Is é Tofu an 'anlann' rúnda i mórán miasa blasta , ó mapo tofu agus rís friochta tofu go tofu crispy le cabáiste agus cairéid , anraith noodle tofu , tofu 'halloumi' le lintilí agus trátaí pléasctha , agus fiú an pie uachtar seacláide vegan decadent . Ach in ainneoin gur foinse shaibhir, uachtarúil agus bhlasta é de phróitéin plandaí-bhunaithe atá neamhdhíobhálach don phláinéid, cloisimid fós go mbíonn go leor daoine ag streachailt leis an uigeacht foirfe a ingne agus iad ag cócaireacht le tofu.

‘Dúirt mé i gcónaí mura dtaitníonn tofu leat, go bhfuil tú ag déanamh mícheart,’ a deir Ashley Hankins, an forbróir oidis vegan, an grianghrafadóir, agus cruthaitheoir an ábhair taobh thiar de. Ith Fige Ní Muca agus leabhar le scaoileadh go luath, Déan Vegan é: Ó Thapa & Éasca go Fried Deep & Delicious . 'Faighim é - ba mhaith liom a bheith soiléir go hiomlán leis an bhfíric gurb mise an duine deireanach ar domhan a cheap riamh go nglacfainn aiste bia iomlán vegan. Ag fás aníos i dteaghlach Tagálaigis, bhí feoil agus uibheacha i gceartlár gach béile. Is féidir le Tofu cabhrú leis an bhfolús sin a líonadh! Cloí liomsa agus taispeánfaidh mé duit conas an tofu is úire, is glíste, is tais agus is blaisiúla dá raibh riamh a fháil.' (Tá mé isteach.)

De réir Hankins, is é an rún a bhaineann le tairneáil tofu crispy ná brú air sula ndéanann tú cócaireacht.

Conas Tofu a Bhrú

Ar dtús, tabharfaidh tú faoi deara go dtagann bloic tofu i beagán uisce beagnach i gcónaí. Faigh réidh leis. Déan scoilt i mbarr an phacáistithe agus taosc as an uisce. Ansin gearr an tofu ina slisní, cibé méid is mian leat, ach gan a bheith níos tibhe ná 3/4-orlach.

Ansin, is féidir leat preas tofu a snag ar Amazon nó babhtáil isteach rud éigin a d'fhéadfadh feidhmiú mar aon ní amháin. Má tá tú sásta ceann a cheannach, molann Hankins an tsamhail inacmhainne seo —ach le pinch, deir sí gur féidir leat cúpla rud simplí a úsáid timpeall na cistine.

'Mura bhfuil preas agat, beidh tuáille cistine uait, rud éigin cothrom cosúil le clár gearrtha, pana mór, agus roinnt rudaí trom le feidhmiú mar mheáchan, mar shampla cúpla cannaí móra,' a deir sí. 'Wap an tofu go hiomlán sa tuáille a ionsú aon leacht breise a d'fhéadfadh a scaoileadh agus é a chur ar phláta. Cuir an clár gearrtha ar bharr an tofu ionas go mbeidh rud éigin réidh ag an bpanna le suí air. Cuir an uileán ar an gclár gearrtha, ansin luchtaigh na cannaí isteach sa phanna - fág ansin iad chun an tofu a bhrú ar feadh an méid ama atá sonraithe san oideas. Brúfaidh an meáchan an barrachas leacht as an tofu.'

bronntanais do dhaoine nach bhfuil aithne agat orthu

Cibé modh atá in úsáid agat, molann Hankins brú ar feadh 20 go 30 nóiméad chun méid leordhóthanach leacht a bhaint as.

Chomh maith leis sin, FYI tapa: Ní oibríonn brú ach le haghaidh tofu seach-ghnólacht nó daingean. (Más mian leat smoothie nó anlann uachtair a dhéanamh, roghnaigh silken - meascann sé suas go réidh agus go síodaí.) Téigh ar aghaidh agus bain úsáid as bloic dhaingne agus seach-ghnólachta go hidirmhalartaithe, cé go bhfuil níos mó uigeachta ag seach-ghnólacht go cinnte.

An Chuid Eile den Bealach chuig Foirfeacht Crispy

Anois go bhfuil do tofu brúite agat, is é an chéad chéim eile é a arán agus é a bhácáil san oigheann. Gearr nó cuimilt tofu i bpíosaí bite, ansin cóta go réidh plúr ar gach ceann acu, ansin lig dóibh soak i mias bainne (le haghaidh oideas vegan iomlán, bain úsáid as neamh-déiríochta) ar feadh cúpla nóiméad. Bain úsáid as spúnóg sliotán ar leith nó tlúnna ar leith, bain an tofu as an mbainne, croith aon leacht sa bhreis air, agus ansin caith go réidh le brioscaí aráin Panko a bhfuil salann agus piobar orthu. Agus tú ag déanamh brataithe ar gach ceann díobh, socraigh na greamanna tofu ar bhileog bácála, ag fágáil go leor spáis eatarthu. Nuair a bheidh tú críochnaithe, spraeálaigh na greamanna tofu le ola cócaireachta agus bácáil ar raca lár oigheann 425°F ar feadh 20 nóiméad, go dtí go donn órga, smeach na píosaí agus spraeáil an taobh eile leath bealaigh tríd.

Más mian leat friochadh nó friochadh a dhéanamh, tá cúpla rogha agat. Is cinnte gur féidir leat roinnt ola olóige a théamh i sciléad, b’fhearr neamhmhaide, séasúr an tofu le salann agus piobar agus éirigh leat, díreach mar a dhéanfá sicín maith nó píosaí próitéine eile. Ciallaíonn sé sin isteach sa skillet te, agus ní touching go dtí go bhfeiceann tú roinnt dath, ansin toss nó cas.

Leideanna Freastal Tofu

'Is féidir leat taitneamh a bhaint as an tofu crispy seo le rís nó núdail ríse le haghaidh béile simplí ach sásúil nó é a úsáid chun aon cheann de na hoidis tofu is fearr leat a dhéanamh,' a deir Hankins. 'Cuimhnigh go bhfuil blas an tofu crispy bhácáilte is fearr nuair a itheann sé ar an bpointe boise. Mar sin má tá sé ar intinn agat é a úsáid in oideas eile, ní mholaim é a dhéanamh roimh an am. Ullmhaigh an t-anlann atá uait agus tionlacain bhreise de do rogha agus an tofu san oigheann.'

Nóta maidir le tofu a ionchorprú in oidis: Ach amháin má chuireann tú blas air, níl a lán blas féin ag tofu. Is féidir le marinating cabhrú, rud is féidir leat a dhéanamh tar éis duit é a bhrú. Ach is é an rud is mó le cur san áireamh ná a bhfuil tú ag péireáil an tofu leis. Déan cóiriú blaistithe, nó péireáil le blasanna teanntásaí de chineálacha eile (smaoinigh ar ola sesame, tamari, nó chilies úr). Chun cabhrú le huigeacht tofu a bheith ag taitneamh, déan é a mheascadh le bianna a bhfuil uigeachtaí codarsnacha acu - crispy, crunchy, chewy - chun cabhrú le tacú leis agus chun aird a tharraingt ar a íogaireacht nádúrtha.

Chomh maith leis sin, má cheapann tú go bhféadfadh go mbeadh bia fágtha agat, molann Hankins an anlann, aon ghlasraí agus tofu bácáilte a choinneáil ar leithligh lena chinntiú go bhfanann an tofu chomh crispy agus is féidir.

cén níos glaine cairpéad hoover is fearr

'Is féidir tofu bácáilte crispy atá fágtha a aththéamh in oigheann nó in oigheann tóstaeir ag 400°F ar feadh 10 go 15 nóiméad, ag sileadh leath bealaigh tríd, sula gcuirtear le chéile é leis an anlann agus glasraí ar bith.' (Ní go mbeidh aon rud fágtha agat.)