reoiteoir ar feadh 15 nóiméad sula ndéantar é a mheascadh i mo phlúr. Molaim freisin ciúbanna oighir a chur i do chupán uisce (tomhais do chuid uisce tar éis dó fuarú, de réir mar a leáfaidh an t-oighear.) –Maya-Camille Broussard, Úinéir Breitheamh na bPíse , Chicago, IL