Cad é Ghee?

Is éard atá i Ghee ná foirm Oirthear Indiach d’im im shoiléirithe. Measadh ar feadh na gcéadta bliain sa traidisiún Ayurvedic mar chomhábhar cócaireachta, chun sláinte a fheabhsú, agus mar chuid den dóiteán, ghnóthaigh sé stádas uile-réalta le déanaí mar shaill chócaireachta i Meiriceá Thuaidh. Ní haon ionadh é: tá sé an-bhlasta agus simplí a dhéanamh; tá pointe ard deataigh aige (rud a chiallaíonn gur féidir é a úsáid le haghaidh cócaireachta ardteochta gan dó); agus tá sé an-íseal i lachtós, rud atá ina chuidiú dóibh siúd a bhfuil íogaireachtaí déiríochta acu. Déanann roinnt dochtúirí leigheas nádúrtha, cosúil leis an Dr. Josh Ax, DNM, DC, CNS, gee tout freisin mar chomhábhar a d’fhéadfadh leas a bhaint as sláinte gut, cuidiú le hiontógáil vitimín a mhéadú, agus níos mó.

Conas Do Ghee Féin a Dhéanamh

Tá sé simplí gee a dhéanamh sa bhaile.

1. Teas go réidh 1 phunt d’im neamhsháithithe i sáspan os cionn teas íseal go meánach-íseal go dtí go leáítear an t-im agus go dtosaíonn cúr ag foirmiú ar an mbarr.
2. Méadaigh an teas go meánach-íseal agus lig don im suanbhruith. Faoin bpointe seo beidh an t-im tosaithe ag scaradh agus rachaidh na solaid bhainne go tóin poill go bun an uileáin. Lig an t-im suanbhruith go dtí go dtosaíonn na solaid bhainne bháite sin ag donn (bain úsáid as spatula rubair nó spúnóg adhmaid chun an cúr a bhrú ar leataobh ionas go bhfeicfidh tú an dul chun cinn seo). Is féidir leat do ghee a chócaráil go dtí go ndéantar solaid bhainne a dhonnú go héadrom, nó é a bhrú beagán níos faide chun blas níos saibhre agus níos cothaithí a fháil.
3. Cas an teas agus skim agus caith an ciseal barr cúr sin, ansin lig don im suí ar feadh cúpla nóiméad chun ligean do na sraitheanna atá fágtha (an leacht órga ar a bharr agus na solaid bhainne bháite thíos) socrú.
4. Doirt an leacht órga (ghee!) Go mall agus go cúramach trí strainer mogalra le tuáille cheesecloth nó páipéar isteach i mbabhla, ag fágáil na solaid bhainne sa phain. Beidh thart ar 1½ cupán gee agat, a choinneoidh - má bhain tú na solaid bhainne go léir as - ar feadh roinnt seachtainí ag teocht fionnuar an tseomra i jar aerdhíonach, ar shiúl ó sholas díreach na gréine. Is féidir leat gee a chuisniú ar feadh suas le bliain nó é a reo ar feadh tréimhse éiginnte.

Conas Cócaráil Le Ghee

Is féidir leat gee a úsáid in ionad aon saille eile (im, ola olóige, ola cnó cócó, srl.) Le haghaidh aon chineál cócaireachta (sautéing, róstadh, stir-friochadh, friochadh éadomhain nó domhain, fiú grilling). Tá Ghee úsáideach go háirithe le haghaidh cócaireachta ardteochta (tabhair faoi deara grán rósta!) Agus is féidir é a úsáid freisin chun blas a chur le miasa críochnaithe; bain triail as é a dhoirteadh isteach i anraith críochnaithe, nó thar mhias ríse nó pláta tósta agus uibheacha scrofa. Is féidir leat ghee a úsáid freisin mar ionadach i screamh pie a éilíonn go ngiorraítear é, nó in aon earra bácáilte a iarrann ola. Bain triail as agus féach do bharúil!