Murab ionann agus an cultúr pop agus creideamh an phobail, ní arán sóide agus mairteoil agus cabáiste arbhair é bia na hÉireann. Tá i bhfad níos mó i gceist le bia an oileáin ghlais seo, mar a thugann a féarach lush agus a thalamh feirme le fios. Ceann de na bealaí is sine agus is forleithne le hithe in Éirinn is ea pota stobhach a shalú.
Tá tonna leaganacha ag stobhach na hÉireann. Cineál cosúil le Chili, is gnách go mbíonn oidis éagsúil ó chócaire go cócaire, ó theaghlach go teaghlach, ó áit go háit. I do stobhach tipiciúil Éireannach, d’fhéadfadh go mbeadh feoil (uan go minic), glasraí (prátaí de ghnáth - iontas!), Luibheanna mionghearrtha, agus spíosra íosta (salann agus piobar).
Tá an tsolúbthacht ríthábhachtach. Ní gá duit a bheith buartha faoi easpa príomh-chomhábhar, seachas feoil. Mura bhfuil uan agat, oibríonn mairteoil. Má tá dornán cairéid agat agus má theastaíonn uait roinnt a chopáil isteach, téigh ar a shon.
Is í an eochair chun stobhach maith Éireannach a dhéanamh ná a nádúr simplí a thuiscint. Ina fhoirm is bunúsaí, caitheann tú do chomhábhair mionghearrtha i bpota, clúdaíonn siad iad le huisce, casann tú an teas orthu, agus fanann tú orthu a mhaolú. Ní iarrann go leor oidis ort an fheoil a dhonnú sula gcuireann tú uisce leis.
An fheoil
Toisc go bhfuil stobhach Éireannach ag maíomh chomh mór sin (agus níl aon spíosraí pungent ann chun blasanna a chur in eagar go mór), bíonn comhábhair ardchaighdeáin ag taitneamh. Má tá uan á úsáid agat, téigh féar-chothaithe. Is fearr a mhacasamhlaíonn sé seo an t-uan a ithetar in Éirinn. Is féidir leat pacáistí d’fheoil stobhach uaineoil féar-chothaithe, atá ciúbach cheana féin, a fháil ar thart ar $ 8 an punt. Stobhach tinges uaineoil le blas níos íoróin ná mairteoil, rud a chabhraíonn lena chothromaíocht. Ach i pinch, déanfaidh mairteoil. Déanfaidh ciorruithe ceachtar acu tairiscint agus iad ag suanbhruith.
Na Glasraí
I gcás gach cuid amháin den fheoil, bain úsáid as glasraí aon go dhá chuid. Ní gá níos mó ná glasra ticéad mór, cosúil le prátaí, a bheith ag stobhach bunúsach Éireannach. Ach is féidir leat cairéid, soilire, cabáiste, nó cibé rud is mian leat, a chur leis.
Is féidir leis na prátaí a bheith de chineál ar bith prátaí. Oibríonn Russets go hiontach. Mar sin déan cineálacha eile prátaí, prátaí margaidh na bhfeirmeoirí, nó cibé rud a fhásann tú i do ghairdín. Arís, toisc go bhfuil an anraith simplí, téann comhábhair úra ar bhealach fada. Slice prátaí i monaí a bhfuil tiús áirithe acu, suas le leath orlach nó mar sin, sa chaoi nach bhfuil siad chomh tanaí sin casann siad ag suanbhruith.
Cuidíonn oinniúin le blas coax a chothromú. Soláthraíonn siad doimhneacht bhog, teagmháil le teas aramatach. Úsáid thart ar aon chuid oinniún mionghearrtha do gach feoil dhá chuid.
Barnes agus uaisle dubh dé haoine 2017
GAOLMHARA: An é Naomh Patty nó Naomh Paddy é? Tá gach seans ann, Tá tú mícheart go léir
An Modh
Má tá tú ag lorg an mhodha is lú, cuir do uan ciúbach, prátaí slisnithe, oinniúin mionghearrtha, agus dornán flaithiúil de peirsil mionghearrtha i do phota. Cuir salann agus piobar leis. Clúdaigh iad le huisce. Socraigh do theas go meánach nó meánach-íseal. Coigeartaigh an teas go dtí go seasann an stobhach go suanbhruith. Lig suanbhruith ar feadh uair an chloig nó dhó. Cuir níos mó uisce leis nuair a théann an leacht faoi bhun na gcomhábhar soladach. Déan blas agus cuir salann agus piobar leis de réir mar is gá - sin é.
Nó, má tá tú ag iarraidh ciseal eile a thógáil, tabhair cuardach gasta do d’fheoil. Tabharfaidh donnú é i roinnt im níos doimhne don stobhach iomlán. Tabhair faoi deara, freisin, go ligfidh sé seo do stobhach a bheith réidh níos gasta.
Is minic a dhéantar stews Éireannach a sheirbheáil go tiubh. Slua feola agus glasraí, beagnach ionas gur lú an stobhach atá á ithe agat, níos mó mias soladach le brat beag. Tá vibes anraith sicín ag an brat sin, an maitheas simplí, homey atá in ann anraithí agus stobhaigh a dhéanamh iontach.
