Nochtadh iomlán: Ní breá liom pinot grigio. Tá a fhios agam, tá a fhios agam - is é sin an blasphemy go praiticiúil anseo i SAM, áit a mbíonn pinot grigio go seasta sna 5 fhíon is mó a bhfuil tóir orthu, agus is é an bán # 2 atá taobh thiar de chardonnay. Ní hiontas ar bith é: Is bán tirim é Pinot grigio le blas briosc, glan, a thuilleann cáil air mar a bheith inólta agus a fhágann go bhfuil sé an-ildánach sa chócaireacht. .
Ach as seo amach, b’fhéidir go mbeadh orm dhá bhuidéal a choinneáil idir lámha i gcónaí. Bhí deis agam am a chaitheamh sa chistin leis an déantóir fíona Iodálach Giovanni Bonmartini Fini, a bhfuil a fhíonghort, Barún Fini , táirgeann sé pinot grigio leis an deimhniú DOC (rud a chiallaíonn go ndéantar é a tháirgeadh sa réigiún geografach traidisiúnta agus de réir chaighdeáin bheachta na hIodáile). D'úsáid Bonmartini a pinot grigio in oidis nár cheap mé riamh fíon a chur leis, lena n-áirítear pasta carbonara chomh yummy sin bhris mé mo riail gan aon fheoil chun greim a ghlacadh (ceart go leor, a dó)! Roinn sé cuid de na bealaí is fearr leis chun pinot grigio a úsáid - i gcócaireacht, bácáil agus bartending.
cé mhéad alcóil atá ag fíon
1. I pasta carbonara. Ní bhfaighidh tú an chéim seo i bhformhór na n-oidis, ach cuireann Bonmartini-Fini splancscáileán dá pinot grigio féin leis an bpanna tar éis an pancetta a shailleadh don mhias pasta quintessential Iodálach seo. De réir iad féin, is gnách go mbíonn aftertaste gamey ag na ciúbanna donn de pancetta deataithe, a deir Bonmartini Fini. Mar sin splancscáileán mé beagán de mo pinot grigio isteach sa phana agus ligim dó fiuchadh - agus cuireann sé deireadh leis an mblas cluiche. Ag fágáil deliciousness pancetta íon taobh thiar de.
2. I sealgair sicín. Anseo sna stáit tá níos mó eolais againn ar an leagan trátaí-bhunaithe den mhias sicín clasaiceach seo, ach is fearr le Bonmartini Fini pollo alla cacciatora a dhéanamh i bianco. Is sicín é le anlann bán a ullmhaím bunaithe ar aglio / olio / pepperoncino éadrom-sáithithe, gairleog, ola agus chiles dearga, a deir sé. Cuirim roinnt ológa leis agus déanaim iad a chócaráil ar feadh i bhfad le buidéal iomlán de pinot grigio, ansin cuirim go leor rósanna úra deich nóiméad sula mbeidh sé críochnaithe.
3. I miasa éisc. Ar an mbealach céanna a fheabhsaíonn splancscáileán flaithiúil de pinot grigio blas pancetta, tugann sé blas glan an éisc amach agus tugann sé bailchríoch fíon bán éadrom do mhias. Gearrann aigéadacht agus mianrú atá cothromaithe go nádúrtha an fíon aon bhlas ‘fishy’, a deir Bonmartini Fini.
4. I screamh pie agus toirtín. Chuala mé & apos; d vodca a úsáid chun screamh pie tairisceana a chruthú, ach ceann nua a bhí sa leid seo. Tá an is cosúil go bhfuil eolaíocht cosúil léi —Ní uisce cosúil leis, ní chruthaíonn alcól glútan nuair a dhéantar é a mheascadh le plúr, agus féadann glútan ró-oibre earraí bácáilte a dhéanamh diana, mar sin dhéanfadh níos lú glútan do screamh níos tairisceana. Ina theannta sin, chuirfeadh an pinot grigio féin braistint binneas leis an screamh. Deir Bonmartini Fini go mbeidh toradh deiridh níos flaithiúla ag baint le pinot grigio a úsáid in ionad an uisce in oideas screamh pie clasaiceach.
5. In aon oideas a iarrann fíon dearg. Is féidir leat pinot grigio a úsáid i gcónaí in ionad fíon dearg, a deir Bonmartini Fini. Is fíonchaor dearg é an fíonchaor pinot grigio i ndáiríre atá brúite go héadrom - agus fíon bán mar thoradh air. Cuireann sé in iúl mura bhfuil tú ag brath ar fhíon dearg le haghaidh dath i mias, ní bhfaighidh tú é (mar sin beidh dath níos éadroime ar do anlann coq au vin nó Bolognese).
bronntanais do mamaí nua óna fear céile
6. I mhanglaim. Cathain a bhí spritzer fíona bán an uair dheireanach? Más tamall maith é, is fiú féachaint arís air. Is é an ceann is fearr liom ná Fini Spritz, gan ach sóid agus fíon club, a deir Bonmartini Fini. Is féidir leis an gcóimheas meascáin a bheith éagsúil ó aon trian d’fhíon le haghaidh aperitivo alcóil éadrom, go fíon dhá thrian agus aon trian sóid le haghaidh neart manglaim níos mó. Tá sé iontach freisin le teagmháil le haon sú torthaí úrbhrúite, ó chaora go péitseoga agus aibreoga, agus fiú úlla. (Tar éis dom Fini Spritz a mheascadh mé féin, is féidir liom a rá go hionraic go bhfuilim & lucht leanúna anois!)
Nó bain triail as a oideas le haghaidh mhanglaim Barone Fini Blackberry Basil: I gclós gloine atá mór go leor chun buidéal fíona a choinneáil, muddle 16 sméara dubha úra agus 8 duilleoga basil, ansin corraigh go réidh i mbuidéal fuaraithe de pinot grigio. Doirt spéaclaí oighir, agus garnish le sméar dubh iomlán agus duilleog bheag basil. Is féidir leat vodca beag a chur leis freisin más mian leat cic a thabhairt dó, cuireann Bonmartini Fini leis.
