Is anlann de chuid Thuaisceart na hIodáile é Pesto a ghlacann spiorad a thíre dúchais: saibhir, glas agus ársa. Ní amháin go ndéanann sé basil a bhrú chun a chumais uamhnach, tá solúbthacht gan deireadh aige. Is féidir a chomhpháirteanna a mhalartú agus a shuí. Is féidir le comhábhair neamhchoinbhinsiúnacha cosúil le rind líomóide agus gallchnónna pesto a uasghrádú i bpionna, nó i dtréimhse grianmhar inspioráid mhargaidh na bhfeirmeoirí. Tá feidhmchláir an anlann chomh ceannoscailte, teoranta agus is féidir leis an déantóir aisling a dhéanamh: pasta, ceapairí, cóirithe sailéid, aráin, marinades agus mar sin de. Cosúil leis an oiread sin de bhianna simplí móra an domhain, tá pesto casta. Tosaíonn é a dhéanamh sa gairdín , margadh, nó cibé áit ar féidir leat luibheanna díreach-ghearrtha a fháil. (Nope, ní gá duit an basil leanbh is fearr leat a úsáid ina chathair dhúchais Genoa.) Nuair a bheidh na faiche faighte agat, teastaíonn an cur chuige is fearr duit. Rinneamar triail as triúr. Fuaireamar an ceann.
Modh # 1: Pesto cumaiscthe clasaiceach le basil bruite
Imíonn an t-oideas traidisiúnta seo ó thraidisiún Ligurian beagán trí úsáid a bhaint as basil bruite. Faigheann duilleoga iomlána folcadh fiuchta ar feadh 10 soicind sula ndéantar iad a ionadh in uisce fuar, agus an chócaireacht á ghabháil agus é ag tosú. Is ceann maith é an anlann a bhíonn mar thoradh air: beoga agus gan blas, glas geal agus fótigineach, gar don rud a smaoiníonn tú air nuair a smaoiníonn tú ar pesto. Is cinnte go sásóidh sé craving don anlann Ligurian. B’fhéidir go gcuirfeadh traidisiúntaóir in iúl, áfach, gur cuid de chatagóir bia Iodálach é pesto buailte , aicme bia amh. Ar bhealach, ardaíonn basil cócaireachta pesto as buailte . Ní hionann sin agus a rá, toisc go ndéantar pesto a athmhúnlú, ach tugann an teas macalla spionáiste cócaráilte don anlann freisin, ag bogadh leathchéim ó ghéire an ghairdín a chumhachtaíonn pesto mór amh. De bharr cumascóra a úsáid tá sé éasca na comhábhair a chumasc, ach is aisteach liom conas a chuirfidh an blas i gcomparáid le mo mhodhanna atá le leanúint.
An fíorasc: Cailleann sé rud éigin den ghairdín, ach gnóthaíonn sé dath agus saibhreas nua.
Modh # 2: Ag baint úsáide as mint
Tá go leor seomra ag Pesto le haghaidh seiftithe. Níor cheart go mbeadh aon leisce ort triail a dhéanamh agus súil agat é a chur in oiriúint níos fearr do do chuspóirí cócaireachta. Ceann de na bealaí is fearr chun an anlann a ardú is ea luibheanna a ionchorprú níos faide ná basil caighdeánach - b’fhéidir cineál eile cosúil le basil cainéal, b’fhéidir luibh eile cosúil le thyme líomóide. Smaoinigh ar mint. B’fhéidir go bhfuil cuma neamhthraidisiúnta ar an bpéireáil, ach is ón teaghlach luibheolaíoch céanna a thagann miontas agus basil, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach go nádúrtha. Féadann gearradh i roinnt mint cáilíocht fhiáin a thabhairt do do pesto. Rinne mé baisc de basil dhá thrian agus miontas aon trian a chumasc. Níor bhlais an toradh aon rud cosúil le taos fiacla nó cearnóg fiaclóireachta guma, mar a d’fhéadfadh a bheith ina ábhar imní, ach anlann i bhfad níos suimiúla. Múnlaigh an miontas an pesto ar na himill, ag tabhairt rud éigin den talamh dó, de phlandaí fiáine agus féara ag aistriú i ngaoth an tsamhraidh.
An fíorasc: Is féidir iontas a bheith ar pesto jazzing le luibheanna eile. Má tá siad & apos; úr ón ngairdín, is fearr fós.
Modh # 3: An Seanbhealach
Roimh chumascóirí, roimh oidis idirlín agus leictreachas, brúdh basil de láimh i moirtéal agus pestle. Má tá am agat, is é an bealach ársa an bealach is fearr fós, fiú sa nua-aois. Cén fáth? Tá go leor cúiseanna ann. Déan an gairleog agus an salann a bhriseadh ar dtús, ansin na cnónna péine, ansin an cáis, agus ar deireadh tógann an basil tú ar pesto turas aramatacha agus tú á dhéanamh, boladh úr ag gabháil le gach céim. Dealraíonn sé go scaoilfidh na duilleoga níos mó dá n-éirim luibheach istigh ar bhealach nach ndéanann lanna cruach iad. Trí na duilleoga tanaí a bhriseadh arís agus arís eile thar 10, tugann 20 nóiméad uachtar réidh do pesto. Má chuireann tú an ola go mall de réir céimeanna, díreach mar a chuireann tú pinch mór leis an mbáisín ag an am, eibleoidh an anlann go deas. Beidh an pesto deiridh barócach agus silky, ag cúrsáil le spiorad an luibh.
An fíorasc: Déanann dul meirgeach an pesto is scagtha. Tá sé & apos; s uachtar, blasta, agus cách cosúil le basil & apos; s an leagan is fearr de féin. An buaiteoir, gan cheist.
