Fianáin siúcra a mhaisiú i gcónaí is cosúil cosúil le smaoineamh maith, ach ní bhíonn siad riamh cosúil leis na cinn a bhácáiltear ag na daoine gairmiúla. Fiú má chloíonn tú leis an oideas a bhí tú & apos; ag bácáil ar feadh na mblianta, tá dornán leideanna le coinneáil i gcuimhne lena chinntiú nach bhfuil do chuid fianáin ag dul amú. Lean na leideanna seo - a théann ón taos go dtí an seachadadh - chun na fianáin siúcra is fearr a dhéanamh i gcónaí, agus ullmhaigh do rath fianán na Nollag.

GAOLMHARA : 93 Oidis Fianán Nollag le haghaidh Aon Ócáid Saoire go hiomlán

Míreanna Gaolmhara

1 Déan an taos roimh an am

Tá sé beagnach dodhéanta iarracht a dhéanamh taos fianán siúcra úrnua a rolladh amach. Tá sé ró-bhog, ró-greamaitheach, agus go hiomlán dolúbtha. Is féidir go mbeadh sé mealltach an taos bog a ghreamú sa reoiteoir chun rudaí a bhrostú, ach ní oibríonn sé sin ach an oiread: Beidh an taos reoite ar an taobh amuigh agus ró-bhog ar an taobh istigh. An fíorasc? Is maith an smaoineamh é a dhéanamh lá ar a laghad sula bácáil tú. Déanta na fírinne, mairfidh taos dúbailte-fillte sa reoiteoir ar feadh níos mó ná mí, agus is féidir é a choinneáil sa chuisneoir ar feadh trí nó ceithre lá. Téim ar aghaidh agus roinnim an taos i liathróidí beaga agus fuaraigh mé iad ar bhileog fianán, ansin cuir na liathróidí fianán fuaraithe i mála sa reoiteoir le húsáid níos déanaí, a deir Sarah Rich, cócaire taosráin ag Tábla Saibhir i San Francisco, California. Nuair atá tú réidh le bácáil, lig don taos leá beagán, ansin rolladh idir dhá bhileog de pháipéar pár go díreach faoi bhun ceathrú orlach de thiús, a deir Jen Yee, ceann an chláir taosráin ag Lafayette i gCathair Nua Eabhrac. Tugann an próiseas fuaraithe am scíth a ligean don ghlútan sa taos freisin, rud a fhágann gur fianán níos tairisceana é.

GAOLMHARA : An Rud amháin a theastaíonn uait a dhéanamh chun Fianáin Sliseanna Seacláide Foirfe a Bhácáil, De réir Jacques Torres

seampú is fearr le haghaidh dath gruaige cóireáilte le dandruff

a dó Tóg do chuid ama ag rolladh an taos

É sin ráite, is féidir frustrachas mór a bheith ort iarracht a dhéanamh taos díreach as an gcuisneoir a rolladh. Fiú agus do mheáchan agus do dhea-rún go léir dírithe ar an mbiorán rollta, is féidir leis an taos scoilteadh ó na himill isteach. In áit na fíocháin a chomhrac, tarraing an taos amach thart ar 15 nóiméad sula mbeidh tú réidh le rolladh. Déan an taos a fhilleadh, cuir é ar dhromchla éadrom floured, agus tabhair cúpla míolta móra le do bhioráin rollta chun an taos a spreagadh chun maolú. Ansin, rolladh ar. Má éiríonn an taos thar a bheith bog ag pointe ar bith (i.e., má tá fleasc air agus é brúite le do mhéar) aistrigh é go leathán bácála le líne pár agus greamaigh é sa chuisneoir ar feadh cúpla nóiméad. Déan arís é chomh minic agus is gá go dtí go mbeidh do chuid gearrtha amach go léir gearrtha amach.

3 Ná Overwork the Dough

Tá cúpla bealach ann chun do fhianáin a chosc ó balún san oigheann. Chun tosaigh, bí socair agus do chomhábhair á meascadh le chéile. Féadann ró-uachtar a chur ar do im an ae a chur ar an taos, rud a fhágfaidh go leathnóidh do fhianáin san oigheann agus go dtitfidh siad fuaraithe, a deir Yee. Bí cinnte go n-oibreoidh tú an t-im go leor chun aonchineáil a dhéanamh leis an gcuid eile de na comhábhair.

4 Úsáid Scraper Binse

Is é an scraper binse nó an spatula mór mór an cara is fearr le rollóirí taos. Úsáid é chun dul go réidh agus an taos a ardú ionas gur féidir leat é a choinneáil ó chloí leis an dromchla. Ligeann sé seo duit i bhfad níos lú plúir a úsáid ar an dromchla (féadann barraíocht fianáin diana a bheith i gceist le barraíocht), agus má dhéantar an taos a bhogadh agus tú ag rolladh tá sé níos inrochtana leathán taos atá rollaithe go cothrom. Gach seans go mbíonn tú i gcónaí ag cur níos mó brú ar réimse amháin den taos (tá sé ceart go leor, déanaimid go léir é). Cuidíonn rothlú agus tú ag rolladh leat cúiteamh a dhéanamh as aon neamhrialtacht - nó superstrength - i do rolladh.

5 Chill Arís Tar éis na Fianáin a Fhoirmiú

Chomh luath agus a ghearrann tú an taos i cruthanna, cuir na fianáin ar ais sa chuisneoir sula bácáil tú, a deir Chris Hanmer, cócaire agus úinéir Taosráin CH in Sioux Falls, S.D., agus buaiteoir Bravo’s Milseoga Just Chef . Cén fáth? Cibé an bhfuil tú ag déanamh fianáin liathróid sneachta simplí nó an bhfuil sé ar intinn agat cruthanna gearrtha amach a mhaisiú, cuideoidh fuarú tapa sa reoiteoir tar éis do fhianáin a fhoirmiú nó a phuncháil amach do fhianáin imeall dea-shainithe a choinneáil fiú tar éis bácála. Ciallaíonn taos fuar im fuar. Níos fuaire an t-im, an níos moille a leáíonn sé ag cabhrú le fianáin de gach cruthanna - go háirithe cinn le sonraí níos casta (ag féachaint ortsa, Rudolph) - coinnigh a n-imeall.

6 Socraigh Uaineadóir agus tú ag Bácáil (agus Féach air)

Meabhrúchán cairdiúil nach gcruthaítear gach oigheann go cothrom. Níl bileoga fianán, nó uibheacha, nó cupáin plúir ann ach an oiread. Féadann difríochtaí móra i do tháirge críochnaithe a bheith i gceist leis na héagsúlachtaí beaga sin. Níl iontu sin ach roinnt de na cúiseanna a thugaimid raon duit don am cócaireachta críochnaithe nó bácála. Maidir leis na rudaí is fearr, socraigh do lasc ama ag ceann íseal an raoin, abair 12 nóiméad le haghaidh fianán 12 go 15 nóiméad. Féach ar na fianáin. Anois féach ar an oideas. Cad atá tú ag féachaint faoi? Donn Órga? Tirim agus daingean don teagmháil? Cuimhnigh, tá tú ag bácáil leis an táscaire, ní an t-am. Má chaithfidh tú cúpla nóiméad eile a chur leis (fiú má tá sé níos faide ná mar a deir an t-oideas), coinnigh ort. Gabhaidh buíochas le do chuid fianáin as é.

7 Glac le Icing Ríoga

Oisin ríoga (meascán de shiúcra púdraithe agus bánáin uibhe) a thugann an deis ghairmiúil do fhianáin déanta as bácúis. An chuid is fearr? Ní gá duit oideas cruinn a leanúint, a deir Hanmer: Inseoidh an t-icing duit cad atá á dhéanamh aige. Má tá sé ró-leachtach, cuir siúcra púdraithe leis. Má tá sé ró-tiubh, cuir bainne nó uisce leis. Cuir aigéad leis (i bhfoirm sú líomóide nó uachtar tartar) le cuidiú leis an oighriú triomú níos gasta, agus triail a bhaint as dathanna éagsúla ag úsáid dathú greamaigh glóthach.

8 Oibrigh go tapa agus tú ag Maisiú

Is é an chéad chéim chun maisiú a dhéanamh ná an t-oighriú a chur i bhfeidhm, a bhaineann leis an teorainn a phíobáil le mála píobaireachta, agus ansin an t-ionad a líonadh. Molann Yee dhá chomhsheasmhacht in oighriú ríoga a dhéanamh, ceann do gach céim. Teastaíonn icing daingean duit don teorainn, agus ceann níos géire le líonadh nó ‘tuile’ sa teorainn, ar féidir é a dhéanamh trí theagmháil uisce a chur le do oighriú ‘tuile’, a deir sí. Is féidir leat mála píobaireachta, spatula fritháireamh, nó scian parála a úsáid chun an t-ionad a sioc, agus is féidir le pioc fiacla cabhrú le dearaí a dhéanamh, icing a scaipeadh i gcoirnéil mhionsonraithe, agus botúin a phiocadh suas.

Cuir na sprinkles go tapa agus an t-oighriú fós fliuch agus bog - laistigh de dhá nóiméad ón sioc. Cé go mbraitheann dromchla an oighrithe tirim tar éis thart ar 10 nóiméad, tá sé tábhachtach ligean dó crua go hiomlán ar feadh thart ar cheithre uair an chloig. Agus ná cuir an iomarca béime ar fhoirfeacht a bhaint amach, a deir sí: Bí foighneach agus bain sult as! Is fianáin iad, mar sin déan fabhar duit féin agus ná glac an t-oighriú ró-dáiríre.

9 Faigh Cruthaitheach le Do Uirlisí

Is féidir leat fianáin atá foirfe ó thaobh pictiúr de a fheistiú gan trealamh de ghrád gairmiúil. Mura bhfuil mála píobaireachta agat (cé gur féidir iad a fháil go héasca i siopaí ceardaíochta), bain úsáid as buidéal fáisceáin nó cruthaigh cornet, ina mbíonn páipéar pár á rolladh isteach i gcón agus ag sní an rinn de réir mhéid do thaitin. Ná bíodh fret ort mura bhfuil tú sa roinn gearrthóra fianán. Is féidir roinnt gearrthóirí a chasadh bun os cionn nó i leataobh chun cruthú nua a dhéanamh, a deir Summer Bailey, cócaire taosráin ag An Ollainnis i gCathair Nua Eabhrac.

10 Bí Straitéiseach le hIompar

Má tá tú ag pleanáil na fianáin chríochnaithe a iompar nó a phacáil le haghaidh loingseoireachta, roghnaigh cruthanna níos cruinne, nach bhfuil chomh casta, a bhácáil. Seolfaidh fir sneachta i bhfad níos fearr ná maidí sneachta, a deir Hanmer. Maidir le iad a phacáil, cuir na fianáin i gcupáin mhuilteáin páipéir leacaithe chun iad a choinneáil scartha, agus bain úsáid as páipéar fíocháin nó crinkle mar stuáil, tugann Yee le fios. Agus cé go bhféadfadh sé a bheith frithchúiteach, cuir isteach an oiread agus is féidir leat. An níos mó is féidir leat a phacáil go cúramach i gcoimeádán agus is lú a bhogann siad, is amhlaidh is fearr, a deir Hanmer.

cé chomh fada sula rachaidh seiceáil pearsanta in éag

a haon déag Stóráil Fianáin Siúcra i gceart

Nuair a bheidh an bhaisc foirfe déanta agat, beidh a fhios agat conas fianáin siúcra a stóráil ionas go bhfanfaidh siad úr chomh fada agus is féidir. Más maith leat do chuid fianáin saoire bog agus bog, téigh go dtí an bosca aráin. Cuidíonn slice d’arán bán nó prátaí le cosc ​​a chur ar fhianáin bhog a thriomú, a deir údar an leabhair chócaireachta, Jessie Sheehan. Cuir na fianáin i gcoimeádán plaisteach aerdhíonach, ag scaradh sraitheanna le páipéar pár, ansin scaoil isteach slice aráin. Tarraingeoidh na fianáin taise ón arán, rud a chabhróidh leo iad a choinneáil stale (agus níos deacra ná cnapshuim guail). Má tá tú ar Fianán Team Crispy, sroich le haghaidh coimeádán gloine - nó níos fearr fós, déan iad a théamh arís in oigheann 300 ° F ar feadh tréimhse nach faide ná cúig nóiméad. Agus cuimhnigh go n-imríonn fianáin de réir rialacha bagel: Stóráil blasanna ar leithligh, nó beidh blas orthu uile mar gach rud.