Bhí an t-alt seo le feiceáil ar dtús CookingLight.com .

Níl sé i gceist ach rudaí áirithe a shábháil agus a théamh arís, ar ceacht I é ar an drochuair d'fhoghlaim mé féin.

Bhí mé ar saoire i Sasana Nua nuair a shocraigh mé pláta linguini agus diúilicíní úr-steamed (i anlann uachtar trom, ar a laghad) a chur i mála doggie don lón an lá dar gcionn. Má dhéanann tú & apos; ath aon rud cosúil liomsa, gortaíonn pláta bia dochar mór d’anam.

Ach nuair a rinne mé é a théamh arís i gceann de mo choimeádáin lóin phlaisteacha an lá dar gcionn, thug mé faoi deara láithreach gur caitheadh ​​an phróifíl blas as whack - gan a bheith sásta tabhairt suas, thiomáin mé trí ghiotáin rubairithe… chun rith don seomra folctha ar feadh an chuid eile den tráthnóna.

An droch-eispéireas atá agam ar leataobh, is cosúil go bhfuil cúpla cúis ann nár cheart duit miasa áirithe a shábháil riamh, cibé acu é & apos; s rud a d’ordaigh tú i mbialann, nó (níos measa fós) rud a rinne tú sa bhaile.

Ar an gcéad dul síos, tá roinnt ceisteanna sábháilteachta ann maidir le roinnt cineálacha bia atá fágtha a choinneáil ar feadh tréimhse fada - go háirithe má tá siad & apos; maidir le ceann de na míreanna meatacha ar an liosta 'contúirt' seo a sholáthraíonn na hIonaid um Rialú Galar agus Cosc. Ach is féidir le haon bhialann a bheith contúirteach má fhágtar & apos iad i do chuisneoir ró-fhada nó mura gcoinnítear do chuisneoir faoi bhun 40 ° F.

Donald W. Schaffner Is speisialtóir in eolaíocht an bhia é PhD, agus ollamh le cáil i Scoil na nEolaíochtaí Comhshaoil ​​agus Bitheolaíochta in Ollscoil Rutgers & apos; Deir sé go bhfuil cúpla rud is féidir leat a dhéanamh chun milleadh bia a chosc - lena n-áirítear do charr a choinneáil fionnuar i míonna te an tsamhraidh - ach baineann a chéad leid le bialann íogair a láimhseáil le gadget tí coitianta a d’fhéadfadh a bheith agat cheana féin.

‘Is é mo leid teirmiméadar cuisneoir baile a cheannach agus teocht do chuisneora a sheiceáil i roinnt spotaí go rialta,’ a dúirt an Dr. Schaffner Solas Cócaireachta. 'Ar mhaithe le sábháilteacht agus cáilíocht is fearr, ba chóir go mbeadh teocht an chuisneora chomh fuar agus is féidir gan earraí mín a reo.'

Tá dhá phríomhchúram ann maidir le bianna an-meatacha a choimeádtar sa chuisneoir ró-fhada, a dúirt Schaffner - Yersinia enterocolitica, atá neamhchoitianta, agus Listeria monocytogenes, an ceann is coitianta. Is féidir Listeria a fháil i go leor earraí coitianta, lena n-áirítear iasc fuar deataithe, meats deli, agus cáiseanna boga, go háirithe má tá siad & apos; ve déanta le bainne amh. Baineann sé seo le miasa a rinneadh leis na comhábhair seo freisin.

Tuilleadh leideanna sábháilteachta bia:

• Is fiú i bhfad níos mó an méid sábháilteachta sábháilteachta bia a dhéanann ballraíocht bulc
• Is féidir le Sábháilteacht Bia a bheith ina Saincheist ag Feirmeoirí & apos; Margaí - Seo Cúig Bhealach le Fanacht Sábháilte
• Cuideoidh an aip saor in aisce seo leat fanacht ar bharr athghairmeacha bia

Ach rinne an Dr. Schaffner rud amháin soiléir - maidir le hábhair imní sláinte agus sábháilteachta, níl 'cúis bhailí sábháilteachta bia ann chun ath-théamh agus athsheirbhís a sheachaint.'

‘A fhad agus a bhí an bia cuisnithe go pras, agus nach raibh a chuid ama sa chuisneoir iomarcach, agus an bia á théamh i gceart, bheadh ​​aon bhia sábháilte le hithe,’ a dúirt Schaffner.

Is í an tsaincheist, a deir sé, le cáilíocht - tá bianna ann a bhfuil blas an-bhlasta orthu nuair a dhéantar freastal orthu den chéad uair, ach a bhíonn fíor-do-ite nuair a dhéantar iad a théamh arís (go háirithe sa mhicreathonn).

Chuaigh mé i gcomhairle le beirt dár Solas Cócaireachta saineolaithe cistine tástála, Julia Levy agus Robin Bashinsky, le fáil amach cé na bianna nach mbeadh siad ag iarraidh an dara pas a thabhairt ag an mbord dinnéir. Seo na 8 mbia nár cheart duit a athéamh riamh - agus cén fáth:

1) Risotto

Deir Tobhach gur féidir le haon chineál anlann uachtar-bhunaithe géarú go tapa sa chuisneoir, agus éiríonn comhsheasmhacht risotto ‘cosúil le gliú’ tar éis dó suí i gcuisneoir ar feadh laethanta. Tá sé seo fíor go háirithe i gcás miasa risotto atá bunaithe ar bhia mara, ar féidir leo a bheith ina n-áit pórúcháin do bhaictéir riosca freisin.

2) Bianna Friochta

Glaonn Bashinsky fries na Fraince an ‘neamhní cosmaí’ de phrátaí atá fágtha, mar is gnách go gcoinníonn spuds suas go maith le bialann fágtha. Ach glacann beagnach aon bhia a bhfuil & apos; s buailte agus friochta domhain uigeacht nua leis tar éis duit suí i do chuisneoir - agus éirí an-tirim nuair a dhéantar é a théamh arís.

3) Clams

Ba chóir an chuid is mó de shliogéisc a ithe i ndáiríre díreach tar éis iad a chócaráil, a deir Tobhach (le heisceacht amháin: ribí róibéis, ar féidir í a athchur go rathúil go cinnte). Ach cosúil le diúilicíní úra, níl breallaigh ach ‘uafásach do-ite’ tar éis iad a nuáil sa mhicreathonn. Deir Tobhach gur féidir leo freisin boladh mí-áitneamhach a thabhairt isteach isteach i cibé rud a bhfuil siad & apos; cócaráilte iontu - cosúil le casaról, mar shampla.

4) Éisc Bhán

Má chócaráil tú filet éisc bháin an bealach ar fad tríd (ar cheart duit é a dhéanamh), deir an Tobhach go mbeidh sé níos deacra arís é a athshlánú ina dhiaidh sin. Tabharfaidh micreathonn gné rubairithe do rud a bhí flaky agus íogair uair amháin.

5) Cremé Brulee

Is sampla clasaiceach é seo de mhilseog bácáilte nach seasann go maith sa chuisneoir i ndáiríre, a deir Bashinsky. Rud ar bith a bhfuil barr ‘crunchy’ nó ‘textured’ air - smaoinigh Alasca Bácáilte nó aon meringue - ní bheidh sé mar an gcéanna tar éis laethanta ina suí in aer fionnuar tais. Bain triail as ceann de na milseoga réamhdhéanta seo ina ionad.

cad é tip gnách le haghaidh massage

6) Uibheacha

Cé gur féidir uibheacha a dhéanamh roimh ré go cinnte, tá riosca ag baint leo iad a théamh arís sa mhicreathonn toisc go gcaithfidh siad teocht inmheánach 165 céim a bhaint amach sula ndéantar iad a sheirbheáil, de réir an Riarachán Bia agus Drugaí. Má chaithfidh tú uibheacha atá fágtha a shábháil, is fearr duit & apos; iad a théamh arís tríd an sorn - ach ná déan uibheacha a fágadh amach ar an gcuntar ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig, a deir an FDA. É sin & apos; s toisc go bhféadann listeria forbairt go tapa ag teochtaí teo, agus riosca criticiúil a bheith ann ag aon rud os cionn 90 ° F.

7) Beacáin

Deir Bashinsky gur féidir le beacáin iompú go gasta ó oll-aoibhinn go comhlán díreach in ábhar 24 uair an chloig, agus sin & apos; s mar gheall ar an is féidir le próitéiní sa veggie íogair seo meath sách tapa .

8) Spionáiste, Beets, agus Soilire

Tá an triúr comhábhair seo ar chuid de na cinn is sláintiúla ar an liosta seo - ach tá na cinn is contúirtí freisin. De réir an CDC, is féidir teas a chur faoi deara na veggies seo chun carcanaiginí a scaoileadh i ndáiríre nuair a bhíonn siad & apos; á n-athéamhú den dara huair. Deir Bashinsky gurbh fhearr & apos; s iad seo a ullmhú arís úr agus ansin iad a thabhairt isteach arís i bhfuílligh den dara huair, más gá.

Le haghaidh tuilleadh leideanna agus saineolais ar conas bialann a choinneáil sábháilte, molann an Dr. Schaffner an aip USK FoodKeeper a íoslódáil, atá saor in aisce do dhuine ar bith díreach anseo .