Is féidir le meascáin plúir saor ó ghlútan, atá ar fáil i bhformhór na n-ollmhargaí, déileálann bácáilte tí a tháirgeadh. Is iad na cinn is fearr ná meascán de chúpla plúr malartach, neamhthéite, arna gcumasc ag eolaithe bia chun an buille faoi thuairim a bhaint as saor ó ghlútan. Má tá tú ag smaoineamh ar cad a dhéanann cuid de na comhábhair seo i ndáiríre (xanthan?), Cuideoidh an ghluais seo. Roghnaigh cumasc a shonraíonn babhtáil 1-go-1 le plúr uilechuspóireach (mar shampla Plúr Saor ó Ghlútan Cup4Cup nó Plúr Bácála Uilechuspóireach Bob’s Red Mill Saor ó Ghlútan ).

Guma Xanthan coinníonn earraí bácáilte le chéile, ag cruthú fianáin chewy agus fuidrimh silky. Tá an púdar bán seo atá bunaithe ar phlandaí, a dhéanann aithris ar ghlútan, riachtanach.

Stáirse prátaí tá uigeacht púdrach aige agus cabhraíonn sé le hearraí bácáilte a choinneáil silky, éadrom agus tais.

Plúr tapioca Is plúr bán stáirsiúil measartha milis é a thiúrann aráin agus cácaí agus a choisceann mionú. Éadromaíonn sé earraí bácáilte freisin agus cuireann sé leamh.

Plúr ríse , donn nó bán, is plúr stáirse íseal saille é ar fearr leis mar gheall ar a blas neodrach.

Plúr Sorghum tá próitéin, iarann ​​agus snáithín cothaithe ard. Cé go bhfuil uigeacht níos ciúine aige ná plúr ríse, faigheann daoine áirithe go gcuireann sé blas beag ar earraí bácáilte.

Plúr Bean , mar shampla chickpea agus plúir lintil, tá próitéin ard. Tá siad go maith i gcomhair bia blasta ach is féidir leo dlús míthaitneamhach agus blas pónairí a thabhairt do milseáin.