Ar dtús, bhí sé ina bhronntanas hostess nuachta. Fíon nádúrtha? Chuir mé ceist ar mo chara ag cóisir cúpla bliain ó shin. Nach bhfuil gach fíon nádúrtha? Chroith sí a ceann le trua. Cúpla mí ina dhiaidh sin, thug mé faoi deara endcap fíon nádúrtha ag mo shiopa fíona áitiúil. Ansin, tháinig as marú fíona oráiste i mo fhotha Instagram go dtí, ar deireadh, ba chosúil go raibh fíon nádúrtha ag teastáil ó gach duine i mo chiorcail shóisialta ar líne nó as líne a ól.

Níl an oiread siúcra ann, dúirt duine éigin le déanaí ag uair sona i bhfad i gcéin go sóisialta. Chlaon an grúpa de 30-rud éigin amhail is dá mba soiscéal dí é seo. Mhionnaigh duine éigin eile nach raibh fíon nádúrtha chomh dona agus a bhí póite acu. Bhí níos mó murmurs comhaontaithe. Ghlac mé sip den elixir scamallach, Pet Nat súilíneach (is é sin Pétillant-Naturel, nó súilíneach nádúrtha) atá níos cosúla le kombucha ná na chablis brioscacha a d’ól mé de ghnáth ar oícheanta te an earraigh.

Ní raibh an fíon uafásach. Chomh maith leis sin, ní raibh sé go hiontach. Ach choinnigh mé mo thuairimí chugam féin.

Fiú san áit a bhfuil cónaí orm i Sonoma, lena oidhreacht de chardonnays darach agus cabanna móra troma a dhéantar le teicnící traidisiúnta fíona, is féidir fíonta nádúrtha a fháil ar liostaí fíona níos mó agus níos mó. Is gnách go smaoinítear ar an gcatagóir mar ‘níl aon rud curtha leis, ní bhaintear rud ar bith’, rud a fheictear gur rud maith é. Cuirtear an fíon i mbuidéil sula gcríochnaítear an choipeadh príomhúil agus gan giostaí tánaisteacha nó siúcraí a chur leis, rud is cosúil gur rud maith é freisin.

Ach an gcuireann an iomarca de rud maith blas ar an mbuidéal...olc? Agus an seasann na héilimh sláinte a bhaineann le fíon nádúrtha i ndáiríre?

Tomhaltóir Mearbhall

Tá sé deacair a chur in iúl cad a cháilíonn mar fhíon nádúrtha mar níl na rialacha ann. ‘Toisc nach bhfuil sainmhíniú iarbhír ar fhíon nádúrtha, tá scéal mearbhall ann faoi cad é atá ann agus cén fáth ar cheart do thomhaltóirí é a ól,’ a deir sommelier Amanda McCrossin . 'Tá an tionscal ag iarraidh fíon nádúrtha a rá mar rud a oireann do chách nuair nach amhlaidh atá.'

Ach, a deir sí, rugadh an ghluaiseacht nádúrtha fíona le dea-intinn. Ní gá go mbeadh an smaoineamh trendy ach 'fíonta a dhéanamh a labhair níos fíre dá n-áit.' Chiallaigh sé seo cur chuige íostach a léirigh an léiriú is íonachta ar an fíonchaor, an talamh / terroir, agus an seanré. Ar an mbealach seo, tá níos mó d’éiteas fíonadóireachta ag fíon nádúrtha ná mar a bhaineann le táirge ar leith, agus cuireann sé in aghaidh an temptation úsáid a bhaint as breiseáin, ceimiceáin, agus, i gcásanna áirithe, fiú teicnící bunúsacha fíonadóireachta mar rialú teochta.

Lou Amdur ó Siopa Fíona Lou i Los Angeles, tá comharsanacht Los Feliz speisialaithe i bhfíonta nádúrtha le beagnach dhá scór bliain. Le linn an ama seo, deir sé go bhfuil méadú suntasach tagtha ar leas na dtomhaltóirí. 'Cúig bliana déag ó shin, d'ól ár gcustaiméirí fíonta nádúrtha gan fiafraí de nó fiú a bheith ar an eolas go raibh siad á n-ól. Tá na meáin shóisialta agus an chaipitleachas go maith ag baint leasa as nuálaíocht, ach tiocfaidh forbairt ar roghanna na n-óltóirí fíona agus athrófar na fíonta féin freisin.'

Cén Fáth nach bhfuil Comhsheasmhacht Eochair

Le bheith soiléir, tá spéaclaí fíor-dheas d'fhíon nádúrtha faighte agam. Philippe Bornard Arbois Dalta 'Le Ginglet' agus roinnt Na prócaí tagann buidéil chun cuimhne. Ach tá roinnt leaganacha dísle agam freisin a bhfuil blas ar nós iógart éagtha nó boladh cosúil leis an mata ióga neamhnite cuachta i stoc mo charr.

Toisc go bhfuil easpa cobhsaíochta seilf ag go leor fíonta nádúrtha, is féidir leis an bhfíon a mhilleadh níos tapúla, go háirithe má tá na buidéil seolta, aistrithe teochta, nó stóráilte go míchuí. Agus toisc go bhfuil gach buidéal fíona nádúrtha uathúil, d'fhéadfadh fiú ceann a bhí agat roimhe seo blaiseadh difriúil an chéad uair eile a ólann tú é. Ní sainmharc í an chomhsheasmhacht don chatagóir.

‘Mar ghairmithe fíona, admhaímid nach ionann dhá bhuidéal fíona ar bith,’ a deir McCrossin. 'Ach tá poitéinseal níos mó ag an deilte idir dhá bhuidéal den fhíon nádúrtha céanna a bheith mór. Tá an iomarca éagsúlachta idir sainmhínithe, táirgeoirí, agus buidéil chun aon rud dochloíte a rá. Beidh dothuarthacht ann i gcónaí.'

Tá sé éagórach agus míchruinn idirghabháil íosta a dhéanamh le fíonadóireacht leisciúil. Tá go leor rudaí a d’fhéadfadh dul amú fiú nuair a bhíonn fíon á dhéanamh ar an ngnáthbhealach, ach is é sin go díreach an fáth go n-úsáideann déantóirí fíona traidisiúnta teicníochtaí agus breiseáin áirithe chun deireadh a chur le héagsúlacht.

‘Is minic a bhreathnaítear ar easpa comhsheasmhachta fíona nádúrtha mar fhadhb seachas mar chuid de cad is fíon nádúrtha ann,’ a deir McCrossin. ‘Ní théann muid chuig margadh na bhfeirmeoirí agus táimid ag súil leis na céadta úll a fheiceáil a mbeidh cuma nó blas díreach mar a chéile orthu. Má tá fíon nádúrtha le bheith ina ghrianghraf neamhscagtha den fhíonghoirt agus den terroir, ba cheart go mbeadh an tomhaltóir a ólfaidh fíon nádúrtha ag súil le neamhréireachtaí. Ní hé an fíon an fhadhb, is é an scéal atá thart air.'

Mar sin an bhfuil fíonta nádúrtha le haghaidh na dána amháin? Ar cheart dom, duine a thugann cuairt ar Las Vegas gan suí síos go dtí bord blackjack aon uair amháin, cloí le fíonta traidisiúnta mar go bhfuil siad níos iontaofa?

'Solasann fíon nádúrtha ár n-inchinn agus ár n-anamacha ar bhealaí nach ndéanann gnáthfhíon,' a deir Amdur. 'Ach ní eintiteas monolithic é fíon nádúrtha. Má cheapann duine nach dtaitníonn fíon nádúrtha leo, creidim gurb é an fáth gur bhlais siad ach na cinn nach dtugann siad aire dóibh.'

An bhfuil Fíon Nádúrtha níos sláintiúla?

‘Is éard is fíon nádúrtha ann ná fíon a dhéantar gan úsáid a bhaint as lotnaidicídí nó luibhicídí agus gan ach beagán breiseáin,’ a deir Sarah Marjoram , RD. 'Toisc go gcuirtear an milleán go minic ar na breiseáin seo as póite a chruthú, tugann díograiseoirí fíona nádúrtha le fios gur lú an seans go dtiocfaidh ceann díobh. Mar sin féin, ní thacaíonn an eolaíocht reatha le héilimh den sórt sin.'

Breiseán amháin a úsáidtear i ndéanamh fíona traidisiúnta a fhaigheann droch-rap ná sulfítí, catagóir leasaitheach a chuidíonn le blas agus úire fíona a choinneáil. Ach measann an FDA go bhfuil níos lú ná 1 faoin gcéad de dhaonra na SA ailléirgeach le sulfítí. Mar sin, fiú má tá an fíon nádúrtha atá á ól agat saor ó shuilfít, is dócha nach é sin an fáth a gceapann tú nach bhfuil do chuid póite chomh dona an lá dár gcionn.

'Tá roinnt ceimiceán, nó comhchineálach, in alcól a eascraíonn as póite,' a deir Liz Weinandy, MPH, RDN, LD, príomh-diaitéiteach ag Ionad Leighis Wexner Ollscoil Stáit Ohio. 'Ach tarlaíonn comhchineálacha in aon fhíon, nádúrtha nó nach bhfuil, toisc gur seachtháirge de tháirgeadh alcóil iad.' Toisc go bhfuil alcól fualrach agus nimhiúil dár gcorp, is é an nimh sin a tháirgeann an póite (ní siúcra, sulfítí, nó aon bhreiseán amháin eile).

'Is óltóir gairmiúil mé agus tá mé chun glaoch a chur ar bullshit ar an dearbhú nach bhfuil fíon nádúrtha a thabhairt duit póite,' a deir Amdur. 'Tá taithí agam ar póiteanna meabhracha ó ól barraíocht fíonta chomh glan leis an sneachta tiomáinte. Is é an chúis lárnach le póite fíona ná sean-eatánól, ar nimh é. Nuair a ólann muid go leor de, mothaímid nimhiúil.'

Dóibh siúd againn atá ag iarraidh éifeachtaí an alcóil a mhaolú, an bhfuil aon rud is féidir linn a ól a mhothaíonn fiú a beag beagán níos sláintiúla? Seachas díriú ar fhíon nádúrtha, b’fhéidir gur cheart dúinn aird níos mó a thabhairt ar chineálacha orgánacha agus bithdhinimiciúla. Cosúil leis na táirgí a cheannaímid sa siopa grósaeireachta, Tá ceannach fíon orgánach i ndáiríre rud éigin go féidir leas ár sláinte . Ach tá sé tábhachtach a mheabhrú nach bhfuil gach fíonta nádúrtha orgánach.

'Go ginearálta, úsáideann fíonóirí nádúrtha fíonchaora a fhástar go horgánach a dhéanann dearmad ar úsáid lotnaidicídí agus luibhicídí,' a deir Marjoram. 'Ach toisc nach bhfuil an téarma rialaithe go dlíthiúil, is minic go mbíonn táirgeoirí fíona a úsáideann é doiléir ina sainmhíniú. Níl aon bhealach i ndáiríre le cleachtais chaighdeánaithe a árachú.'

Tugann Weinandy le fios go bhfuil an Grúpa Oibre Comhshaoil liostaítear fíonchaora sa séú háit ar a liosta de na táirgí 'Dirty Dosaen' ina bhfuil leibhéil arda lotnaidicídí. Luann sí freisin go bhfuil leibhéil ísle den glyphosate luibhicíde, atá nasctha le rátaí ardaithe ailse, fuarthas i roinnt fíonta traidisiúnta. Ach tá gá le níos mó taighde chun a dhearbhú cé na leibhéil atá sábháilte le haghaidh tomhaltais.

Ag deireadh an lae, is cosúil nár cheart dúinn ach an fíon is maith linn a ól. Beidh sé i gcónaí níos fearr (agus níos mó spraoi) a bheith ag smaoineamh ar fhíon mar só inrochtana, mar chomhpháirt delicious le béile, nó mar bhealach chun cairde a thabhairt le chéile ná lipéad sláinte 'déan' nó 'ná déan' a shannadh dó. Má fhaigheann tú fíon ‘nádúrtha’ a thaitníonn leat, ól ansin é! Ach má tá tú ag tachtadh gloine díreach toisc go gceapann tú go bhfuil sé níos sláintiúla, b'fhéidir ... ná déan.

• Le Julie Bensman