Cé nach dócha go mbeidh muid dearmad an ganntanas páipéir leithris a tharla anuraidh, ní gá go leor de na rudaí craiceáilte a tharla in 2020 a ath-hashú. Radharc amháin den phaindéim dhomhanda a bhfuil líne airgid aige, áfach, is ea an tsuim mhéadaithe atá léirithe ag ár náisiún sa chócaireacht.

Cad a thosaigh mar threocht riachtanas-bhunaithe (cuimhnigh cé mhéad de do chairde a bhí le foghlaim conas caife réasúnta agus uibheacha a scramble den chéad uair?) D'fhorbair sé ina paisean ar leith agus inbhraite le haghaidh foirfe a dhéanamh ar bhéilí baile-cócaráilte. Ní théann tú tríd an dianiarracht atá ag teastáil chun sourdos baile a bhácáil nó buamaí seacláide te díreach mar go bhfuil tú ag seachaint ithe amuigh. Níl, tá an náisiún seo hooked ar na healaíona cócaireachta. Agus mar iarracht feabhas a chur ar ár gcuid scileanna atá ag dul chun cinn cheana féin, seo seacht nósanna cócaireachta nach mór duit a thabhairt suas in 2021 - ar mhaithe le do chuid uirlisí cistine, bainistíocht ama, leibhéal struis, agus (níos tábhachtaí fós) na miasa is delicious a chur ar fáil.

GAOLMHARA :6 Earráid Mhóra Atá Tú a Dhéanamh Agus Arán á Bhácáil, De réir Cheann de Shaineolaithe is Fearr an Domhain

Míreanna Gaolmhara

Gan an t-oideas a léamh tríd sula dtosaíonn tú ag cócaireacht.

Ceann de na riachtanais is bunúsaí chun aon oideas a fheidhmiú i gceart ná na comhábhair agus na treoracha a léamh, ó thús deireadh, roimh faigheann tú do lámha agus pannaí salach. Is féidir le marinades agus suanbhruith uaireanta a ghlacadh; go minic is gá milseoga agus taosanna a fhuarú thar oíche. Ar shíl tú go raibh tú chun taos a bhácáil gan tosaithe ar bith réidh? Smaoinigh arís - tógfaidh sé sin seachtain ar a laghad. Tóg caibidil as téacsleabhar agus cleachtadh na scoile cócaireachta ar bith do pro bunaíocht , nó do chuid comhábhair go léir a ullmhú agus a eagrú roimh an am.

Plódú an uile.

Cibé an bhfuil tú ag róstadh beacáin go mall, ag friochadh prátaí, nó ag sábháil tofu, ba mhaith leat do chomhábhair go léir a bheith i sraith amháin i do scilet nó i bpanna róstála. Ar an mbealach sin, déanann gach rud teagmháil dhíreach le dromchla superhot an earraí cócaireachta, rud is gá chun an uigeacht donn-agus-crispy delicious sin a tháirgtear ag an imoibriú maillard a ingne. Chomh luath agus a thosaíonn tú ag carnadh veggies nó próitéin ar bharr a chéile i bpanna plódaithe, tosaíonn na comhábhair ag gal (léigh: faigh soggy) in ionad a bheith ag brioscadh suas.

Gan do chuid uisce pasta a shailleadh (nó blastán a chur air agus tú ag cócaireacht).

Bhí Pasta ina shárshaothar ag go leor againn le bliain anuas. Ach agus é á chócaráil don chéadú huair, an raibh tú ag smaoineamh riamh cén fáth nach mbíonn blas chomh maith ar do chacio e pepe baile is a dhéanann sé ó bhialann? Is dócha gurb é seo toisc go bhfuil tú a) ag róchócaireacht ar na núdail, seachas ag stopadh nuair a bhíonn an uigeacht al dente idéalach sroichte acu , agus b) gan an t-uisce pasta a shailleadh go mór. Súnn pasta uisce agus é ag cócaireacht, mar sin ní mór duit a lán salainn chuig an uisce chun do núdail a insileadh lena blas. FYI: Tá blastán agus tú ag cócaireacht - in ionad díreach ag an deireadh - ríthábhachtach chun aon mhias a ullmhú i gceart.

GAOLMHARA : 4 Botún atá á Dhéanamh Nuair a Chócarálann tú Pasta

Ag baint úsáide as luibheanna triomaithe (nó níos measa, d'aois).

Seans go bhfuil na spíosraí go léir ar do raca spíosraí imithe in éag . Cé nach bhfuil siad chun tú a dhéanamh tinn cosúil le táirgí meatacha eile atá dlite san am atá caite, caillfidh luibheanna agus spíosraí triomaithe go leor dá mblaiseadh le himeacht ama. Tosaigh trí do chuid cumin atá ag dul in aois agus do phúdar curaí a mhalartú le haghaidh roghanna níos úire agus níos blaisiúla - ansin, sula stocálann tú prócaí nua peirsil triomaithe nó oregano, téigh chuig an gcuid táirgí agus grab luibheanna úra ina ionad sin. Is féidir le dornán de cilantro nó basil díreach-roghnaithe mias a athrú go hiomlán; ní dhéanfaidh a gcomhghleacaithe triomaithe, scothaosta aon rud (ach amháin má chuirtear blasanna searbh orthu).

Gan scian géar a úsáid.

Smaoinigh ar do scian mar do chócaire pearsanta féin sa chistin. Cibé an bhfuil tú ag dioscadh oinniún, ag mionnú gairleog, nó ag briseadh sicín iomlán , beidh scian do chócaire ocht n-orlach ann duit. Ní hamháin go sábhálfaidh tú am agus an iarracht é a choinneáil i gcruth géar agus beidh sé ina chócaire níos fearr duit - tá sé i bhfad níos sábháilte é a ghearradh le lann géar thar cheann dull. Faigh conas do cheannsa a ghéarú anseo.

Gan teirmiméadar bia a úsáid chun feoil a chócaráil - agus í a bhrú agus í ag cócaireacht.

Is é úsáid teirmiméadar bia an t-aon bhealach ar féidir leat a bheith cinnte go bhfuil tú tar éis feoil, éanlaith chlóis nó iasc a chócaráil go dtí an teocht inmheánach cheart chun deireadh a chur le fás na mbaictéar a d’fhéadfadh a bheith díobhálach. Ní tháscaire iontaofa sábháilteachta agus deonaithe an dath riamh, a deir Veronika Pfaeffle, speisialtóir gnóthaí poiblí san Oifig um Ghnóthaí Poiblí agus um Oideachas Tomhaltóirí don Chomhairle. Seirbhís Cigireachta agus Sábháilteachta Bia USDA (FSIS) . Tá teirmiméadair bia ar fáil go forleathan agus tá siad thar a bheith éasca le húsáid - cuir isteach i lár píosa feola amháin, ag seachaint aon chnámh nó gríoscáin, agus déan cinnte go gcomhlíonann tú na recs teocht inmheánach thíos.

• Cócaráil mairteoil amh, muiceoil, uaineoil agus steaks laofheoil, chops, agus rósta go 145°F. Ar mhaithe le sábháilteacht agus cáilíocht, lig don fheoil a scíth a ligean ar feadh trí nóiméad ar a laghad roimh snoíodóireacht nó ídiú.
• Cócaráil mairteoil amh, muiceoil, uaineoil agus laofheoil go 160°F.
• Cócaráil miasa uibheacha go 160°F.
• Cook iasc go 145°F.
• Cócaráil éanlaith chlóis go 165°F.

Ina theannta sin, seachain an iomarca bia a bhualadh, a chasadh nó a bhrabús agus iad ag cócaireacht, go háirithe agus tú ag iarraidh an sear foirfe a bhaint amach ar steak sirloin nó filléad bradán. Mar is amhlaidh leis an bhfadhb pana plódaithe, dá mhéad a choisceann tú do chuid comhábhair ó chócaireacht gan cur isteach, is lú an seans go mbeidh cíche sicín donn álainn agat. Chomh luath agus a scaoileann píosa feola ó dhromchla an phain, tá sé réidh le iompú.

Gan blaiseadh mar a théann tú.

Chomh fada agus is cosúil, ní draíocht í an chócaireacht. Ní chuireann tú comhábhair, caitheann tú seal, agus (* poof*) deireadh suas le pláta foirfe linguine le anlann clam . Ina ionad sin, smaoinigh ar ullmhú bia mar phróiseas - fiú dialóg - a éilíonn rannpháirtíocht ar fud. Cén fáth? Toisc a oiread agus ba mhaith linn a cheapadh go bhfuil gach oideas foilsithe foirfe, tá gá le tinkering amanna cócaireachta agus méideanna na gcomhábhar, go háirithe nuair a thagann sé chun mias a shaincheapadh de réir do shainroghanna féin. (Gan trácht ar an oigheann sin agatsa a ritheann te i gcónaí, an airde ard a bhfuil tú i do chónaí ann, an ola cnó cócó a d’úsáid tú in áit ime, cé chomh hannamh is maith le gach ball den teaghlach a gcuid feola cócaráilte, agus mar sin de). Tá blaiseadh - agus arís, blastán - agus tú ag ullmhú béile ríthábhachtach chun na torthaí atá á lorg agat a réiteach.