Mheas mé i gcónaí gur áisiúlacht é bialann, ach le déanaí braitheann sé níos cruinne a rá gur bealach maireachtála iad.

De réir mar a chuaigh muid i dtaithí ar an stíl mhaireachtála a bhaineann le bheith ag obair ón mbaile, cuireadh iallach ar go leor againn (chun feabhais nó níos measa) an stáisiún sailéad mionghearrtha $ 15 a chaomhnú i gcaifitéire na hoifige nó an nós panini siopa caife trí seachtaine sin. Ar dtús, rachaidh mé isteach i mo chistin timpeall 2 p.m. agus fumble timpeall sa chuisneoir, sa deireadh tossing le chéile roinnt meascán trua de crudité agus hummus, ach a fhágáil le bolg gruama laistigh de uair an chloig.

Níorbh fhada gur thuig mé dá ndéanfainn dinnéar breise an oíche roimh ré, go mbeadh béile déanta agam cheana féin réidh le scairf nuair a bheidh am lóin thart. Mar sin, táim déanach sa chluiche fágtha lóin (le smaoineamh ar an méid airgid a d’fhéadfainn a shábháil!). Ach seo an rud: tá ealaín ann chun rudaí atá fágtha a athéamh. Agus de réir na healaíne, is éard atá i gceist agam bealach a dhéanamh a d’fhéadfadh na baictéir a d’fhéadfadh a bheith díobhálach i mbia atá cócaráilte agus fuaraithe cheana a mharú. Anseo, na sé bhotún mhóra atá á ndéanamh agat sa roinn atá fágtha, chomh maith le miotas amháin a theastaigh uainn a dhíbhe. Foghlaim iad, beo iad, grá dóibh. Toisc nach am iontach é seo chun nimhiú bia a fháil, tá a fhios agat?

GAOLMHARA : Cé chomh fada agus is féidir leat rud ar bith a stóráil sa chuisneoir agus sa reoiteoir

Míreanna Gaolmhara

Lig do bhia suí amach ag teocht an tseomra níos faide ná dhá uair an chloig.

Ná lig d'aon bhianna meatacha, lena n-áirítear bianna cócaráilte nó bialann fágtha, suí amach ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig. Agus tar éis aon rud a chócaráil, déan cinnte do mhias a choinneáil ag 140 ° F nó níos teo go dtí nó le linn duit a bheith ag freastal. De réir Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia , is é an crios contúirt idir 40 ° F agus 140 ° F áit ar féidir le baictéir dhochracha is cúis le breoiteacht bhia-iompartha fás.

Caith amach gach bia meatach a fágadh ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig (uair an chloig má tá an teocht os cionn 90 ° F, mar shampla ag picnic lasmuigh i rith an tsamhraidh), a deir an USDA ar a shuíomh Gréasáin. De bhreis air sin, cuimhnigh na rudaí atá fágtha a chuisniú chomh tapa agus is féidir leat - agus déan iarracht a dteocht a ísliú chomh tapa agus is féidir ionas nach mbeidh siad sa chrios contúirt teochta. Is féidir le coimeádáin éadomhain cuidiú leis seo a chur i gcrích, chomh maith le bianna níos mó a ghearradh ina bpíosaí beaga. Mar shampla, b’fhéidir gur mhaith leat baisceanna móra anraith nó stobhach a roinnt i gcoimeádáin níos lú le haghaidh fuaraithe níos gasta. Mar an gcéanna téann rósta iomlána, turcaithe nó liamhása - déan iad a ghearradh ina gcodanna níos lú sula gcuirtear sa chuisneoir iad. Chun fuarú a luathú, is féidir leat triail a bhaint as coimeádáin aerdhíonacha a chur i ndabhach oighir nó uisce fuar sula ndéanann tú cuisniú.

léirmheas club leabhar na míosa

Gan iad a stóráil i gcoimeádáin aerdhíonach.

Roghnaigh coimeádáin stórála bia ardcháilíochta aerdhíonach thar fillteáin, coimeádáin beir leat, agus píosaí plaisteacha simseach nó mí-chomhoiriúnacha eile nuair is féidir. Chomh maith leis sin, bí cinnte méid do bharrachais a mheaitseáil le méid an choimeádáin - cuirfidh sé seo deireadh le haerspás breise a chabhróidh le baictéir a choinneáil amach, a chaomhnaíonn taise, agus a sheachnóidh boladh eile ó chur ar an mbia.

Stóráil bialann i gcuisneoir atá ró-the.

Seiceáil go bhfuil do chuisneoir socraithe ag 40 ° F nó faoina bhun. Agus ná bí ag brath ach ar na socruithe réamhchláraithe - faigh cabhair ó theirmiméadar cuisneáin. De réir suirbhé Eatright.org , is gnách go gcoinníonn níos mó ná an tríú cuid de dhaoine a gcuisneoir socraithe ag 40 ° F nó níos airde, agus admhaíonn 41 faoin gcéad nach bhfuil a fhios acu an teocht cheart ar chóir a gcuisneoir a shocrú. Smaoinigh ar na rudaí a bhí fágtha - agus an fás baictéarach - a d’fhéadfadh a bheith mar thoradh air seo.

Fuílligh a choinneáil níos faide ná trí go cúig lá.

Molann an USDA fuílleach cuisnithe a úsáid laistigh de thrí go cúig lá nó iad a reo ar feadh suas le ceithre mhí. Is fearr a bhíonn a fhios ag do shrón, mar sin déan cinnte aon bhianna a bhfuil boladh mí-áitneamhach, dathanna nó athruithe uigeachta orthu a scriosadh. Chun rudaí a shimpliú, lipéadaigh fuílligh i gcónaí le súil a choinneáil ar cathain a rinneadh iad, agus coinnigh do chuisneoir eagraithe go maith ionas go bhfeicfidh tú a bhfuil agat. Agus nuair a bhíonn amhras ort, caith amach é.

Gan iad a théamh go teocht ard go leor chun baictéir chontúirteacha a dhíchur.

Agus an fuílleach á théamh agat, bí cinnte go sroicheann siad 165 ° F mar a thomhaistear le teirmiméadar bia, molann an USDA. Déan anlainn, anraithí agus gravies a théamh trí iad a thabhairt chuig fiuchadh rollta. Clúdaigh fuílligh le hathéamh. Coinníonn sé seo taise agus cinntíonn sé go mbeidh bia ag téamh tríd. Cuimhnigh: is é teirmiméadar bia an t-aon bhealach iontaofa lena chinntiú go bhfuil teocht ard go leor bainte amach agat chun baictéir dhochracha a dhíchur agus chun doneness bianna cócaráilte a chinneadh - tá sé seo tábhachtach go háirithe agus tú ag athéamhú bianna a bhíonn éillithe go minic le baictéir ar dóigh dóibh a dhéanamh cúis le breoiteacht bhia-iompartha, mar shampla sicín, uibheacha, agus muiceoil.

GAOLMHARA : Is é seo an Comhábhar is Dóchúla le Nimhiú Bia a Thabhairt duit, Deir Tuarascáil Nua CDC

Agus an micreathonn á úsáid agat chun bialann a athphéinteáil, tá téamh fiú ríthábhachtach chun a chinntiú go bhfuil do bhia sábháilte le hithe ar fud. Mura bhfuil turntable ag do mhicreathonn, ba cheart duit bearta breise a dhéanamh chun a chinntiú go ndéantar bia atá fágtha a chócaráil. Bain triail as an modh seo: rothlaigh do mhias leathuair cas leath bealaigh tríd an am téimh sula corraigh nó má chaitheann tú é chun fáil réidh le haon spotaí fuara inar féidir le baictéir a bheith rathúil. Ansin, lig do bhia seasamh ar feadh nóiméid amháin sula gcuirtear teirmiméadar bia isteach chun a chinntiú go bhfuil an teocht inmheánach ceart 165 ° F bainte amach ag bia. Molann an USDA freisin do mhias a chlúdach le clúdach sábháilte micreathonn agus é ag téamh arís. 'Cabhróidh an teas tais a chruthaítear le baictéir dhochracha a scriosadh agus cinnteoidh sé cócaireacht aonfhoirmeach.'

GAOLMHARA : 10 Rud nár chóir duit a Chur sa Mhicreathonn riamh

conas uibheacha a dhathú le haghaidh na Cásca

Tras-éilliú taobh istigh de do mhicreathonn.

Baineann go leor daoine úsáid as a micreathonnta fós chun feoil reoite a dhíspreagadh (seo ceist iomlán ar leithligh ). Cuimhnigh gur minic a bhíonn baictéir dhochracha ag súnna ó fheoil amh, mar sin más duine thú a úsáideann an micreathonn leá feola, bia mara, nó éanlaithe , beidh ort réamhchúraimí a dhéanamh chun tras-éilliú a sheachaint. Mar shampla, ba chóir duit plátaí micreathonn ar leithligh a úsáid - ceann a choinneáil chun feoil a dhíhiodráitiú agus ceann eile chun bianna a itheann tú díreach ina dhiaidh sin - nó do phláta a ní in uisce te gallúnaí idir úsáidí chun baictéir a mharú.

GAOLMHARA : Lean na Leideanna seo chun Bia Mara Reoite a Scriosadh go tapa agus go sábháilte

Anois agus na botúin a d’fhéadfá a bheith á ndéanamh agat agus tú ag stóráil agus ag athéamhú bialann, ba mhaith linn teagmháil a dhéanamh le bréag amháin a chonaic muid arís agus arís eile ar an idirlíon maidir le bia amháin nár cheart dúinn a bheith ag ithe fágtha: prátaí .

Míreanna Gaolmhara

Miotas: Is féidir botulism a tháirgeadh mar gheall ar phrátaí bruite a athéamh.

Botulism, a tharlaíonn de bharr a Clostridium botulinum ( C. botulinum ) is cúis le hionfhabhtú baictéarach breoiteacht neamhchoitianta, ach tromchúiseach, a mhíníonn Tamika Sims, PhD, stiúrthóir sinsearach cumarsáide teicneolaíochta bia ag an Chomhairle Idirnáisiúnta um Fhaisnéis faoi Bhia . C. botulinum le fáil ar dhromchla torthaí, glasraí agus bia mara, dá bhrí sin tá sé thar a bheith tábhachtach láimhseáil shábháilte bia a chleachtadh le linn ullmhú bia, go háirithe agus tú ag canning sa bhaile, cleachtas a bhfuil spéis curtha ann le déanaí. I measc na gcleachtas sábháilteachta tá bia mara a choinneáil ar shiúl ó bhianna réidh le hithe agus torthaí agus veigeáin a ní sula n-ullmhaítear iad le huisce reatha fionnuar. (Chun an bealach ceart a fháil chun táirgí a ní, féach ár dtreoir anseo).

É sin ráite, ag teochtaí níos teo, tá prátaí seans maith ag fás Clostridium botulinum , na baictéir is cúis le botulism. Is féidir leat cabhrú leis seo a chosc trí chomhairle ‘Sims’ a leanúint agus prátaí a ní i gceart, tras-éilliú a sheachaint, agus spuaiceanna cócaráilte a stasháil sa chuisneoir a luaithe a tharraingíonn tú ón oigheann nó uisce fiuchta iad. Maidir le prátaí fillte le scragall, cuireann an CDC leis gurb é prátaí a bácáilte agus iad fillte i scragall alúmanaim te (ag teochtaí os cionn 140 ° F) go dtí go ndéantar iad a sheirbheáil, nó iad a chuisniú leis an scragall a scaoiltear, an modh stórála is sábháilte.

Ach an focal deiridh: Ní féidir botulism a chur faoi deara prátaí a théamh nó a théamh trí mhicreathonn nó trí aon ghaireas eile, dearbhaíonn Sims.