Mheas mé i gcónaí gur áis é bia atá fágtha, ach le déanaí mothaíonn sé níos cruinne a rá gur fíorthábhacht iad.

De réir mar a chuaigh muid i dtaithí ar an stíl mhaireachtála a bhaineann le bheith ag obair ón mbaile, cuireadh iallach ar go leor againn (ar mhaithe le níos fearr nó níos measa) an stáisiún sailéad mionghearrtha i gcaifitéire na hoifige a fhágáil nó an nós panini siopa caife trí seachtaine sin. Ar dtús, chuaidh mé isteach sa chistin thart ar 2 p.m. agus ag crith thart sa chuisneoir, sa deireadh ag caitheamh roinnt meascán brónach de chrudité agus hummus le chéile, gan ach a bheith fágtha le bolg grumbling laistigh d'uair an chloig.

Ní fada go dtuigfinn, dá ndéanfainn dinnéar breise an oíche roimhe, go mbeadh béile réidh le scarf agam cheana féin agus am lóin thart . Mar sin, sea, táim déanach don chluiche atá fágtha den lón (le smaoineamh cé mhéad airgid a d’fhéadfainn a shábháil!). Ach seo an rud: tá ealaín ann chun bia atá fágtha a aththéamh. Agus de réir na healaíne, is éard atá i gceist agam bealach le déanamh a mharódh na baictéir a d'fhéadfadh a bheith díobhálach agus a chónaíonn i mbia atá cócaráilte agus fuaraithe cheana féin. Anseo, na sé bhotúin mhóra atá á ndéanamh agat sa roinn atá fágtha, chomh maith le miotas amháin a raibh orainn a dhíbirt. Foghlaim iad, beo iad, grá dóibh. Toisc nach am iontach é chun nimhiú bia a fháil, tá a fhios agat?

GAOLMHARA : Cé chomh fada agus is féidir leat rud ar bith a stóráil (beagnach) sa chuisneoir agus sa reoiteoir

Míreanna Gaolmhara

Ligean bia suí amach ag teocht an tseomra ar feadh níos faide ná dhá uair an chloig.

Ná lig d’aon bhianna meatacha, lena n-áirítear bianna cócaráilte nó bia atá fágtha, suí amach ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig. Agus tar éis duit aon rud a chócaireacht, déan cinnte do mhias a choinneáil ag 140 °F nó níos teo go dtí go mbeidh tú ag freastal air nó nuair a bhíonn sé ag freastal. De réir Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia , is é an crios contúirte idir 40°F agus 140°F áit ar féidir le baictéir dhochracha is cúis le tinnis bhia-iompartha fás.

Caith amach gach bia meatacha atá fágtha i dteocht an tseomra ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig (uair an chloig má tá an teocht os cionn 90 ° F, mar shampla ag picnic amuigh faoin aer i rith an tsamhraidh), a deir an USDA ar a láithreán gréasáin. Ina theannta sin, cuimhnigh ar bhia atá fágtha a chuisniú chomh tapa agus is féidir - agus déan iarracht a dteocht a laghdú chomh tapa agus is féidir ionas nach bhfanfaidh siad sa chrios contúirte teochta. Is féidir le coimeádáin éadomhain cabhrú leis seo a bhaint amach, mar is féidir bianna níos mó a ghearradh ina bpíosaí níos lú. Mar shampla, b'fhéidir gur mhaith leat baisceanna móra anraith nó stew a roinnt i gcoimeádáin níos lú le haghaidh fuaraithe níos tapúla. Baineann an rud céanna le rósta iomlána, turcaithe, nó liamhása - gearr ina gcodanna beaga iad sula gcuirtear sa chuisneoir iad. Chun fuarú a luathú, is féidir leat triail a bhaint as coimeádáin aerdhíonacha a chur i ndabhach oighir nó uisce fuar sula gcuisníonn tú.

Gan iad a stóráil i gcoimeádáin aerdhíonach.

Roghnaigh coimeádáin stórála bia aerdhíonacha d'ardchaighdeán thar fhillteáin, coimeádáin thógála amach, agus píosaí plaisteacha neamh-mheaitseála eile nuair is féidir. Chomh maith leis sin, bí cinnte go meaitseálann tú an méid atá fágtha agat le méid an choimeádáin - cuirfidh sé seo deireadh le haerspás breise a chuidíonn le baictéir a choinneáil amach, a chaomhnaíonn taise, agus a sheachnaíonn bolaithe eile ó latching isteach sa bhia.

An rud atá fágtha a stóráil i gcuisneoir atá ró-the.

Cinntigh go bhfuil do chuisneoir socraithe ag 40°F nó níos ísle. Agus ná bí ag brath ar na socruithe réamhchláraithe amháin - ina ionad sin, liostáil cabhair ó theirmiméadar cuisniúcháin. De réir suirbhé Eatright.org , de ghnáth coimeádann níos mó ná an tríú cuid de na daoine a gcuisneoir socraithe ag 40 °F nó níos airde, agus admhaíonn 41 faoin gcéad nach bhfuil a fhios acu an teocht cheart ar cheart a gcuisneoir a shocrú dó . Smaoinigh ar na rudaí atá fágtha caillte - agus ar an bhfás baictéarach - a d'fhéadfadh a bheith mar thoradh air.

Na rudaí atá fágtha a choinneáil níos faide ná trí nó cúig lá.

Molann an USDA go n-úsáidfí bia atá fágtha sa chuisneoir laistigh de thrí nó cúig lá nó iad a reo ar feadh suas le ceithre mhí. Is fearr a thuigeann do shrón, mar sin bí cinnte go gcaitheann tú aon bhianna a bhfuil boladh, dathanna nó athruithe uigeachta orthu. Chun rudaí a shimpliú, cuir lipéad i gcónaí ar bhia atá fágtha le súil a choinneáil ar an uair a rinneadh iad, agus coinnigh do chuisneoir dea-eagraithe ionas gur féidir leat a bhfuil ar láimh agat a fheiceáil. Agus nuair a bhíonn amhras ort, caith amach é.

Gan iad a aththéamh go dtí teocht ard go leor chun baictéir chontúirteacha a dhíchur.

Nuair a bhíonn bia fágtha á aththéamh agat, déan cinnte go sroicheann siad 165 °F mar a thomhaistear le teirmiméadar bia, molann an USDA. Déan anlainn, anraithí agus gravies arís agus iad a thabhairt chun boil rollta. Clúdaigh na rudaí atá fágtha chun iad a aththéamh. Coinníonn sé seo taise agus cinntíonn sé go mbeidh bia ag teas an bealach ar fad. Cuimhnigh: is é teirmiméadar bia an t-aon bhealach iontaofa chun a chinntiú go bhfuil teocht ard go leor sroichte agat chun baictéir dhochracha a dhíchur agus chun críochnúlacht bianna cócaráilte a chinneadh - tá sé seo thar a bheith tábhachtach agus bianna atá éillithe go minic le baictéir is dócha a aththéamh. tinneas bia-iompartha a chur faoi deara, mar sicín, uibheacha agus muiceoil.

GAOLMHARA : Seo é an Comhábhar is Dóigh a Thabharfadh Nimh Bia duit, Deir Tuarascáil Nua CDC

Agus an MICREATHONNACH á n-úsáid chun bia atá fágtha a aththéamh, tá fiú téamh ríthábhachtach chun a chinntiú go bhfuil do bhia sábháilte le hithe. Mura bhfuil caschlár ag do mhicreathonn, ba chóir duit bearta breise a ghlacadh chun a chinntiú go bhfuil an bia atá fágtha cócaráilte tríd. Bain triail as an modh seo: rothlaigh do mhias leath uair a sheal leath bealaigh tríd an am téimh roimh é a chorraí nó a chaitheamh chun fáil réidh le haon spotaí fuara inar féidir le baictéir rathú. Ansin, lig do bhia seasamh ar feadh nóiméad amháin sula gcuirfidh tú teirmiméadar bia isteach lena chinntiú go bhfuil an teocht inmheánach cheart 165°F sroichte ag bia. Molann an USDA freisin do mhias a chlúdach le clúdach atá sábháilte ó mhicreathonnta agus tú ag aththéamh. 'Cabhróidh an teas tais a chruthófar baictéir dhochracha a scrios agus cinnteoidh sé cócaireacht aonfhoirmeach.'

conas a phacáil go héifeachtach le haghaidh taistil

GAOLMHARA : 10 Rudaí Nár Chóir Leat a Chur sa Micreathonn

Tras-éillithe taobh istigh de do mhicreathonn.

Úsáideann go leor daoine a gcuid micreathonnta fós chun feoil reoite a dhíreoite (is saincheist iomlán ar leith é seo). Cuimhnigh gur minic go n-iompraíonn súnna feola amh baictéir dhochracha, mar sin más duine thú a úsáideann an micreathonn chun feoil, bia mara nó éanlaith chlóis a leá, beidh ort réamhchúraimí a ghlacadh chun traséilliú a sheachaint. Mar shampla, ba cheart duit plátaí micreathonnta ar leith a úsáid - ceann amháin le haghaidh díreoite feola agus ceann eile chun bianna a íosfaidh tú a théamh díreach ina dhiaidh sin - nó nigh do phláta in uisce te, gallúnaí idir úsáidí chun baictéir a mharú.

GAOLMHARA : Lean na Leideanna seo chun Bia Mara Reoite a Dhíreoite go Tapa agus go Sábháilte

Anois go bhfuil na botúin a d’fhéadfá a dhéanamh agus tú ag stóráil agus ag aththéamh bia fágtha clúdaithe againn, ba mhaith linn bréagnú amháin a chonaic muid arís agus arís eile ar an idirlíon maidir le bia amháin nár cheart dúinn a bheith ag ithe fágtha: prátaí .

Míreanna Gaolmhara

Miotas: Is féidir botulism a tháirgeadh trí phrátaí bruite a théamh.

Botulism, a ba chúis leis a Clostridium botulinum ( C. botulinum ) ionfhabhtú baictéarach is cúis le tinneas annamh, ach tromchúiseach, a mhíníonn Tamika Sims, PhD, senior director of food technology communication at an Chomhairle Idirnáisiúnta um Fhaisnéis Bhia . C. botulinum le fáil ar dhromchla torthaí, glasraí agus bia mara, dá bhrí sin tá sé thar a bheith tábhachtach láimhseáil bia sábháilte a chleachtadh le linn ullmhúcháin bia, go háirithe nuair a bhíonn canning baile, cleachtas a bhfuil spéis aige le déanaí. Áirítear le cleachtais sábháilteachta bia mara a choinneáil ar shiúl ó bhianna réidh le hithe agus torthaí agus veigeáin a ní sula n-ullmhaítear iad le huisce reatha fionnuar. ( Maidir leis an mbealach ceart chun táirgí a nigh, féach ar ár dtreoir anseo ).

É sin ráite, ag teochtaí níos teo, tá seans maith go bhfásfaidh prátaí Clostridium botulinum , na baictéir is cúis le botulism. Is féidir leat é seo a chosc trí chomhairle Sims a leanúint agus prátaí a ní i gceart, tras-éilliú a sheachaint, agus spuds cócaráilte a stasháil sa chuisneoir a luaithe a tharraingíonn tú as an oigheann nó as an uisce fiuchphointe iad. Le haghaidh prátaí scragall-fillte, cuireann an CDC leis gurb é an modh stórála is sábháilte prátaí atá bácáilte agus iad fillte i scragall alúmanaim (ag teocht os cionn 140 °F) go dtí go bhfreastalaítear orthu, nó iad a chuisniú leis an scragall scaoilte.

Ach an focal deiridh: Ní féidir le prátaí a théamh nó a aththéamh trí mhicreathonn nó aon fheiste eile a bheith ina chúis le botulism, dearbhaíonn Sims.