Má tá ceann ann stáplacha bricfeasta sláintiúil ba chóir don chuid is mó againn a bheith ag ithe níos mó de, is uibheacha é - agus nuair a bhíonn an t-am ríthábhachtach, níl aon bhealach níos fearr le freastal orthu ná a bheith scrofa. Tá uibheacha scrofa éasca le cócaireacht, thar a bheith sásúil, agus is féidir iad a shaincheapadh go hiomlán. Is cuma cad eile atá i ndán don lá, cuireann na trí rud seo do mhaidin amach ar an gcos dheas.

Tugann go leor príomhchócaire cáiliúla leideanna agus comhábhair chun foirfeacht uibheacha scrofa a ráthú, le 'foirfeacht' de ghnáth ag tabhairt le tuiscint fluffiness, uigeacht creamy, agus fiú decadence. Is breá le Gordon Ramsay, mar shampla, nóiméad ime, ach cuireann sé a sháspan as an teas go leanúnach chun dáileadh cócaireachta fiú a chinntiú. Fanann sé freisin chun a chuid uibheacha a shéasú ag an deireadh, agus ionchorpraíonn sé dollop de crème fraîche velvety. Ar an láimh eile, tá Martha Stewart faoi simplíocht, ag áitiú go bhfuil an modh cócaireachta níos tábhachtaí ná aon chineál breise comhábhar, cosúil le huachtar, nó fiú maonáis.

GAOLMHARA: Seo é an bealach is fusa le hinsint an bhfuil uibheacha sean

Mar connoisseur uibheacha, is féidir liom a chinntiú go mbíonn tú tar éis gach modh a thástáil. Is cinnte go gcomhlíonann Ramsay agus Stewart a ngealltanas maidir le huibheacha blasta, ach uaireanta bíonn sé ró-luath a bheith buartha faoi theicnící clisteacha sornáin agus breisithe oidis bhréige. Mar sin, cad é an bealach is simplí chun uibheacha scrofa foirfe a dhéanamh in am ar bith? Uisce. Sea, beidh foinse na beatha athbheochan do uibheacha maidin cothrom, dull-look.

Conas Uisce a Chur le Uibheacha Scrofa

Tar éis do uibheacha a scoilteadh isteach i mbabhla, cuir isteach níos mó ná spúnóg bhoird uisce amháin in aghaidh an ubh (go deimhin, níl uait ach splancscáileán). Next, te a nonstick skillet ar mheán-íseal teasa, ramhar go uile le pat de im, agus cócaireacht íseal agus mall. Tarraing na huibheacha ó imeall go lár, ag cruthú gruth mór chun cosc ​​a chur ar na foircinn ó róchócaireacht go tapa. Is maith liom freisin mo chuid uibheacha a bhaint as an teas nuair a bhíonn siad thart ar 90 faoin gcéad críochnaithe, mar sin leanfaidh siad ag cócaireacht agus ag socrú leo féin.

Ar deireadh, séasúr do mhias le salann agus piobar, agus 'voila!' Foirfe - ní rubair agus liath - uibheacha scrofa gach uair. Ar ndóigh, cosúil le gach rud iontach, is gnách go mbíonn réasúnaíocht eolaíoch taobh thiar de na fáthanna a bhfuil grá againn dóibh. Sa chás seo, déanann an t-uisce na huibheacha a théamh agus a ghalú, rud a thugann foirfeacht clúmhach. Féadfaidh an blas a bheith beagán níos neamhghlan i gcomparáid le bainne agus uachtair, ach níl aon rud ag cur bac ort do tháirge críochnaithe a dhousú leis an crème fraîche mhaisiúil sin nó leis an gcáis shredded is fearr leat. Tá beagán suilt tuillte againn go léir, go háirithe ar maidin.