Is taobh stáirsiúil clasaiceach iad prátaí, agus is cosúil le billiún bealach éagsúil leis an bhfréamh-ghlasra seo a sheirbheáil - mashed, friochta, bácáilte, bruite, nó i sailéad, pancóga, stobhaigh agus caiséid, chun cúpla ceann a ainmniú. Agus a luaithe a shocraíonn tú conas a sheirbheálfaidh tú do phrátaí, bíonn fadhb fhánach eile agat - cén cineál prátaí is fearr a oibríonn le haghaidh oideas áirithe?

Tá trí phríomhchineál prátaí ann. Tá cion stáirse níos ísle ag prátaí céir, cosúil le Red Bliss, nua agus méarloirg, agus is fearr iad le haghaidh oidis a dteastaíonn prátaí uathu a choinníonn a gcruth go maith. Seo iad na prátaí is fearr le haghaidh sailéid prátaí, fiuchadh agus róstadh.

is fearr gan bra sreang le haghaidh cíche mór

Faigheann prátaí stáirseacha bog agus clúmhach, mar sin is iad na prátaí is fearr iad le haghaidh prátaí mashed, anraithí agus caiséid. Cuimsíonn siad cineálacha coitianta prátaí mar Idaho Russets agus prátaí milse.

Is iad na prátaí uilechuspóra an meán sona - níl siad ró-stáirsiúil, ní ró-waxy, mar sin is stáplacha prátaí iontach iad. Tá cineálacha prátaí cosúil le Yukon Gold, Kennebec, nó Purple Peruvian sa chatagóir uilechuspóireach seo.

I gcás roinnt oidis - cosúil le prátaí mashed - b’fhéidir gur rogha agus cur i láthair an cineál prátaí is fearr. Ach le h-oidis eile, nuair a bhíonn stáirse an phráta ag teastáil chun cabhrú leis an gcomhsheasmhacht, d’fhéadfadh sé go mbeadh díomá ar do phrátaí má roghnaíonn tú práta níos ciúine cosúil le méarloirg nó creamers. Léigh ar aghaidh le haghaidh na bprátaí is fearr le haghaidh na n-oidis nó na n-ullmhóidí is fearr leat, nó féach ar na cineálacha prátaí grafacha thíos.

conas gloine doras oigheann a ghlanadh

Míreanna Gaolmhara

Prátaí is fearr le haghaidh prátaí mashed

Braitheann an práta is fearr le haghaidh prátaí mashed i ndáiríre ar do roghanna pearsanta féin. Tugann prátaí Yukon Gold duit an mothúchán álainn prátaí mashed creamy gan a bheith ró-gummy (féach ar ár hack prátaí mashed le haghaidh spuds breá prepped). Más maith leat do phrátaí mashed rud beag níos meirgeach agus níos smideadh, trí úsáid a bhaint as éagsúlacht craiceann tanaí mar Red Bliss ligtear duit na craicne a choinneáil air agus gearradh siar ar an am ullmhúcháin.

GAOLMHARA: 11 Bealaí chun Do Phrátaí Mashed a Snagcheol

Prátaí is fearr le haghaidh sailéad prátaí

Go leor d’oibreodh práta ar bith i sailéad prátaí, ag brath ar na roghanna pearsanta atá agat. Maidir le sailéad prátaí, is breá liom Yukons, prátaí bliss dearga, déanaim sailéad prátaí milse le yams - braitheann sé ar an gcuma agus na huigeachtaí atá á lorg agat, a deir Tanya Holland, cócaire agus restaurateur ag Brown Sugar Kitchen i Oakland, California agus óstach an podchraoladh Tanya’s Table.

GAOLMHARA: Conas an Sailéad Prátaí Foirfe a Dhéanamh

Prátaí is fearr le haghaidh prátaí bácáilte

Maidir le práta clasaiceach bácáilte nó bácáilte faoi dhó, ba mhaith leat ceann de na cineálacha prátaí fluffier, stáirseacha a phiocadh. Cuardaigh rud éigin le craiceann níos tiubha, cosúil le práta Idaho, a deir Holland. Oibríonn prátaí milse bácáilte go hálainn freisin.

Prátaí is fearr le haghaidh anraithí agus stobhaigh

Braitheann na prátaí is fearr le haghaidh stobhaigh agus anraithí ar uigeacht idéalach na bprátaí sa táirge críochnaithe. Maidir le anraithí prátaí réidh, níos uachtar, is fusa a dhéanfadh práta stáirse cosúil le Russet a chumasc leis an táirge críochnaithe. Ach d’éireodh prátaí níos ciúine cosúil le prátaí beaga nua níos fearr i stobhach croíúil ina bhfanfaidh smutáin prátaí slán.

Prátaí is fearr le haghaidh friopaí na Fraince

Earráid ar an taobh stáirsiúil do phrátaí friochta na Fraince agus oidis prátaí friochta eile, cosúil le pancóga prátaí nó friochta tí. Is maith liom práta mór stáirsiúil Kennebec do fhriochadh na Fraince, a deir Holland. Is gnách go mbíonn an iomarca taise ag prátaí céirithe chun an uigeacht crunchy-on-the-outside, fluffy-ar-an-taobh istigh foirfe a chloíonn lucht leanúna friochta na Fraince leis.

bealach is fearr chun dallóga a ghlanadh plaisteach

Prátaí is fearr le haghaidh oidis cáise agus uachtar

Is é an rud is tábhachtaí le do phioc prátaí d’oidis mar phrátaí au gratin nó prátaí scalloped, áit a gcaithfidh tú a bheith ag brath ar stáirse an phráta chun an chuid eile den oideas a choinneáil le chéile. Tá blasanna éagsúla agus leibhéil éagsúla stáirse ag prátaí éagsúla, a deir Holland. Má tá tú ag déanamh prátaí au gratin agus má úsáideann tú práta nach bhfuil stáirse níos ísle aige, ní chloíonn na prátaí le chéile go maith. Oibríonn prátaí Russet go hiontach don oideas seo - nó téigh ar ais chuig do Yukons uilechuspóra.

GAOLMHARA: Oidis Prátaí Éasca