Níl aon rud cosúil le gearradh isteach i steak juicy, flavful nó biting i burger delicious, go háirithe ceann atá tú ullmhaithe sa bhaile. Is bealaí iad go leor blastanas agus luibheanna, marinade simplí, nó roinnt paistí ime chun blas a thógáil i ngach greim. Ach sula gcuireann tú do steak nó borgaire fiú ar an grill, tá céim riachtanach amháin nach dócha go bhfuil tú ag déanamh.

Cé go mb’fhéidir go mbeadh cur amach agat ar an leas a bhaineann le steak a ligean chun sosa tar éis di cócaireacht a chríochnú (coimeádann sé na súnna faoi ghlas), tá seans ann freisin an fheoil a thógáil amach as an gcuisneoir chun sosa sula ndéantar í a chócaráil. Trí ligean don fheoil tosú ag teacht go teocht an tseomra ar feadh 15 nóiméad ar a laghad, tosóidh na snáithíní matáin ag scíth a ligean, agus beidh táirge i bhfad níos tairisceana mar thoradh air. Seachas sin, má chuirtear píosa feola an-fhuar go díreach ar ghreille te nó ar scillet, beidh na matáin níos déine agus beidh greim níos déine dá bharr.

GAOLMHARA : Cad é Imoibriú Maillard - agus Cén Fáth go gCeidhfidh tú Cócaire Níos Fearr Níos Fearr duit

Buntáiste eile a bhaineann le do chuid feola a thógáil amach as an gcuisneoir roimh ré, arsa an Cócaire Chris Scott ón Institiúid um Oideachas Cócaireachta. Má tá tú chun do chuid feola a chócaráil go neamhchoitianta nó go meánach annamh, tá sé tábhachtach ligean do d’fheoil teacht go teocht an tseomra ionas nach mbeidh sí fuar ar an taobh istigh, a deir sé.

áit a bhfaighidh tú méid do mhéar

Cé gur bealach iontach é an teicníc seo chun gearradh blasta d’fheoil dhearg a chócaráil, seachain é a dhéanamh le héanlaithe nó le bia mara. Is cinnte nár cheart bia mara a fhágáil amach. Tá sé tanaí go leor nuair a bhíonn sé ag cócaireacht ag teacht amach as an gcuisneoir, ní bheidh sé fuar ar an taobh istigh. Tá éanlaith chlóis cinnte freisin. Le muiceoil, ní mór duit a bheith cúramach; más [píosa muiceola] é a fuarthas go réasúnta, ansin ba chóir duit a bheith ceart go leor [chun ligean dó scíth a ligean ag teocht an tseomra], a mhíníonn an Cócaire Chris.

GAOLMHARA: Lean na 7 Leid seo maidir le Stéig Pan-Seared Cáilíochta Bialann a Cháilíocht

Chun fás na mbaictéar a sheachaint , Ní mholann an príomhchócaire Chris feoil a fhágáil amach ar feadh níos mó ná uair an chloig go leith. Má tá an fheoil ag sosa ag teocht an tseomra, ach ansin socraíonn tú gan í a chócaráil ar an bpointe boise, b’fhéidir gur mhaith leat athmhachnamh a dhéanamh ar í a chur ar ais go díreach sa chuisneoir. Is féidir leat a lán baictéar a bhailiú trína chur anonn is anall sa chuisneoir. Is fearr é a chócaráil agus a úsáid i sailéad fuar níos déanaí, a deir sé.

cóireálacha ola te homemade le haghaidh gruaige nádúrtha

Is é an leid éasca, ghairmiúil seo atá ceadaithe ag cócaire ná rud is féidir leat a chur i bhfeidhm oíche i ndiaidh oíche.